La sauce Donair est une recette maritime classique parfaite pour accompagner les Donairs de la Côte Est ou les Doigts d’ail des Maritimes. C’est une recette si rapide et si facile, c’est presque idiot d’en faire une recette. Mais s’adressant aux lecteurs du blog, c’était TRÈS demandé.
Avec seulement 4 ingrédients, faire de la sauce donair à la maison est encore plus rapide que d’obtenir du Greco à emporter! Avec un nom comme Gourmet maritime, tu sais que tu peux me faire confiance là-dessus ! 😉
Aller à:
- Qu’est-ce que la sauce Donair?
- Instructions
- Substitutions et Modifications du régime alimentaire
- Notes importantes
- Suggestions de repas
- Aimez-vous les recettes maritimes?
- D’autres recettes Que vous adorerez
- Sauce Donair maritime
Qu’est-ce que la Sauce Donair?
Pour ceux d’entre vous qui ne viennent pas des Maritimes, vous ne savez peut-être pas ce qu’est la sauce donair, ni même ce qu’est un donair – et c’est bon! Si cette recette vous a trouvé et que vous êtes intrigué – écoutez!
La sauce Donair est crémeuse et sucrée avec un goût légèrement aigre. Si la sauce aigre-douce était crémeuse, ce serait quelque chose comme ça. La sauce Donair était à l’origine utilisée pour garnir les donairs – ce qui ressemble un peu à un gyroscope mais avec de la sauce donair au lieu du tzatziki.
Cet article de Foods Guy détaille les différences entre gyros, donairs, souvlaki et doners. Si vous êtes curieux de connaître cette histoire et les distinctions de tous ces délicieux plats enveloppants, c’est votre gars!
Pour les gens qui ont grandi dans les Maritimes mais qui ont déménagé, vous connaissez la lutte pour essayer de mettre la main sur des doigts d’ail et de la sauce Donair à l’Ouest du Québec. Ne vous inquiétez plus, la sauce donair est incroyablement facile à préparer et peu coûteuse et, comme toujours, simple!
Instructions
C’est une recette vraiment simple – une de ces « mélanger tous les ingrédients » et c’est une sorte de recettes. La raison pour laquelle cela vaut un article de blog est qu’il y a une controverse sur la bonne façon de faire de la sauce donair. Cela vient du débat sur le lait concentré sucré vs le lait évaporé. J’ai donc essayé les deux.
Pré-test Je pensais que j’étais du lait concentré sucré ou du buste, et je le suis toujours un peu, mais il y a un très bon goût au lait évaporé. Le seul inconvénient est que dans cette recette, vous devez ajouter du sucre et il faut absolument sans exception reposer pendant la nuit pour faire fondre le sucre. Il est également fortement recommandé d’utiliser un batteur sur socle ou un batteur à main pour préparer une sauce donair avec du lait évaporé. Il est difficile de l’obtenir assez épais – le goût est excellent cependant.
Substitutions et modifications de régime
Je sais que certaines personnes font de la sauce donair avec du lait évaporé mais je suis à 100% du côté du lait condensé. Voici un excellent article du Kitchn sur les différences entre le lait condensé et le lait évaporé.
Essentiellement, le lait évaporé n’est que du lait condensé non sucré. Cela étant dit, les deux ingrédients ne sont pas interchangeables même si vous ajoutez du sucre au lait évaporé car le processus de mise en conserve caramélise le sucre pour un goût de noisette. Dans un pincement, vous pouvez utiliser du lait évaporé et ajouter ¾ tasse de sucre – mais gardez à l’esprit que le produit final peut être granuleux et sera beaucoup plus fin que le lait concentré.
Lorsqu’il s’agit de remplacer le vinaigre blanc, il est vraiment primordial pour le profil gustatif de la sauce donair. À la rigueur, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de malt, mais je ne le recommande vraiment pas.
Ne remplacez pas la poudre d’ail par de l’ail cru ou du sel d’ail. Croyez-moi, cela ruinera complètement le profil gustatif du plat en étant beaucoup trop fort ou beaucoup trop salé.
Notes importantes
Différentes marques de lait concentré sucré donneront les mêmes résultats tant que la teneur en sucre est la même. La marque que j’ai utilisée avait 11g de sucre pour 1 cuillère à soupe. Gardez cela à l’esprit lorsque vous recherchez une marque. S’il y a plus / moins, préparez-vous à ajuster le niveau de vinaigre pour obtenir le goût désiré.
Si vous décidez de faire cette recette avec du lait évaporé, sachez que les portions des ingrédients sont différentes. Pour préparer cette recette avec du lait évaporé, utilisez 4 cuillères à soupe de vinaigre et 1 cuillère à café de poudre d’ail. Notez que je recommande toujours le lait concentré sucré sur évaporé.
Voici les deux versions de sauce donair. La gauche est avec du lait condensé et la droite avec du lait évaporé.
Suggestions de repas
Vous avez donc essayé cette nouvelle sauce et vous l’aimez, mais vous ne savez pas à quoi l’associer. Je t’ai couvert! Si vous pouvez vous empêcher de le boire littéralement, voici quelques suggestions.
- Trempette pour doigts d’ail (un autre favori des Maritimes)!
- Tout pain au fromage ou à l’ail bénéficiera de la sauce donair, mais la recette traditionnelle arrive la semaine prochaine!
- Sauce pour pizza
- Une sauce pour Donairs
- Une sauce pour frites – passez sur mayochup!
- Base de sauce pour une pizza Donair
- Salade Donair – garnir de laitue iceberg avec des oignons coupés en dés, des tomates coupées en dés, de la viande donair et de la sauce donair. Une option de glucides plus légère pour les wraps donair (la sauce n’est pas céto friendly, seulement faible en glucides)!
Aimez-vous les recettes maritimes?
Voici d’autres recettes qui ont été inspirées par l’endroit merveilleux que j’appelle chez moi!
- Penne au Curry à l’érable de Brewbaker (Fredericton, N.-B.)
- Salade Tuscan Harvest de Gusto (Moncton, N.-B.)
- Curry Thaï Jaune Sucré de Noodle Numéro un (Fredericton, N.-B.)
- Le cocktail Dave Matthews (Fredericton, N.-B.)
- 540 Kitchen’s Soupe de Courge musquée (Fredericton, N.-B.)
D’autres recettes que vous adorerez
Avez-vous essayé cette recette? Laissez-moi une note de 5 ⭐️ dans la carte de recette! J’aime avoir de vos nouvelles! Facebook Instagram, Pinterest et Twitter vous pouvez également me suivre et vous inscrire à ma newsletter !
Sauce Donair Maritime
Imprimer
Ingrédients
- ▢ 1 boîte de Lait Concentré Sweened Eagle Brand * VOIR NOTES
- cup tasse de Vinaigre Blanc
- 1 1 cuillère à café de poudre d’ail pas de sel d’ail
- teaspoon cuillère à café de sel ou au goût
Instructions
-
Mélanger tous les ingrédients avec un fouet à main ou un batteur sur socle jusqu’à ce que la sauce ait épaissi à la texture désirée.
-
Bien qu’il puisse être servi immédiatement, il est préférable après une nuit assise pour que les saveurs se combinent pleinement.
Notes
- Marque de lait concentré sucré: J’ai utilisé la marque Compliments de lait concentré sucré. La marque Eagle est une bonne substitution. Ils ont tous deux 11g de sucre par cuillère à soupe. Gardez à l’esprit que différentes marques de lait concentré sucré peuvent avoir des teneurs en sucre différentes, ce qui les rend plus sucrées ou moins sucrées que celle-ci. Ajustez avec plus de vinaigre / sucre pour obtenir la sauce à la douceur désirée.