Cette recette de sauce remoulade à la louisianaise est essentiellement une mayonnaise aromatisée qui est portée au niveau 10. Parfait pour les po’boys, les gâteaux au crabe ou une sauce à tremper géniale pour tant de choses. Préparez une version maison en quelques minutes et préparez-vous à tout y tremper!
Il n’y a rien de tel qu’une excellente sauce pour élever ce qui serait autrement un peu fade. Que serait la salade Cobb sans vinaigrette Ranch? Ou des œufs Benedict sans Hollandaise ? Ou des pâtes sans sauce à spaghetti. Triste. Ils seraient tous tristes.
Ensuite, il y a la sauce Rémoulade. Je l’ai eu pour la première fois en Géorgie il y a plus de 15 ans, servi avec du poisson-chat frit frais. Je suis accro depuis.
Qu’est-ce que la sauce Rémoulade ?
La remoulade (prononcé reh-moo-lahd) est une sauce classique à base de mayonnaise, originaire de France. La Louisiane était les États-Unis. l’état qui l’a rendu populaire, cependant, et vous ne trouverez pas beaucoup de joints alimentaires (le cas échéant) autour de la Louisiane qui ne servent pas leur version avec des fruits de mer frits.
La plupart des sauces à remoulade ont de la mayonnaise, des herbes et des cornichons comme base. Les remoulades à la louisianaise comprennent également de la moutarde (et / ou du raifort) et des assaisonnements cajuns. Dans la région de la Nouvelle-Orléans, ils aiment même incorporer des œufs durs hachés. Cela me rappelle un croisement entre la sauce tartare et la vinaigrette des Mille Îles – crémeuse, acidulée, épicée et délicieuse!
Recette de sauce Remoulade
REMARQUE: La sauce Remoulade est comme la plupart des recettes classiques – il existe un concept de base avec un million d’itérations. C’est notre version. Voici ce dont vous aurez besoin:
- Mayonnaise: La mayonnaise est la base de cette sauce et je ne recommande vraiment pas de substitutions. Je l’ai fait avec du yogourt grec nature et c’était ok, mais tout simplement pas la même chose.
- Moutarde: Si vous pouvez trouver de la moutarde créole, c’est idéal, mais j’utilise souvent du brun épicé et cela fait totalement le travail.
- Paprika: Vous pouvez utiliser du paprika ordinaire (qui est sucré) ou du paprika fumé, selon votre préférence de saveur.
- Raifort: Utilisez du Raifort préparé.
- Assaisonnement créole: L’assaisonnement créole est fabriqué à partir d’un mélange de poudre d’oignon, de poudre d’ail, d’origan, de basilic, de thym, de poivre noir, de poivre blanc, de poivre de Cayenne, de paprika et de sel. Certaines marques sont folles de salé, alors commencez par la quantité indiquée dans la recette et ajustez-la à partir de là. L’assaisonnement cajun est également bon. J’ai également entendu parler de personnes utilisant Old Bay, bien que je n’aie pas essayé cela dans cette recette.
- Jus de cornichon: Vous pouvez utiliser de l’aneth ou du sucré, selon vos préférences.
- Jus de citron : Ajoute un vif piquant.
- Sauce piquante : Tabasco ou Sriracha.
- Ail : Ail frais râpé. Vous voulez la saveur de l’ail, mais pas de gros morceaux.
Comment faire de la sauce Remoulade
Prête à être préparée? Prenez un bol, des tasses à mesurer et un fouet. Jetez le tout dans un bol et combinez. C’est tout! Sa saveur est meilleure après avoir été réfrigérée pendant au moins une heure.
10 Façons d’utiliser la sauce Remoulade
Cette sauce est généralement utilisée pour les fruits de mer frits comme les gâteaux de crabe et les po ‘ boys, mais il y a tellement d’autres façons d’en profiter. Voici quelques idées:
- Po boys
- Gâteaux de crabe
- Filets de poisson frits
- Beignets de maïs
- Crevettes cuites et réfrigérées (comme un cocktail de crevettes)
- Une sauce pour les frites de patates douces
- Tomates vertes frites
- Mélangé à des œufs farcis
- Étalé sur un hamburger
- Arrosé d’asperges rôties
J’espère que vous adorerez cette recette délicieuse et facile – assurez-vous de lui donner un avis ci-dessous! Instagram Facebook, Pinterest et YouTube n’oubliez pas non plus de suivre Belly Full sur Facebook, Instagram, Pinterest et YouTube !
Sauce rémoulade
Ingrédients
- 1 1/4 tasse de mayonnaise
- 2 1/2 cuillères à soupe de moutarde brune épicée
- 1 cuillère à soupe de paprika (sucré ou fumé)
- 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
- 2 cuillères à café de raifort préparé
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à café d’assaisonnement créole (*voir note)
- 1 cuillère à café de jus de cornichon (aneth ou sucré)
- 1 cuillère à café de sauce piquante
- 1 gousse d’ail râpée
- mouture de poivre noir
Instructions
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Dans un bol moyen, fouetter tous les ingrédients. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.
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Idéalement, couvrir et laisser refroidir pendant au moins une heure pour que les saveurs se fondent.
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Réfrigérer toute sauce inutilisée dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours. Il pourrait se desserrer un peu, alors remuez-le rapidement avant de servir à nouveau.
Notes
Nutrition
Autres Notes
