Comment Préparer Des Pattes De Crabe Royal Parfaites:

Pattes de crabe royal fraîches: Ce n’est que si vous habitez près d’une communauté de crabes que vous obtiendrez des pattes de crabe fraîches et crues.

Quantité de pattes de crabe royal à acheter: Achetez 8 onces à 1 livre par personne.

Pattes de crabe royal congelées : Il est recommandé de décongeler les pattes de crabe pendant la nuit dans votre réfrigérateur. Si vous êtes très pressé, le crabe royal peut être décongelé sous l’eau courante froide pour accélérer cela. Si vous les placez sur une grille dans un récipient étanche, ils peuvent s’égoutter pendant la décongélation.

Conservation: Les pattes de crabe décongelées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux jours, mais elles doivent vraiment être cuites dès qu’elles ont été décongelées si possible.

Comment faire cuire les cuisses de crabe royal:

La cuisson du crabe royal est généralement simplement une question d’utilisation de votre méthode de réchauffage préférée. Il existe différentes façons de réchauffer le crabe royal. La cuisson à la vapeur, au micro-ondes et au four sont parmi les plus courantes. Avec ces méthodes, le crabe royal ne prend que 4 à 10 minutes pour se réchauffer:

Préparation à la vapeur: Laissez l’eau au fond de la casserole à vapeur bouillir, puis j’ajoute les pattes de crabe dans la vapeur et couvrez. Les crabes seront chauffés lorsque vous pourrez les sentir. J’en prends aussi un avec une pince et je touche la partie charnue juste pour être sûr qu’elle est bien chaude. La meilleure façon d’obtenir de la viande est d’utiliser des ciseaux. J’utilise les ciseaux de cuisine fournis avec des ensembles de couteaux, mais vous pouvez en acheter un dans n’importe quel magasin de fournitures de cuisine. Il suffit de séparer le crabe aux endroits évidents, puis de couper le milieu. J’ai aussi, mais ce n’est pas nécessaire, un gant au cas où le crabe est vraiment chaud ou s’il est très épineux.

Préparation au four : Disposer dans un moule peu profond. Ajoutez juste assez d’eau chaude pour remplir la casserole de 1/8 de pouce de profondeur. Couvrir hermétiquement avec du papier d’aluminium. Cuire au four à 350 degrés F. jusqu’à ce qu’il soit juste chauffé, environ 7 à 10 minutes.

Préparation au micro-ondes : Ajouter les pattes de crabe dans un récipient allant au micro-ondes. Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau par 8 onces de pattes de crabe. Micro-ondes à haute température de 3 à 4 minutes par 8 onces de pattes de crabe. Servir avec des quartiers de citron, du beurre clarifié et utiliser des casse-noisettes pour ouvrir les coquilles.

Ébullition: L’ébullition n’est pas recommandée pour les pattes de crabe royal. En effet, la viande a une saveur si délicate que la cuire directement dans l’eau ou en utilisant une ébullition de crabe peut détruire les délicieuses saveurs.

Service froid: Décongeler à température ambiante pour une salade de crabe ou servir froid avec une Sauce hollandaise ou du Beurre clarifié.

Beurre clarifié: Pour apprendre à faire du beurre clarifié, consultez le Beurre Ghee et le Beurre clarifié.

Le beurre clarifié est également appelé beurre étiré. Simplement définis, le beurre clarifié et le ghee sont des matières grasses dorées translucides laissées après l’élimination des solides du lait et de l’eau. En bref, le beurre clarifié n’est que du beurre qui ne contient que de la graisse de beurre pure.

Le beurre clarifié a un point de fumée plus élevé que le beurre ordinaire, ce qui vous permet de cuire à des températures plus élevées et ne se gâte pas aussi rapidement. Les avantages de ce type de beurre sont sa longue conservation (plusieurs mois réfrigérés) et son point de fumée élevé (peut être utilisé en friture sans brûler). L’inconvénient est qu’il n’a pas la même saveur riche et merveilleuse de beurre non salé ordinaire (puisque les solides du lait ont été éliminés), mais il a un goût plus beurré que les autres huiles.