Cette recette de hachis de base est la base de plusieurs de vos plats préférés.
La base de tant de repas, ayant la recette de hachis parfaite dans votre répertoire, vous permettra de préparer toutes sortes de plats. Cette recette utilise du bœuf haché mais vous pouvez l’échanger contre d’autres types de viande hachée si vous préférez – l’agneau, le porc, la dinde ou même le Quorn fonctionneront tous (il suffit d’échanger le bouillon de bœuf, pour des légumes si vous êtes végétarien, avec un peu de marmite ou de pâte miso pour imiter la richesse). Une viande hachée pleine de saveurs est le point de départ idéal pour préparer des plats comme des spaghettis à la bolognaise, une tarte cottage et du piment con carne. Notre hachis de base comprend des champignons, des carottes, des oignons et des tomates, de sorte que vous serez également sur la bonne voie pour obtenir vos cinq par jour.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 oignon vert, pelé et haché
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 500g de bœuf haché
- 250g de champignons de châtaignes, tranchés
- 2 cuillères à soupe de farine nature
- 400g de tomates en conserve hachées
- 1 cube de bouillon de bœuf
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Méthode
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Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou une grande poêle, ajouter l’oignon et les carottes et cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes aient commencé à ramollir. Ajouter le bœuf dans la poêle et cuire environ 5 à 10 minutes, en remuant pour briser la viande, jusqu’à ce qu’elle brunisse. Une fois que la viande est friable, remuez de temps en temps pour éviter qu’elle ne colle et ne brûle, mais ne continuez pas à la remuer, sinon cela refroidit simplement le mélange, plutôt que de laisser la viande dorer. Ajouter les champignons dans la poêle et cuire quelques minutes.
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Saupoudrer sur la farine, puis bien mélanger et chauffer pendant 3-4 minutes pour cuire la farine. La farine va absorber la graisse qui sort de la viande, ce qui va ensuite épaissir la sauce.
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Verser la boîte de tomates, saupoudrer dans le cube de bouillon et porter le mélange à ébullition en remuant continuellement, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement et que les légumes soient tendres. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre avant de servir, ou utilisez-le comme base pour une autre recette. Si la sauce semble très épaisse, ajoutez simplement un peu d’eau bouillante.
Astuce pour faire du hachis de base
Savoir que vous avez des portions individuelles de hachis de base dans le congélateur est une bouée de sauvetage. Pour congeler, refroidissez rapidement le mélange, puis congelez-le dans un récipient approprié ou un sac de congélation jusqu’à trois mois. Laisser décongeler la sauce avant de la réchauffer. Tapisser les récipients en plastique de sacs de congélation avant de verser le mélange, pour éviter que le rouge des tomates ne tache le plastique.
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