Peut-être que, sur votre marché local, vous avez eu la rare opportunité d’obtenir de la chair de crabe fraîche pour une offre exceptionnelle, et maintenant vous vous demandez si vous pouvez congeler cette chair de crabe fraîche pour en conserver pour plus tard.

En effet, le crabe est un ingrédient populaire pour faire des accompagnements d’origine cajun ou de nombreux plats, mais comme c’est frustrant quand on ne peut pas avoir de chair de crabe fraîche. Bien qu’il s’agisse d’un type d’aliment beaucoup plus sensible, il est toujours possible et relativement facile de les congeler.

Je suppose que vous avez déjà mis beaucoup de plats au congélateur, mais comme ce type de fruits de mer est plutôt coûteux et considéré comme sensible, vous vous demandez si le congélateur détruirait tout. Alors, lisez cet article et vous serez surpris de voir à quel point il est facile de congeler de la chair de crabe sans perdre beaucoup de son goût formidable.

De plus, je vais vous dire comment décongeler le crabe plus tard correctement. Par conséquent, peu importe si vous prévoyez de cuisiner une délicieuse soupe de poisson ou un gâteau au crabe tard, je vous dis comment vous réussirez.

Avantages de la Congélation de la chair de Crabe

L’une des principales raisons pour lesquelles de nombreuses personnes recommandent la congélation de la chair de crabe est qu’elle se gâtera rapidement. En fait, les crabes ne durent pas longtemps à température ambiante et, comme ils sont souvent difficiles à obtenir, les gens les achètent à l’avance.

Contrairement au réfrigérateur, le congélateur est plus léger pour garder une sensation de fraîcheur et vous pouvez conserver la viande pendant une période prolongée. Néanmoins, gardez à l’esprit qu’une fois que vous avez déjà décongelé votre viande, vous ne devez plus jamais la placer au congélateur pour des raisons hygiéniques et de santé.

La Congélation De La Chair De Crabe Endommagera-T-Elle Sa Qualité?

Bien sûr, je dois admettre qu’il n’y a rien de mieux que de manger les crabes frais immédiatement car la congélation aura toujours un impact négatif sur la qualité de la viande. Étant congelée, la chair de crabe peut souffrir d’une énorme perte de saveur, tandis que la texture peut également se déformer, devenant douce et moins attrayante.

C’est pourquoi certaines personnes envisagent d’utiliser de la chair de crabe en conserve de la meilleure qualité au lieu de la viande congelée. Cependant, avec les étapes ci-dessous et le fait que vous ne congelez que de la viande fraîche ou des crabes frais, vous pouvez partiellement compenser ces effets négatifs.

Par exemple, si vous n’utilisez pas de sac de congélation scellable, le crabe peut attirer l’humidité, ce qui adoucira sa texture.

Faites également attention à ne pas placer d’autres objets à proximité plus tard, car d’autres objets qui ne sont pas encore congelés peuvent partiellement décongeler le crabe, le faisant geler à nouveau avec encore plus d’humidité créée. Pour ces raisons, il est très crucial que vous suiviez précisément les étapes ci-dessus.

Quelle Est La Meilleure Façon De Décongeler La Chair De Crabe?

Congeler un crabe n’était que la moitié de l’art. Il est également difficile de sortir correctement le crabe du congélateur et de le préparer pour la cuisson finale.

Cependant, les réchauffer avant de l’utiliser nécessite également quelques règles de base pour ne pas compromettre leur texture charnue, en particulier les moyens de réchauffer les pattes de crabe car cette partie ne contient pas trop de viande.

En général, la chair de crabe n’aime pas les changements brusques de température. Cela devrait indiquer clairement que vous devez commencer le processus de décongélation avec un certain temps d’avance sur la cuisson et, bien sûr, n’utilisez pas le micro-ondes pour la décongélation.

Le meilleur moyen est de sortir le crabe le soir avant de l’utiliser et de le placer dans un bol rempli d’eau dans votre réfrigérateur. Le lendemain, votre crabe est complètement décongelé et prêt pour un traitement ultérieur.

Alternativement, si vous devez accélérer un peu le processus, vous pouvez placer le crabe congelé dans un coup d’eau froide et le conserver ainsi pendant environ deux heures au moins, remplaçant ainsi l’eau toutes les 30 minutes pour vous assurer que la viande décongèle correctement.

Pour un repas épanouissant, vous pouvez également préparer d’autres plats avec du crabe, en particulier des cuisses de crabe. Il pourrait s’agir de soupe, de légumes, de pain, etc.

Dois-Je Congeler Des Crabes Vivants?

Comme le sujet de la cuisson et de la congélation des fruits de mer vivants est souvent discuté parmi les chefs de renom, il est essentiel de le mentionner ici. La réponse est simple et courte, et il n’y a aucune circonstance où la congélation des crabes vivants est conseillée.

Ceci est basé sur deux raisons, la sécurité alimentaire et l’éthique. Les crabes sont capables de survivre aux températures froides dans l’environnement naturel, et cependant, comme il y a un manque d’oxygène dans le congélateur, ils mourront après quelques heures.

Au cours de ce processus, des bactéries indésirables commenceront à se développer, rendant les crabes dangereux pour un traitement ultérieur. De plus, ce lent processus de mort en l’absence d’oxygène est une torture forte pour l’animal et donc une manière très cruelle de le traiter.

Congélation du crabe cuit

Parmi les raisons ci-dessus, vous devriez idéalement toujours cuire le crabe avant de le congeler pour pervertir le goût fantastique et protéger votre santé.

Fondamentalement, vous pouvez choisir parmi deux méthodes différentes où vous congelez les crabes entiers avec toutes leurs coquilles, ou vous extrayez déjà la chair de crabe uniquement. La méthode que vous choisissez dépend évidemment de l’espace que vous avez dans votre congélateur ainsi que du plat final que vous souhaitez cuisiner à l’avenir.

Méthode 1: Congeler des crabes entiers

Cette méthode sera utile si vous prévoyez de faire cuire la soupe plus tard car la coquille rendra l’eau plus douce. De plus, c’est la meilleure méthode pour conserver la viande au congélateur plus longtemps.

Ce Dont Vous Aurez Besoin:

• Marmite à ébullition
• Sacs de congélation scellés sous vide
• Étiquettes auto-adhésives
• Serviettes en papier

Étape 1: Ébullition

L’étape la plus importante de cette méthode est en fait la première où vous cuisinerez le crabe. Placez les crabes dans une casserole et faites-les bouillir pendant environ 20 minutes, en éliminant toutes les bactéries potentielles présentes sur les coquilles ou la viande.

Étape 2: Submerger

Une fois le temps d’ébullition terminé, sortez immédiatement les crabes et immergez-les dans de l’eau glacée. Cela garantira que la température des crabes ne peut pas tomber dans une plage où les bactéries peuvent se développer à nouveau.

Étape 3: Emballage

Pour éviter cela, l’extrémité pointue des coquilles de crabe peut détruire le sac de congélation individuellement, déformer chaque crabe avec du papier absorbant.

Étape 4: Scellage

Supposons que vous ayez placé les crabes emballés dans le sac scellable sous vide. Permettez-moi de vous donner un conseil pratique et de diviser les crabes de manière à ce que vous en ayez besoin plus tard. Par exemple, si vous n’avez toujours besoin que de deux crabes, utilisez un sac pour deux crabes chacun à qui ils colleront plus tard ensemble.

Si vous n’avez pas de sac scellable sous vide, vous pouvez utiliser des sacs de congélation normaux, les attacher en haut et essayer d’évacuer autant d’air que possible. Si vous prévoyez de congeler des crabes souvent, je vous recommande d’acheter un sac scellable car ils empêcheront votre congélateur d’avoir une odeur semblable à celle du marché aux poissons.

Étape 5: Étiquetage

Je suppose que vous avez beaucoup de choses dans votre congélateur, et après un certain temps, vous pouvez oublier le contenu de chaque sac et la date à laquelle vous l’avez placé pour la première fois.

Par conséquent, procurez-vous des étiquettes autocollantes, notez la date d’aujourd’hui, quel type de crabes et combien de crabes à l’intérieur du sac. Quand le jour viendra, et que vous voudrez les utiliser, ils trouveront cette façon.

Méthode 2: Congeler la chair de crabe Uniquement Sans la coquille

Dans le cas où vous n’avez acheté que de la chair de crabe sans la coquille, ou si vous avez besoin d’économiser de l’espace dans votre congélateur, vous pouvez congeler uniquement la viande.

Ce Dont Vous Aurez Besoin:

• Sacs de congélation scellables sous vide
• Feuille d’aluminium ou de plastique
• Étiquette autoadhésive

Étape 1: Commencez immédiatement

Normalement, les coquilles protègent la viande contre les mauvaises performances, ce qui signifie que la viande pourrira encore plus rapidement sans cette protection. Par conséquent, vous devez commencer le processus de congélation immédiatement après l’achat de la viande.

Étape 2: Sceller et protéger

Prenez la viande et enveloppez-la de papier plastique ou d’aluminium supplémentaire pour la protéger des brûlures du congélateur. Ensuite, placez-le dans les sacs de congélation scellables sous vide si vous en avez un. Sinon, utilisez un sac de congélation normal et attachez-les en haut tout en essayant d’évacuer autant d’air que possible.

Étape 3: Étiquetage

Pour vous aider à trouver plus tard la chair de crabe lorsque vous en avez besoin, il est préférable d’étiqueter chaque sac séparément. À l’aide d’une étiquette collante, écrivez la date du jour ainsi que la quantité approximative de chair de crabe. Comme la viande fraîche sans les coquilles est plus sensible qu’un crabe entier, vous devriez essayer de consommer la viande dans les 3 à 6 mois.

Conseils pour Congeler la chair de crabe

Pour obtenir le meilleur résultat en congelant la chair de crabe, utilisez les trois précieux conseils ci-dessous:

• Vous avez la perte de qualité la plus faible si le crabe fait déjà partie du repas. Par exemple, congelez-le sous forme de gâteau de poisson ou de soupe, et vous conserverez la plus grande partie de sa qualité et de son goût.
• Conservez la coquille si vous le pouvez car elle agit comme une couche protectrice pour la viande. Donc, même si vous ne prévoyez pas de cuire le crabe dans son ensemble plus tard, gardez la coquille pour la congélation.

Écoutez un chef et obtenez des conseils d’initiés sur la façon de congeler du crabe frais.

Voir plus dans cette vidéo:

FAQ Concernant la congélation de la chair de crabe

Il y a quelques questions fréquentes que les gens ont posées lors de la congélation de la chair de crabe fraîche. Peut-être qu’ils vous aideront si vous êtes confondu avec certaines étapes.

Attente VsRéalité

La congélation est toujours une action un peu risquée, en particulier avec de la viande ou des fruits de mer de haute qualité. Les méthodes écrites ci-dessus sont basées sur des faits physiques et des recommandations des chefs de restaurant et sont donc très fiables dans les utilisations quotidiennes.

Cependant, comme l’équipement de chacun diffère, il peut, par exemple, prendre plus de temps pour que la chair de crabe gèle complètement dans votre congélateur, et donc rendre la viande plus humide par la suite.

Si vous avez suivi attentivement toutes les étapes et que vous n’êtes toujours pas satisfait, je vous ai suggéré de vous assurer d’avoir un peu plus de pièces dans votre congélateur la prochaine fois. Néanmoins, je suis curieux de savoir comment cela a fonctionné pour vous, et n’hésitez pas à me laisser, ainsi que les commentaires des autres lecteurs ci-dessous. Bonne chance!