L’une des choses les plus frustrantes de la vie est de rentrer à la maison après une longue journée de travail et de se rendre compte que vous n’avez jamais sorti le poulet congelé pour le dîner.

Et maintenant? Vous n’avez pas de plan de sauvegarde, vous avez hâte qu’il dégèle et vous ne voulez certainement pas le micro-ondes; quelles autres options avez-vous?! Eh bien, vous pourriez essayer de le faire frire comme les versions achetées en magasin, mais est-ce même possible?

Pouvez-vous faire frire du poulet congelé? Bien que cela ne soit pas recommandé, vous pouvez faire frire du poulet congelé. Vous devrez augmenter le temps de cuisson d’au moins 50% pour décongeler complètement votre poulet et le cuire uniformément. Il est également d’une importance vitale de vérifier la température interne de votre poulet à plusieurs endroits pour s’assurer qu’il est bien cuit.

Si vous allez faire frire du poulet congelé, il est important de suivre certaines directives de sécurité clés.

Nous ne saurions trop insister sur l’importance de vérifier s’il a été entièrement cuit à plus d’un endroit, en vérifiant la température interne et la couleur du poulet à plusieurs endroits de chaque pièce.

Aujourd’hui, nous allons plonger profondément dans le monde du poulet congelé et comment le cuisiner. Nous examinerons également ce qui se passe si vous cuisinez de la viande congelée, comment le faire correctement et quels sont les différents temps et méthodes de cuisson qui conviennent le mieux au poulet congelé.

Poulet congelé

Le congélateur est l’une des meilleures inventions depuis la roue et nous ne mentirons pas; nous dépendons littéralement des nôtres!

La congélation des aliments est extrêmement pratique (surtout lorsque vous achetez en vrac). Il vous aide à libérer de l’espace dans le réfrigérateur pour les aliments qui ne peuvent pas congeler, tels que le concombre ou les restes déjà décongelés.

Il vous aide à stocker des aliments préparés pour la planification de vos repas hebdomadaires, et il a toujours une idée de dîner de dernière minute quelque part.

Mais la partie la plus frustrante des congélateurs est d’oublier de décongeler ou de décongeler les ingrédients avant de les cuire – la plupart du temps, vous ne vous en rendez compte que lorsque vous êtes sur le point de commencer à préparer les aliments.

Lorsque cette réalisation nous frappe, nous traversons toute une gamme d’émotions en quelques secondes: choc, colère, frustration, tristesse et panique – quelles autres options de dîner avez-vous? Et si vous attendez des invités?

Eh bien, contrairement à la croyance populaire, vous pouvez faire cuire du poulet congelé. La partie délicate consiste à choisir la bonne méthode pour le morceau de poulet spécifique et à suivre des directives de sécurité très strictes.

La meilleure façon de trouver une méthode de cuisson pour votre morceau de poulet congelé spécifique est d’expérimenter. La taille a un impact énorme sur la cuisson de la pièce congelée, tout comme sa forme.

Vous devez également tenir compte de ce qui est à votre disposition et du temps qui vous reste. La cuisine de personne n’est la même, alors assurez-vous de prendre des notes chaque fois que vous cuisinez du poulet congelé pour améliorer votre méthode la prochaine fois que vous l’essayez.

Que Se Passe-T-Il Si Vous Faites Frire De La Viande Congelée?

Avant de discuter pourquoi et comment vous pouvez cuisiner du poulet congelé, voyons d’abord pourquoi tant de gens le déconseillent.

Lorsque la viande dégèle ou décongèle, le processus prend quelques heures.

Pendant ce temps, les cristaux de glace (molécules d’eau à l’intérieur de la viande) fondent lentement et l’eau s’infiltre hors de la chair – c’est l’eau que vous voyez dans l’assiette ou le bol après que quelque chose a décongelé.

Pendant cette période de décongélation, qui se déroule encore une fois sur plusieurs heures, certaines de ces molécules d’eau s’évaporent, laissant beaucoup moins d’humidité.

Plus il y a d’humidité, moins le poulet cuit uniformément, car cela affecte la température. L’excès d’humidité est également un problème lorsque vous essayez de faire mariner du poulet congelé, ce qui est également possible, mais non recommandé.

Lorsque vous faites frire de la viande congelée (que ce soit à la poêle ou à la poêle), tous ces cristaux de glace fondent instantanément en même temps, ce qui libère un excès d’eau. Cela crée immédiatement une température de surface inégale.

Cela laisse une plus grande possibilité de multiplication des bactéries dans les parties non cuites et de provoquer une intoxication alimentaire grave, une campylobactériose et des salmonelles. C’est pourquoi il était toujours recommandé de décongeler d’abord la viande avant de la cuire.

Non seulement cela, mais l’eau libérée réagit avec l’huile très chaude et provoque des éclaboussures d’huile potentiellement dangereuses.

Ce qui est encore pire, c’est que lorsque vous faites cuire du poulet avec d’autres ingrédients tels que des épices, cet excès d’eau a le potentiel de diluer considérablement la saveur.

Si vous ne savez pas comment faire frire du poulet congelé en toute sécurité, vous pourriez vous retrouver avec des brûlures d’huile et des salmonelles, et n’avoir qu’une assiette de poulet terriblement fade et moelleuse à montrer.

Cependant, fidèle à la forme, nous avons trouvé un moyen de tromper le système et de cuire le poulet congelé en toute sécurité! La méthode que vous choisissez dépend de nombreux facteurs, que nous couvrirons tous.

La règle générale est que votre poulet congelé doit cuire au moins 50% plus longtemps que le temps de cuisson normal du poulet décongelé. Cette méthode est approuvée par l’USDA.

Nous recommandons cependant de le cuire environ deux fois plus longtemps. Par exemple, si vos ailes de poulet crues (non congelées) doivent cuire pendant 5 à 8 minutes, vos ailes de poulet congelées doivent cuire environ 10 à 16 minutes.

Soyez toujours plus en sécurité maintenant que désolé plus tard! Gardez cette règle à l’esprit lorsque nous discutons du reste des facteurs dans l’article.

Choisir une méthode de cuisson

Comme nous l’avons déjà mentionné, vous pouvez certainement cuisiner du poulet congelé; il s’agit simplement de choisir la meilleure méthode pour votre pièce spécifique et de la cuire pendant une période prolongée.

L’astuce consiste à choisir la méthode la plus efficace non seulement pour cuire vos aliments tout au long, mais aussi pour créer cette texture extérieure dorée et croustillante sans trop cuire votre poulet.

Le poulet congelé se présente sous de nombreuses formes, tailles et formes, qui détermineront toutes la façon dont vous allez les cuire à partir de surgelés.

Coupes de poulet

Il existe une tonne de différentes coupes de poulet qui peuvent être cuites, des cuisses aux poitrines, en passant par les pilons et même un poulet entier.

La première chose à considérer lors du choix d’une méthode est de penser à la taille de la pièce que vous faites frire.

Vous ne pourrez pas placer un poulet entier dans une friteuse (sauf s’il s’agit d’un très petit poulet), mais vous pourrez facilement placer un poulet entier dans une rôtissoire.

Pensez également à la méthode originale utilisée pour cuire le morceau de poulet. Cette méthode fonctionnerait mieux pour cuire également son homologue congelé.

Les poulets entiers sont presque toujours cuits au four. Les nuggets de poulet sont presque toujours frits. Les filets de poulet sont souvent poêlés, etc., etc.

Taille du poulet

Les différentes coupes de poulet seront naturellement de taille différente, mais même ces coupes elles-mêmes ne sont pas toujours de la même taille.

Plus le morceau de poulet est gros (quelle que soit la coupe), plus il faudra de temps pour cuisiner. Il en va de même pour les morceaux congelés.

Utilisez la directive générale sur les temps de cuisson, mais utilisez également votre intuition si vous voyez clairement que la pièce est plus grande.

Pouvez-Vous Faire Frire Du Poulet Congelé?

Oui, vous pouvez certainement faire frire du poulet congelé si vous suivez la bonne méthode pour vous protéger.

Choisissez des morceaux et des coupes que vous feriez frire normalement. Ceux-ci comprennent des pépites de poulet, des ailes de poulet, des morceaux de poulet émiettés, etc.

Si vous choisissez la friture comme méthode de cuisson, la seule différence entre les morceaux sera le temps de cuisson.

Les plus petits morceaux, tels que les ailes de poulet et les pilons, auront un temps de cuisson beaucoup plus court par rapport à une poitrine de poulet entière.

De même, les morceaux de poulet partiellement cuits tels que les pépites et les galettes cuisent plus rapidement (même lorsqu’ils sont congelés) que leurs homologues crus.

Nous ne recommandons pas de faire frire un poulet entier, car cela prendra trop de temps et entraînera un poulet trop cuit. Et, votre friteuse ne sera probablement pas assez grande (sauf si vous avez un très petit poulet).

Au lieu de cela, optez pour la cuisson d’un poulet entier comme vous le feriez lorsqu’il est cru. La méthode est facile. Ajoutez simplement le poulet à la friteuse et attendez qu’il soit complètement cuit, en prolongeant le temps en conséquence.

Comme nous l’avons mentionné précédemment, vous devrez vérifier la température interne de votre poulet à plusieurs endroits pour vous assurer qu’il est bien cuit.

Pouvez-vous faire cuire du poulet congelé dans une poêle à frire?

Vous pouvez certainement faire cuire du poulet congelé dans une poêle à frire. Cependant, les options sont plus limitées. Choisissez des morceaux qui sont généralement cuits dans une poêle à frire, notamment des filets ou des poitrines de poulet, et parfois des cuisses de poulet.

La cuisson du poulet congelé dans une poêle à frire est un peu plus difficile, car la chaleur ne provient que d’un côté, ce qui signifie que la pièce ne cuit qu’un côté à la fois.

Si vous ne le surveillez pas de près, vous pourriez vous retrouver avec du poulet cuit de manière inégale, ce qui pourrait entraîner une intoxication alimentaire.

Un bon conseil à garder à l’esprit lors de la cuisson du poulet congelé dans une poêle à frire est d’éliminer constamment l’excès d’eau libéré.

Vous pouvez le faire soit en absorbant l’eau avec une serviette en papier (torchon), soit en la versant simplement hors de la casserole.

Cela égalisera la température de la poêle et de la viande et créera un espace de cuisson plus sûr en séparant l’huile et l’eau.

Pouvez-vous cuire du poulet congelé au four?

Après la friture, nous recommandons de cuire le poulet au four avant de le cuire dans une poêle. La poêle a une chaleur unilatérale, tandis qu’une friteuse et un four ont de la chaleur de tous les côtés.

Le four aide également à évaporer plus rapidement l’excès d’humidité et offre une température de cuisson uniforme et constante. Le four peut manipuler n’importe quel morceau de poulet indépendamment de son revêtement, de sa forme ou de sa taille.

Nous recommandons de placer les morceaux de poulet congelés sur une grille métallique afin que l’humidité puisse s’égoutter au fond sans toucher le poulet. De cette façon, tout revêtement est semi-conservé, car il ne sera pas détrempé en restant assis dans l’eau.

La saveur de toutes les épices et assaisonnements sera également moins diluée.

Non seulement vous pouvez cuire du poulet congelé au four, mais vous pouvez également réchauffer du poulet frit congelé en combinant le four et, étonnamment, un micro-ondes.

Comment savoir si le Poulet congelé a été entièrement cuit

Les moyens de savoir si votre poulet congelé a été entièrement cuit sont les mêmes moyens de savoir si votre poulet frais est entièrement cuit.

• Utilisez un thermomètre à viande. La température interne du poulet entièrement cuit doit être d’environ 74 °C (165 °F). Avec le poulet congelé spécifiquement, prenez la température dans la partie la plus épaisse, mais aussi dans une autre partie du poulet (pour vous assurer qu’il est cuit uniformément partout).

• Vérifiez la couleur de la viande. Le poulet doit être blanc (couleur crème charnue) s’il a été entièrement cuit. Toute partie rose, gélatineuse ou transparente signifie qu’elle n’est pas cuite. Ce signe va de pair avec la couleur des jus.

• Piquez le poulet pour voir la couleur des jus. Les jus rouges ou roses signifient que la viande n’a pas été entièrement cuite. Le poulet cuit a des jus clairs.

• Suivez les temps de cuisson. Ne trichez pas les temps en augmentant les températures et en diminuant les temps de cuisson. Une température plus élevée ne fera pas cuire l’article plus rapidement, mais seulement cuire plus l’extérieur. Avec le poulet en particulier, il y a beaucoup de risques lorsqu’il s’agit de préserver la texture de l’extérieur tout en faisant cuire le milieu à fond.

Combien de temps Faut-Il pour Faire Frire du Poulet congelé?

Pour résumer, tout morceau de poulet congelé, quelle que soit la méthode utilisée, doit être cuit au moins 50% plus longtemps que prévu à l’origine, de préférence deux fois plus longtemps.

Les temps ci-dessous ne sont que des estimations moyennes et votre morceau de poulet pourrait prendre plus de temps.

Temps de cuisson pour la friture de poulet surgelé à 180 °C (350 °F)

Poulet Coupé	Poulet cru	Poulet congelé
Ailes	10 minutes	15-20 minutes
Pépites	5 minutes	8-10 minutes
Bandes	5 minutes	8-10 minutes
Seins	14 minutes	21-28 minutes
Baguettes	14 minutes	21-28 minutes
Cuisses	14 minutes	21-28 minutes

Comment faire frire du poulet congelé

1. Chauffer l’huile à 180 ° C (350 ° F).
2. Retirez le poulet congelé du congélateur et placez-le dans l’huile.
3. Faites frire le poulet pendant le temps approprié ou jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.
4. Retirez le poulet de la friteuse et placez-le sur une grille pour égoutter l’excès d’huile.

Conseils & Astuces

• Ne remplissez pas trop votre friteuse. Surtout parce que vous travaillez avec du poulet congelé, les températures glaciales abaissent considérablement la température de l’huile, ce qui affecte directement le temps de cuisson. N’ajoutez pas trop de poulet congelé et travaillez plutôt en petites quantités pour éviter toute sous-cuisson.

• Plus la température est basse, plus le temps de cuisson est long. Gardez cela à l’esprit lorsque vous suivez une recette spécifique qui nécessite une température plus basse.

Une fois que vous avez préparé et apprécié votre poulet frit, n’hésitez pas à consulter notre guide pour savoir comment conserver le poulet frit pour vous assurer que vos restes restent frais le plus longtemps possible.

Combien de temps Faut-Il pour cuire du Poulet Congelé?

La cuisson du poulet congelé fonctionne exactement de la même manière que la friture; vous devez le cuire beaucoup plus longtemps pour vous assurer qu’il cuit uniformément.

La cuisson du poulet est une méthode fantastique car la chaleur est uniformément répartie et vous pouvez la cuire de manière à ce qu’une humidité minimale entre en contact avec le poulet lui-même.

Temps de cuisson pour la cuisson du poulet congelé à 350 °F (180 °C)

Morceau de poulet	Poulet cru	Poulet congelé
Ailes	20-30 minutes	30-40 minutes
Pépites	15-20 minutes	22-40 minutes
Bandes	15-20 minutes	22-40 minutes
Seins	30-40 minutes	45 min – 1h 20 minutes
Baguettes	30-40 minutes	45 min -1h 20 procès-verbal
Cuisses	40-50 minutes	1 h – 1 h 40 minutes
Poulet entier	40-60 minutes	1h 20 minutes – 2 heures

Comment faire cuire du poulet congelé

1. Préchauffez le four à 180 ° C (350 ° F).
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé antiadhésif ou de papier sulfurisé.
3. Placez une grille à l’intérieur du plateau à rôtir et placez le poulet sur le dessus.
4. Cuire au four pendant le temps approprié avant de retirer le poulet du four.

Conseils & Astuces

• Utilisez le réglage du thermo-ventilateur. Si vous avez ce réglage (aide à répartir uniformément la chaleur et l’air), utilisez-le. Cela aidera à cuire le poulet de tous les côtés, en veillant à ce qu’il soit cuit uniformément.

• Vérifiez les températures internes. Lorsque vous utilisez cette méthode, vous devez absolument vérifier le poulet pour vous assurer qu’il est bien cuit. Les fours ont parfois des points chauds ou froids qui créent alors une cuisson inégale.

Suivant: Combien De Temps Pouvez-Vous Faire Mariner Du Poulet Congelé?