Nourriture Wampanoag

Dans le mode de vie Wampanoag, tous les Êtres sur Terre ont reçu de la gratitude pour leur existence et pour leurs dons. Toutes les Nations d’Animaux, les Ailés, les Êtres Aquatiques, même les minuscules insectes étaient considérés comme des cadeaux du Créateur aux Humains. Tout avait son but. Toute vie était considérée comme sacrée et traitée de cette façon. Les aliments non utilisés ont été rendus à la Terre Mère. C’était le recyclage du 17ème siècle!

Il y avait quatre façons pour les Wampanoag de récolter de la nourriture au cours des années 1600 et avant. Il s’agissait de la chasse, de la pêche, de la récolte de plantes sauvages et de la plantation de cultures. Les Wampanoag plantent des cultures depuis environ 1 200 ans.

De nombreux animaux ont été chassés et mangés, notamment le cerf, l’orignal, le castor, le lapin, la mouffette et le raton laveur. Tout ce qui était chassé devenait non seulement de la nourriture, mais l’animal entier était utilisé pour d’autres choses. Les peaux étaient utilisées pour les vêtements et les matériaux pour beaucoup de choses, les os étaient utilisés pour les outils et les tendons pour la couture.

Les Wampanoag pêchaient dans les étangs d’eau douce et les rivières pour le hareng, la truite, la perche, le poisson-chat et les anguilles. Ils pêchaient également dans l’océan d’eau salée pour la morue, le tautog, la goberge, le poisson bleu, le poisson plat, l’achigan, l’anguille de mer, le maquereau et d’autres. Les hommes ont même fait des voyages de chasse à la baleine aussi! Les femmes pêchaient généralement des crustacés tels que des huîtres, des palourdes à carapace molle, des quahogs, des moules, des palourdes raseuses, des homards, des crabes et des conques.

De nombreuses sortes de noix, de baies, de légumes verts et de champignons ont été récoltées dans les bois et ailleurs. Ceux-ci ont été ajoutés aux soupes et à d’autres plats tels que le nasaump, un aliment épais et copieux à base de maïs. Certaines de ces noix et baies ont été consommées fraîches, tandis que d’autres ont été séchées et stockées pour une utilisation future.

Le Wampanoag a rendu grâce pour les nombreux médicaments végétaux qui provenaient des Nations végétales. Différents types d’écorce, de feuilles, de fleurs et de racines de plantes ont été soigneusement récoltés à certaines périodes de l’année. Ceux-ci ont été utilisés comme médicaments pour de nombreux problèmes différents.

La plantation a commencé au printemps, les gens fabriquant de petites collines de terre pour couvrir le hareng qu’ils plaçaient dans le sol. Ces poissons ont été mis dans un trou peut-être tous les deux ans pour servir d’engrais pour la croissance des graines. Au bon moment pour chacun, des graines de maïs, de haricots, de courges de toutes sortes et de melons ont été plantées. La première récolte a été celle du maïs vert vers la mi-juillet.

Lorsque les Wampanoag obtenaient de la nourriture, ils étaient sûrs de rendre grâce de manière cérémonielle à chaque fois. De cette façon, aucun être vivant n’était pris pour acquis. Cela signifiait également qu’il y avait moins de déchets et de mauvaise utilisation de ce qui était collecté dans le monde naturel, notre Mère la Terre.

La reconnaissance pour tous les aliments était importante pour les Wampanoag et l’est encore aujourd’hui. Tout ce que notre Peuple mangeait, buvait, utilisait et portait venait de la Terre Mère, qui nous a été donnée en cadeau par le Créateur. Pensez-vous que c’est la même chose aujourd’hui? Retracez ce que vous mangez, buvez, utilisez et portez à leurs ingrédients naturels de base et vous pourriez être surpris!

Nourriture pour pèlerins

Comment aimeriez-vous vivre à une époque où les enfants buvaient de la bière mais ne buvaient pas de lait? Une époque où le cerf et le cygne étaient considérés comme des délices et où le homard était un aliment de tous les jours? Bienvenue en Angleterre et en Nouvelle-Angleterre dans les années 1600!

Bien que les Anglais de cette époque aient mangé certains des mêmes aliments que nous aujourd’hui, leur régime alimentaire était très différent du nôtre. En fait, à l’époque, les gens avaient une idée très différente de ce que les aliments étaient bons pour eux. À leurs yeux, le pain, la bière et la viande étaient les meilleurs aliments, bien qu’ils ne pouvaient pas souvent en avoir à New Plymouth.

Dans les années 1600, tout le monde mangeait selon la saison. À l’époque, de nombreux aliments n’étaient disponibles qu’à certaines périodes de l’année. Peu importe combien d’argent vous aviez, il y avait des aliments que vous ne pouviez tout simplement pas avoir. Sans la réfrigération et l’expédition rapide que nous avons aujourd’hui, les aliments ne pourraient pas être apportés d’autres parties du monde avant qu’ils ne se gâtent. Il était donc impossible d’avoir des fraises fraîches en décembre.

Après l’arrivée des colons à Plymouth, ils ont eu trois années très difficiles. Il n’y avait pas de magasins d’alimentation en Nouvelle-Angleterre, les colons devaient donc produire leur propre nourriture. Ils ont eu du mal à cultiver dans un climat différent de celui de l’Angleterre. La pêche était difficile car la plupart des colons n’étaient pas formés comme pêcheurs et ils apportaient des hameçons de mauvaise taille! Les approvisionnements en provenance d’Angleterre ne venaient pas aussi souvent qu’ils le souhaitaient, de sorte que des années entières se passaient sans aucun produit importé comme le sucre et le beurre.

Les choses se sont améliorées, cependant. Les colons se sont améliorés à la pêche. Ils ont commencé à cultiver plus de maïs indien, qu’ils ont appris à cultiver auprès du peuple Wampanoag. Et ils ont appris les meilleures façons de chasser et de piéger des animaux tels que le cerf, le lapin, la dinde, les ge, le canard et d’autres sauvagines. Les animaux domestiques qu’ils apportaient d’Angleterre – poulets, chèvres, moutons et vaches – étaient de plus en plus nombreux et pouvaient être mangés. Et des fournitures telles que le sucre, les épices, l’huile, le vinaigre et le vin ont commencé à être envoyées chaque année sur les navires. Certains colons ont écrit des lettres à leurs amis et à leur famille pour dire à quel point leur alimentation était devenue bonne than meilleure que lorsqu’ils vivaient en Angleterre ou en Hollande.

La seule chose qui leur manquait encore, c’était la bière. En Angleterre, la bière était la boisson préférée de toute la famille, même des enfants. Bien qu’il soit possible que certaines familles de Plymouth brassent une petite quantité de bière à partir d’orge, la plupart des familles ont dû se contenter d’eau potable. Curieusement, l’eau était considérée comme carrément malsaine à boire! Certains colons ont été surpris que leurs enfants soient en si bonne santé lorsqu’ils boivent de l’eau au lieu de la bière. Le lait n’était pas non plus considéré comme très bon à boire. Il était généralement transformé en beurre ou en fromage, ou cuit avec pour faire de savoureuses bouillies de céréales.

Comme nous aujourd’hui, les pèlerins mangeaient habituellement trois repas par jour. Mais la façon dont ils ont mangé ces repas est un peu différente. Beaucoup de gens « rompaient le jeûne » le matin avec un peu de pain et de beurre, ou de fromage, ou quelque chose qui restait de la veille. Au milieu de la journée, tout le monde a mangé le dîner, qui était le plus gros repas de la journée composé de plusieurs aliments. Il y avait probablement une bouillie épaisse ou du pain à base de maïs indien et une sorte de viande, de volaille ou de poisson. Le souper était un repas plus petit, souvent juste des restes du dîner.

Les colons de Plymouth pensaient beaucoup à la nourriture. La plupart du travail qu’ils faisaient – la chasse, la pêche, l’agriculture, le jardinage, la cuisine et le soin de leurs animaux – consistait à mettre de la nourriture sur leurs tables. Ils devaient planifier soigneusement pour s’assurer qu’ils avaient assez de nourriture pour toute l’année et essayer de ne rien gaspiller. Ils ne pouvaient pas simplement commander un hamburger ou une pizza comme nous le faisons aujourd’hui!