Pour la courte durée de préparation, cette recette a un grand retour sur la saveur. C’est aussi amusant car vous pouvez servir les ingrédients et laisser aux autres le soin de préparer leurs petits pains. C’est donc presque une nuit de congé pour cuisiner! Ne vous sentez pas obligé de vous en tenir aux ingrédients protéinés suggérés ci-dessous (tofu ou poulet). Vous pouvez également utiliser des lanières de viande rouge maigre ou de crevettes. Et parce que la plupart des ingrédients sont sans glucides, lorsque vous avez mangé votre part de 4 enveloppements de papier de riz, utilisez plutôt de grandes feuilles de salade et enveloppez-les et roulez jusqu’à ce que votre cœur (et votre ventre) soit satisfait. C’est aussi une bonne recette adaptée au diabète gestationnel à avoir dans votre manche pour les pique-niques ou à préparer à l’avance et à apporter à un rassemblement. Amusez-vous bien! (Les principaux ingrédients contenant des glucides sont indiqués en gras.)

Ingrédients

• Huile de cuisson légère
• 2 oeufs, battus
• 350g / 11 onces de tofu ferme frais, coupés en longues lanières épaisses ou 400g / 13 onces de cuisse ou de filet de poitrine de poulet, parés, tranchés en lanières
• 40g / 1.5 onces de nouilles de riz vermicelles, trempées dans de l’eau tiède pendant quelques minutes puis bien égouttées
• 1 gros poivron/ poivron, coupé en deux, paré et décortiqué, tranché finement en lanières
• 2 gros concombres, pelés, tranchés en longueur
• 2 carottes moyennes, râpées
• 1 botte de coriandre/coriandre fraîche, grossièrement séparée en tiges individuelles
• 1 botte de menthe fraîche, grossièrement séparée en tiges individuelles
• 1 botte de ciboulette à l’ail frais, coupée en longueurs de 10 cm
• 1 tête de laitue, grossièrement divisée, rincée, séchée (remplacer par des bébés épinards ou une salade feuilles)
• 16 feuilles de papier de riz rondes (22cm / 8″ de diamètre) (4 par personne)

Pour tremper la sauce

• Jus de 1 citron vert (environ 50ml / ~ 2 fl.onces)
• 2 cuillères à soupe de beurre d’arachide
• 1 cuillère à café de sauce de poisson (Nuoc Mam)
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
• Eau tiède

Chauffer une petite poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen-vif. Verser l’œuf et sans remuer, cuire environ 4-5 minutes. Laisser refroidir légèrement avant de retourner sur une assiette. Coupez-le en longues lanières d’environ 2 cm x 10 cm/.8″x 4″)

Huiler légèrement la même casserole et chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter le tofu ou le poulet et cuire par lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés (6 à 10 minutes). Déposer sur une assiette recouverte d’une serviette en papier pour éliminer l’excès de graisse. Réserver.

Préparez la sauce à tremper en combinant du jus de citron vert, du beurre d’arachide, de la sauce de poisson, des graines de sésame et une cuillère à soupe ou deux d’eau tiède. Ajoutez ensuite plus d’eau tiède petit à petit jusqu’à ce que vous aimiez la consistance.

Je trouve que la meilleure façon de faire des rouleaux de papier de riz est de laisser chacun créer le sien.

Déposer la sauce à tremper, les légumes, les herbes et le tofu cuit ou le poulet sur un grand plateau de service au milieu de la table.

Pour cuire les papiers de riz:

Vous aurez besoin d’un grand plat résistant à la chaleur. Placez-le sur la table et hors de portée des jeunes enfants. Versez de l’eau récemment bouillie et faites tremper les papiers de riz un par un pendant moins de 1 minute. Retirer délicatement de l’eau et placer à plat sur une assiette. Placez les garnitures de votre choix au milieu, puis pliez les extrémités et enroulez-les comme un tube. N’oubliez pas les herbes fraîches!

NB: Si vous suivez le régime GDM, 4 papiers de riz seront votre limite. Utilisez de grandes feuilles de salade à la place des papiers de riz pour les rouleaux supplémentaires.

Suggestion post GDM: Remplacer le tofu ou le poulet par des crevettes cuites ou ajouter au mélange. Ajoutez des arachides écrasées à votre sauce à trempette. Et les germes de soja sont toujours un ajout délicieux, mais ils ne sont pas recommandés pendant la grossesse en raison du risque de bactérie listeria.