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recette de riz sambar / recette sambar sadam / riz sambar & combo de riz au lait caillé avec une recette photo et vidéo détaillée. une recette combinée très populaire pour le déjeuner ou le dîner en Inde du Sud à base de riz et d’une combinaison d’épices sambar. il est populairement préparé dans l’État indien du sud du tamil nadu, mais extrêmement populaire parmi tous les États de l’Inde. il présente de fortes similitudes avec la version karnataka du bain bisi bele avec la même texture et la même couleur, mais a une saveur et un goût uniques à la recette et est également beaucoup plus facile à préparer.
recette de riz sambar | recette de sambar sadam | riz sambar & combo riz au lait caillé avec recette photo et vidéo étape par étape. le sambar masala ou la combinaison d’épices sont préparés et utilisés pour préparer une soupe de lentilles épicée et aromatisée. ceci est finalement mélangé et servi avec du riz chaud et cuit à la vapeur pour le déjeuner et le dîner. fondamentalement, un processus en 2 étapes mais pas compliqué. pourtant, il peut être simplifié de préparer un repas en une casserole avec du riz et des épices sambar et des légumes sont mélangés pour préparer une version sud-indienne de la recette de riz sambar.
les recettes à base de riz et de riz sont très courantes chez moi et aussi dans ma famille. généralement, nous préparons le riz et une recette de curry, de sambar ou de dal correspondante pour notre déjeuner et notre dîner quotidiens. mais nous essayons un repas à un pot de temps en temps, surtout lorsque vous vous sentez monotone avec le même modèle ou que vous avez besoin de quelque chose rapidement. en règle générale, il s’agit d’un bain bisi bele ou d’un khichdi ordinaire, mais je prépare ce repas combiné simple de sambar sadam et de riz au lait crémeux. le combo ne se contente pas de remplir, mais donne également du contenu et du bonheur. les repas des indiens du sud ne se terminent pas par un bol de riz au lait caillé et, par conséquent, ce combo particulier est peut-être l’un des plus simples de tous. le sambar sadam est préparé comme un repas en une seule casserole, et tous les restes de riz peuvent être utilisés comme riz au lait caillé et vous pouvez lui servir un choix de salade ou de cornichons de mangue épicés comme exhausteur de goût.
de plus, quelques conseils, suggestions et variantes supplémentaires à la recette de sambar sadam. tout d’abord, je recommanderais d’utiliser une option de riz de base comme le riz cru sona masuri ou le riz cru ponni et d’éviter d’utiliser du basmati pour cette recette. le résultat final doit ressembler à du khichdi ou du pâteux et donc inutile d’utiliser du riz à grains longs pour cette recette. deuxièmement, vous pouvez utiliser une combinaison de légumes pour cette recette et elle est complètement ouverte. cependant, essayez de limiter la quantité et le nombre d’options de légumes car cela pourrait dominer la saveur des épices et du combo riz et lentilles. enfin, une fois le riz reposé, il deviendrait épais à cause de la lentille. par conséquent, vous devrez peut-être ajouter de l’eau avant qu’elle ne soit réchauffée et servie.
enfin, je vous demande de vérifier ma collection d’autres recettes de riz liées avec ce post de recette de riz sambar. il comprend principalement mes autres recettes connexes comme le biriyani de jacquier, 3 restes de riz, riz frit schezwan, khichdi, riz frit de mandchourie, riz frit aux légumes, veg pulao, bain vangi, comment faire du riz biriyani, riz bagara. en plus de ceux-ci, je voudrais également mentionner mes autres catégories de recettes connexes comme,
- recettes de petit déjeuner
- recettes de paratha
- recettes de collations
recette vidéo de riz sambar:
carte de recette pour la recette de sambar sadam:
recette de riz sambar / recette sambar sadam / riz sambar & combo riz au lait caillé
CUISINE HEBBARS
Ingredients
for masala paste:
- ▢ 1 c. à thé d’huile
- ▢ 1 c. à soupe de chana dal
- ▢ 1 c. à thé de graines de coriandre
- ▢ ¼ c. à thé de methi
- ▢ ½ c. à thé de poivre
- ▢ 6 séché piment rouge
- ▢ quelques feuilles de curry
- ▢ 2 c. à soupe de noix de coco (râpée)
- ▢ ½ tasse d’eau (pour le broyage de)
pour la cuisson sous pression:
- ▢ 1 tasse de riz
- ½ ½ tasse de toor dal (trempé 20 minutes)
- ¼ ¼ c. à thé de curcuma
- 1 1 c. à thé d’huile
- 4 4½ tasse d’eau
pour sambar sadam:
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile
- ▢ 1 c. à soupe de ghee
- ▢ 1 c. à thé de moutarde
- ▢ 2 séché piment rouge
- ▢ pincée hing
- ▢ quelques feuilles de curry
- ▢ 6 échalotes (moitiés)
- ▢ 1 pomme de terre (haché)
- ▢ 1 carotte (haché)
- ▢ 15 pièce pilon
- ▢ 6 fèves (haché)
- ▢ 1 tomate (haché)
- ▢ ½ c. à thé de curcuma
- ▢ 1 c. à thé de sel
- ▢ 1 tasse de tamarin extrait de
- ▢ de l’eau (au besoin)
- ▢ 2 c. à soupe de coriandre (finement haché)
Instructions
comment faire de la pâte de masala pour la recette de sambar sadam:
-
tout d’abord, dans une casserole à fond épais, chauffer 1 c. à thé d’huile. ajouter 1 c. à soupe de chana dal, 1 c. à thé de graines de coriandre, ¼ c. à thé de methi et ½ c. à thé de poivre.
-
rôtir jusqu’à ce que les épices deviennent aromatiques.
-
ajoutez maintenant 6 piments rouges séchés et quelques feuilles de curry. rôtir jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
-
éteignez la flamme et ajoutez 2 cuillères à soupe de noix de coco. rôtir jusqu’à ce que la noix de coco devienne aromatique.
-
laisser refroidir complètement et transférer dans le pot mixi.
-
ajouter ½ tasse d’eau et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
comment faire cuire le riz et le dal:
-
tout d’abord, dans un autocuiseur, prenez 1 tasse de riz et ½ tasse de toor dal. assurez-vous de faire tremper le dal pendant au moins 20 minutes.
-
ajouter ¼ c. à thé de curcuma, 1 c. à thé d’huile et 4½ tasse d’eau.
-
couvrir et cuire à pression pendant 5 sifflets.
comment faire du riz sambar ou du sambar sadam de style indien du sud:
-
tout d’abord, dans un grand kadai chauffer 2 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de ghee. éclabousser 1 c. à thé de moutarde, 2 piments rouges séchés, une pincée de hing et quelques feuilles de curry.
-
ajouter 6 échalotes et faire sauter pendant une minute.
-
ajoutez également 1 pomme de terre, 1 carotte, 15 pilons, 6 haricots et 1 tomate.
-
ajoutez ensuite ½ c. à thé de curcuma et 1 c. à thé de sel.
-
faire sauter pendant une minute ou jusqu’à ce que les légumes deviennent aromatiques.
-
ajoutez maintenant 1½ tasse d’eau, couvrez et faites bouillir pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
-
de plus, ajoutez 1 tasse d’extrait de tamarin et faites bouillir pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la saveur crue du tamarin disparaisse.
-
ajouter la pâte de masala préparée et bien mélanger.
-
une fois que tout est à ébullition, ajoutez du riz cuit et du dal.
-
bien mélanger et ajouter de l’eau au besoin en ajustant la consistance.
-
couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les saveurs soient bien absorbées.
-
enfin, garnissez de coriandre et dégustez du riz sambar ou du sambar sadam avec du riz au lait caillé et du boondi.
Nutrition
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comment faire du riz sambar avec une photo étape par étape:
comment faire de la pâte de masala pour la recette de sambar sadam:
- tout d’abord, dans une casserole à fond épais, chauffer 1 c. à thé d’huile. ajouter 1 c. à soupe de chana dal, 1 c. à thé de graines de coriandre, ¼ c. à thé de methi et ½ c. à thé de poivre.
- rôtir jusqu’à ce que les épices deviennent aromatiques.
- ajoutez maintenant 6 piments rouges séchés et quelques feuilles de curry. rôtir jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
- éteignez la flamme et ajoutez 2 cuillères à soupe de noix de coco. rôtir jusqu’à ce que la noix de coco devienne aromatique.
- laisser refroidir complètement et transférer dans le pot mixi.
- ajouter ½ tasse d’eau et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
comment faire cuire le riz et le dal:
- tout d’abord, dans un autocuiseur, prenez 1 tasse de riz et ½ tasse de toor dal. assurez-vous de faire tremper le dal pendant au moins 20 minutes.
- ajouter ¼ c. à thé de curcuma, 1 c. à thé d’huile et 4½ tasse d’eau.
- couvrir et cuire à pression pendant 5 sifflets.
comment faire du riz sambar ou du sambar sadam de style indien du sud:
- tout d’abord, dans un grand kadai chauffer 2 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de ghee. éclabousser 1 c. à thé de moutarde, 2 piments rouges séchés, une pincée de hing et quelques feuilles de curry.
- ajouter 6 échalotes et faire sauter pendant une minute.
- ajoutez également 1 pomme de terre, 1 carotte, 15 pilons, 6 haricots et 1 tomate.
- ajoutez ensuite ½ c. à thé de curcuma et 1 c. à thé de sel.
- faire revenir une minute ou jusqu’à ce que les légumes deviennent aromatiques.
- ajoutez maintenant 1½ tasse d’eau, couvrez et faites bouillir pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
- de plus, ajoutez 1 tasse d’extrait de tamarin et faites bouillir pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la saveur crue du tamarin disparaisse.
- ajouter la pâte de masala préparée et bien mélanger.
- une fois que tout est à ébullition, ajoutez du riz cuit et du dal.
- bien mélanger et ajouter de l’eau au besoin en ajustant la consistance.
- couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les saveurs soient bien absorbées.
- enfin, garnissez de coriandre et dégustez du riz sambar ou du sambar sadam avec du riz au lait caillé et du boondi.
notes:
- tout d’abord, n’hésitez pas à ajouter des légumes de votre choix pour les rendre nutritifs.
- de plus, si vous souhaitez conserver la poudre de masala, vous pouvez rôtir les épices et la poudrer sans ajouter d’eau.
- de plus, ajustez la consistance du riz avant de le servir car il épaissit une fois refroidi.
- enfin, la recette de riz sambar ou sambar sadam a bon goût lorsqu’elle est garnie de ghee.
cet article est également disponible en anglais (Royaume-Uni) et en hindi)