Quand utiliser la Pâte de Gousse de Vanille et l'Extrait Pur de Vanille - Vanilles Nielsen-Massey

Pour de nombreux boulangers, la joie de créer des recettes à partir de zéro est de trouver les meilleurs ingrédients et de les inclure dans des friandises faites pour vos amis et vos proches. Récemment, une nouvelle forme de vanille a pris d’assaut le monde de la pâtisserie, et pour cause. La pâte de gousse de vanille est un ingrédient visqueux et sucré qui combine les meilleures qualités d’extrait de vanille pure et de gousses de vanille. Les chefs et les boulangers à domicile aiment la commodité de la pâte de gousse de vanille sur le grattage des gousses de vanille entières lors de l’aromatisation des gâteaux, des biscuits, des glaces et de nombreux autres plats. Nous avons présenté notre Pâte de Gousse de Vanille Pure au Bourbon de Madagascar il y a plus de 30 ans et depuis, elle est devenue l’un des produits préférés de nos clients.

Ne vous méprenez pas – l’extrait de vanille pure mérite toujours une place de choix dans le garde-manger de chaque boulanger en raison de la saveur riche et complexe qu’il contient, ainsi que de ses propriétés améliorant la saveur. Cependant, il existe des différences essentielles entre l’extrait de vanille et la pâte que chaque boulanger devrait apprendre afin que vous puissiez tirer le meilleur parti de chaque dessert que vous concoctez. Que vous n’ayez jamais entendu parler de la pâte de vanille ou même si vous en avez cuit plusieurs fois, nous sommes là pour vous aider à éliminer les principales différences afin que vous puissiez devenir un gourou de la vanille, tout comme nous!

Extrait de vanille

Nos extraits de vanille pure sont fabriqués à partir de gousses de vanille de haute qualité sélectionnées à la main et cultivées partout dans le monde. Nous utilisons un procédé exclusif pour protéger toutes les saveurs, combinant l’alcool de canne et les gousses de vanille dans un processus d’extraction lent et à froid qui préserve tous les composés aromatiques complexes présents dans les gousses de vanille. En conséquence, nos extraits de vanille ont une saveur riche et corsée qui complète une grande variété de plats, salés et sucrés.

Comme pour le vin, le chocolat et le café, la vanille de chaque pays dont nous nous approvisionnons a son propre profil de saveur et ses caractéristiques distinctives en raison des différents climats, sols, méthodes de durcissement et espèces de vanille utilisées. Par exemple, la vanille de Madagascar a une saveur crémeuse et sucrée. La vanille mexicaine est connue pour ses notes crémeuses et sucrées, avec une pointe d’épices. La vanille de Tahiti a des attributs fruités et fleuris. Quelle que soit l’origine que vous choisissez, cette forme liquide de vanille facilite la mesure et ajoute la saveur et l’arôme classiques de la vanille aux gâteaux, biscuits, cocktails, smoothies, glaces et plus encore.

Pâte de gousse de vanille

Nos pâtes de gousse de vanille sont fabriquées à partir de nos extraits de vanille de haute qualité, mais comprennent de vraies graines de vanille ainsi qu’un épaississant naturel pour changer la consistance. Il est préférable d’utiliser de la pâte de gousse de vanille lorsque vous voulez vraiment que la vanille soit la star de la recette. Envie de ces grains de vanille crémeux? Utilisez de la pâte de gousse de vanille. Cette touche visuelle ajoute une touche d’élégance et de gourmandise aux friandises classiques comme la crème brûlée, la crème pâtissière ou la glace à la vanille française. Les gousses de vanille entières peuvent également être utilisées pour créer cet effet, mais elles nécessitent plus de temps de préparation et peuvent être plus coûteuses. Si vous cherchez à ajouter l’aspect gourmand des graines de gousse de vanille à vos desserts sans ajouter de temps et d’argent à votre cuisson, la pâte de gousse de vanille est exactement ce que vous recherchez.

Quand utiliser de la pâte de vanille au lieu de l’extrait de vanille

Après en avoir appris plus sur la pâte de gousse de vanille et l’extrait de vanille, vous vous demandez peut–être: la pâte de gousse de vanille est-elle meilleure que l’extrait de vanille? La réponse courte est que cela dépend de la recette que vous préparez. Notre Extrait de Vanille Pure et notre Pâte de vanille Pure utilisent les mêmes gousses de vanille de haute qualité, mais elles ont des applications légèrement différentes grâce aux différences de consistance et à l’ajout de taches de gousse de vanille dans la pâte. Pour cette raison, ils ont tous deux gagné une place dans les tiroirs à épices de nombreux boulangers, de sorte que peu importe le dessert, la vanille parfaite est toujours à portée de main. Voici quelques-unes de nos utilisations préférées pour chaque produit.

L’extrait de vanille est le meilleur pour:

- Gâteaux
- Biscuits
- Sauces pour pâtes
- Cocktails
- Chocolat chaud
- Pâtisseries
- Desserts au chocolat

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La pâte de vanille est la meilleure pour:

- Crème glacée
- Glaçages
- Puddings
- Crème fouettée
- Crème brûlée
- Smoothies
- Flocons d’avoine

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Puis-je remplacer l’extrait de vanille par de la pâte? Et les gousses de vanille ?

Oui, vous pouvez absolument remplacer l’extrait de vanille par la pâte de gousse de vanille. Gardez à l’esprit que la pâte de gousse de vanille est légèrement plus épaisse que l’extrait de vanille et pourrait entraîner un changement très mineur dans la texture du glaçage, de la pâte ou de la boisson que vous préparez. La pâte de gousse de vanille est un substitut parfait à l’extrait si vous recherchez une vanille plus crémeuse avec des taches de haricot visuellement attrayantes et la saveur de vanille classique enveloppée en une seule. Si votre recette demande de la pâte mais que vous n’avez que de l’extrait sous la main (ou vice versa), vous pouvez substituer une quantité égale d’extrait à la pâte. Par exemple, 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille peut être substituée à 1 cuillère à soupe de pâte de gousse de vanille.

Conseil de pro: Si une recette nécessite une gousse de vanille entière OU 1 cuillère à soupe de poudre de vanille, vous pouvez utiliser le même rapport 1: 1 et le remplacer par 1 cuillère à soupe de pâte de gousse de vanille pure.

Faites-nous savoir ce que vous préparez ensuite en utilisant de l’extrait de vanille ou de la pâte de gousse de vanille en partageant sur les réseaux sociaux avec le hashtag #NielsenMasseyInspires.