Le chou est un excellent ingrédient à conserver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Il est rempli de vitamines, robuste et merveilleux dans tout, des salades / slaws aux braisés ou ragoûts plus copieux. Avec une texture croustillante impressionnante lorsqu’il est cru et une richesse veloutée lorsqu’il est cuit, le chou est vraiment un légume polyvalent.

Cependant, il est vraiment facile de se retrouver avec plus de chou que ce que vous pouvez utiliser au cours d’une semaine donnée. Bien que le chou ait une grande durée de conservation, il n’est pas infini. Parfois, quand je me suis retrouvé avec plus de chou que je ne le voulais, je me suis demandé « pouvez-vous congeler le chou? »pour aider à prolonger la durée de conservation tout en conservant une excellente texture brute.

Pouvez-vous congeler le chou?

La réponse est « Oui, vous pouvez absolument congeler le chou. »Avec quelques trucs et astuces simples, il est facile de congeler le chou cru et sous une forme blanchie pour prolonger la durée de conservation. Que vous souhaitiez la meilleure texture possible ou la meilleure durée de conservation, cet article décomposera les différentes façons de congeler votre chou et d’obtenir les meilleurs résultats pour vos recettes.

Le Guide Ultime Pour Congeler Le Chou!

La coupe et l’utilisation du chou sont relativement simples. Avec une petite tige centrale, le chou est un légume principalement utilisable avec peu ou pas de déchets. Que vous utilisiez des feuilles entières pour les rouleaux de chou farcis, du chou haché ou râpé pour la salade de chou, ou de gros morceaux de chou pour le corned-beef braisé ou la soupe au chou, il n’est pas difficile de le couper dans la forme souhaitée.

Lors de la congélation du chou, il y a vraiment un choix principal à faire et c’est-à-dire Blanchir ou Ne Pas Blanchir. Le plus grand facteur d’impact ici est l’utilisation prévue du chou après l’avoir retiré du congélateur.

Si vous avez l’intention d’utiliser le chou relativement rapidement et que vous voulez la chose la plus proche possible du chou cru, alors ne pas blanchir sera votre meilleur choix.

D’un autre côté, si vous voulez que le chou dure au congélateur le plus longtemps possible et que cela ne vous dérange pas une texture légèrement cuite lorsque vous décongelez finalement le chou pour une utilisation dans une recette, le blanchiment sera votre méthode.

Le chou congelé cru durera environ 8 semaines, donc si vous prévoyez de faire une recette avec du chou dans un proche avenir, continuez et gardez-le cru. Le chou blanchi, en revanche, peut durer jusqu’à 9 mois, donc si vous ne savez pas quand vous voulez utiliser le chou ensuite, mais que vous savez que vous voulez le garder le plus longtemps possible, optez pour les méthodes blanchies.

Comment congeler des quartiers de chou blanchis (la meilleure façon de congeler le chou)

Habituellement, lorsque j’utilise du chou à la maison, je coupe la tête de chou en deux et peut-être en quarts en fonction de la quantité que j’utilise à la fois. Souvent, je me retrouve avec des 1 / 4s de chou inutilisés qui traînent autour de mon tiroir à légumes. Alors qu’ils s’habituent principalement aux salades ou aux sautés, parfois ils ne le font pas. Pour congeler les quartiers de chou inutilisés, suivez simplement ces étapes:

1. Blanchir les quartiers de chou en les immergeant dans de l’eau bouillante pendant 1,5 à 2 minutes et en les déplaçant directement dans de l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson.
2. Égoutter les morceaux de chou de tout excès de liquide.
3. Disposer les quartiers de chou sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé et les placer au congélateur.
4. Laissez le chou congeler pendant 4 heures avant de déplacer le chou congelé 1 / 4s dans un récipient hermétique comme des sacs de congélation pour un stockage à long terme

En blanchissant le chou avant de le congeler, vous obtiendrez la meilleure durée de conservation possible. Bien que la congélation du chou sous sa forme brute donne une texture globale légèrement meilleure, l’avantage supplémentaire de la durée de conservation est plus que suffisant pour utiliser cette méthode. C’est un excellent moyen de congeler le chou à des fins braisées comme le corned-beef ou pour la soupe au chou.

Comment faire pour congeler le chou râpé.

Bien que le chou en quartiers blanchi dure le plus longtemps parmi les méthodes décrites ici, je pense que le chou déchiqueté peut être tout aussi efficace, surtout si vous aimez cuisiner des repas à la volée pour seulement 1 ou 2 personnes.

En gardant des légumes comme du chou râpé congelé à portée de main, vous pouvez préparer des pâtes faciles à préparer ou des sautés pleins de saveur et de légumes copieux et sains. Ce processus consiste à déchiqueter votre chou finement et à le congeler étalé en une seule couche. Ce flash gèle les brins de chou individuels créant rapidement une texture impressionnante, presque crue une fois décongelée.

Pour congeler le chou râpé, procédez comme suit:

1. Déchiquetez le chou à l’épaisseur désirée
2. Rincez le chou et égouttez tout l’excès d’eau.
3. Disposer le chou sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
4. Placez la plaque de cuisson au congélateur pendant 2 heures ou jusqu’à ce que le chou râpé soit complètement congelé.
5. Transférer le chou râpé dans un récipient hermétique comme un sac de congélation.

En posant le chou à plat et en le laissant geler complètement, vous congelez essentiellement le chou en obtenant la meilleure texture possible dans l’ensemble. Ensuite, en transférant le chou dans un sac de congélation ou un récipient de stockage étanche à l’air, nous pouvons empêcher le chou de brûler ou d’oxyder le congélateur, ce qui contribue à prolonger la durée de conservation et la saveur.

Lorsque cela est fait correctement, vous pouvez utiliser ce chou dans des applications crues comme la salade ou la salade de chou sans problème. Ce chou est un excellent ingrédient de remplissage pour les rouleaux d’œufs et j’adore l’utiliser dans les sautés végétariens ou les plats de pâtes!

Comment congeler le chou entier.

Que vous ayez un transport de jardin impressionnant ou tout simplement beaucoup au marché des agriculteurs, si vous voulez congeler un chou entier, suivez ces étapes:

1. Faire tremper le chou dans un gallon d’eau et 1 tasse de sel. Cela aidera à se débarrasser des insectes ou des parasites dans les feuilles de chou intérieures.
2. Égouttez complètement le chou et placez-le sur un plat ou un plateau recouvert de papier sulfurisé.
3. Placez le plateau dans le congélateur et laissez le chou geler 8 heures avant de le retirer du plateau et de le transférer dans un récipient hermétique.

Le chou congelé comme celui-ci se conservera jusqu’à 8 semaines, si vous souhaitez prolonger encore plus cette durée de conservation, vous pouvez blanchir le chou en le plongeant pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante avant de le transférer dans de l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. À partir de là, vous le congeleriez normalement à partir de l’étape 2.

C’est un excellent moyen de préserver l’excès de chou d’un jardin ou d’une ferme locale. C’est aussi probablement la meilleure façon de congeler le chou si vous prévoyez de faire des rouleaux de chou, surtout si vous le blanchissez avant de le congeler. Cela supprimera l’étape de blanchiment en préparation et les feuilles de chou seront prêtes à rouler une fois décongelées!

Comment décongeler le chou congelé.

Maintenant que nous avons traité la question de « pouvez-vous congeler le chou », parlons de la meilleure façon de décongeler ce chou lorsque vous voulez enfin l’utiliser. La meilleure façon de décongeler tout légume congelé et surtout le chou congelé est au réfrigérateur. Suivez simplement ces étapes et vous aurez le chou correctement décongelé en un rien de temps!

1. Retirez la quantité désirée de chou congelé de votre congélateur et placez-le dans un bol ou un plat.
2. Couvrez le bol d’une pellicule plastique et placez-le dans votre réfrigérateur.
3. Laissez le chou reposer au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit complètement décongelé. Selon la taille de votre chou congelé, cela peut prendre jusqu’à 2 jours.
4. Égoutter tout le liquide en excès du chou décongelé et. utilisez-le au besoin pour votre recette!

Vous pouvez décongeler les ingrédients en les faisant couler sous l’eau courante froide. Je ne le recommande pas avec le chou, en particulier le chou blanchi car vous courez le risque de casser le légume à mesure qu’il dégèle. Si vous le deviez, vous pouvez utiliser votre micro-ondes réglé sur le réglage de dégivrage chronométré, mais il est préférable de laisser le chou décongeler naturellement au réfrigérateur.

Cuisson avec du chou congelé.

Selon la façon dont vous avez choisi de congeler votre chou, vous pouvez le cuisiner de différentes manières, et parfois vous n’aurez même pas à le décongeler en premier.

Le chou râpé / congelé est le plus facile à cuisiner et selon la recette, vous pouvez simplement le jeter dans la poêle cru. Si vous envisagez de faire des rouleaux de chou ou du chou braisé avec de gros morceaux de chou congelés, il est probablement préférable de le décongeler avant la cuisson. Cela aidera à maintenir le plus d’intégrité et de qualité pour vos plats de chou!

Pensées finales.

Le chou a une tonne de saveur et peut ajouter beaucoup de texture et de corps à de nombreux plats différents. Que vous fassiez un remplissage de rouleaux d’œufs, une salade de chou légère ou un copieux corned-beef braisé et un chou, ce légume polyvalent peut tout faire!