Alain Ducasse est le chef avec le plus d’étoiles Michelin au monde avec un total de 20 étoiles (voir ci-dessous la liste complète de ses restaurants étoilés). Né en 1956 dans une ferme landaise, Ducasse développe très jeune le goût des produits du terroir.
Il a commencé à travailler en cuisine à l’adolescence et a développé une fascination pour la cuisine provençale à la fin des années 1970 alors qu’il travaillait au Moulin de Mougins. Il obtient sa première étoile Michelin en tant que chef cuisinier à La Terrasse de l’Hôtel Juana à Juan les Pins. Depuis, il a bâti un empire commercial qui s’étend sur le globe, de Las Vegas à Tokyo, sur plus de 72 sites, dont 36 restaurants. En 2005, Ducasse est également devenu le premier chef à posséder trois restaurants avec trois étoiles Michelin dans trois villes différentes en même temps. Les restaurants phares du Chef Ducasse sont Louis XV à l’Hôtel de Paris à Monaco et Alain Ducasse au Dorchester, tous deux trois étoiles Michelin.
Des milliers de restaurants à travers le monde se voient décerner chaque année les étoiles prestigieuses par les dizaines de Guides Michelin. Aujourd’hui, la collection couvre 28 titres dans plus de 25 pays, ce qui signifie qu’il y a de nombreuses opportunités pour les chefs ambitieux d’atteindre les étoiles.
Alain Ducasse : films et projets
Photo Heikk
La nourriture de Ducasse reste ancrée dans son terroir et il a un profond respect et intérêt pour ses fournisseurs et ses produits frais. En 2017 sort » La Quête d’Alain Ducasse « , un film qui suit le génie culinaire français alors qu’il parcourt le monde pendant 18 mois en visitant ses fournisseurs et ses restaurants en préparation de l’ouverture du restaurant de luxe Ore au Château de Versailles. Voici la bande-annonce :
En plus de la gestion de son restaurant empire, Ducasse est également engagé dans de nombreux projets sociaux dont: Initiateur du projet » Tous au Restaurant « , Alain Ducasse soutient également des projets civiques comme » Femmes en avenir » et » L’Envol « , le campus d’intégration de la Banque Postale dédié aux jeunes étudiants français issus de milieux défavorisés.
En outre, il soutient également l’industrie et l’avenir de la gastronomie française avec un certain nombre d’initiatives. Cofondateur de l’École Culinaire française, membre des Grandes Tables du Monde et du Comité Colbert, il est également à l’initiative de » Good France « , un événement annuel qui réunit 2000 chefs, 150 ambassades et près de 250 000 personnes pour célébrer l’identité, la vitalité, la tradition et la diversité de la cuisine et du mode de vie français. Il a même travaillé pour l’Agence spatiale européenne pour développer des repas d’astronautes à emporter dans l’espace.
Les restaurants étoilés de Ducasse
Les restaurants d’Alain Ducasse s’étendent sur six pays, la France conservant la majorité de ses adresses, trois à Paris et deux en Provence. En outre, a un à Monaco sur la Côte d’Azur et un de l’autre côté de la Manche, à Londres. Il a également des restaurants plus loin en Asie, au Japon, à Macao et à Hong Kong.
Voir la liste complète des restaurants Ducasse ci-dessous:
France
- Benoît Paris (Paris 4ème) : 1*
- Le Meurice – Alain Ducasse (Paris) : 2*
- Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris) : 3*
- La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie) : 1*
- L’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle (La Celle) : 1*
Monaco
- Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris : 3*
United Kingdom
- Alain Ducasse at The Dorchester : 3*
Japan
- Beige Alain Ducasse Tokyo, Tokyo : 2*
- Benoît Tokyo, Tokyo : 1*
Hong Kong
- Rech by Alain Ducasse – InterContinental Hong Kong : 1*
Macao
- Alain Ducasse chez Morpheus : 2*
Autres chefs aux multiples étoiles Michelin
Jusqu’à son décès en 2018, Joël Robuchon était le chef ayant le plus d’étoiles au monde, avec 32 étoiles Michelin sur plusieurs restaurants tout au long de sa carrière. Le chef français a été nommé « chef du siècle » par le prestigieux guide des restaurants Gault et Millau en 1990 et son empire de restaurants a atteint les États-Unis, Paris, Hong Kong et Bangkok.
D’autres chefs étoilés qui suivent les chefs légendaires Joël Robuchon et Alain Ducasse sont Gordon Ramsay (16 étoiles), Martin Berasategui (10 étoiles), Pierre Gagnaire (10 étoiles), Enrico Bartolini (8 étoiles), Anne Sophie-Pic (8 étoiles), Thomas Keller (7 étoiles), Umerto Bombana (7 étoiles) et Heston Blumenthal (6 étoiles).
Découvrez comment les chefs étoilés obtiennent une étoile Michelin.