Les Hot Dogs étaient un groupe de Memphis qui a enregistré pour la branche de Stax Ardent Records au début et au milieu des années 70. Ardent était également le label et le studio de Big Star pendant cette période, et les Hot Dogs étaient un groupe similaire à bien des égards, s’appuyant sur le même mélange de guitares et d’harmonies beatlesques, mais sans la sensation déconstructive asymétrique et avant-gardiste qui a fait de Big Star si distinctif et vénéré à titre posthume. Un conglomérat lâche de joueurs de session Stax, dont le chanteur et bassiste Bill Rennie, le chanteur, guitariste et pianiste Greg Reding, et plus tard, le guitariste Jack Holder et le batteur Fred Prouty, ainsi que le producteur et guitariste Terry Manning, les Hot Dogs ont sorti deux albums, le joli Say What You Mean en 1973, et le Hot Dog plus rock et moins distinctif en 1977. Say What You Mean est un bel ensemble, mis en évidence par la chanson-titre, qui présente un travail de guitare solo de style George Harrison, et « Morning Rain », qui ressemble à une chanson de lost Zombies avec un orgue Memphis funky jeté dans le mix. « Take the Time to Let Me Know » est un autre joyau, avec ses guitares acoustiques et électriques massées qui montent en un joli crescendo tranquille. Moelleux, mélodique et plein de merveilleuses harmonies vocales, Say What You Mean intéressera les fans de Grandes Stars (le producteur Manning a également travaillé avec Chris Bell, membre de Big Star chez Ardent), et est un exemple remarquable de ce curieux micro-genre de la power pop de Memphis centré autour des Ardent studios au début des années 1970.