L’aspect le plus critique de la fabrication du sel est d’utiliser l’eau la plus pure disponible, en évitant les zones de ruissellement. À mesure que l’eau se dessèche, les impuretés ou les métaux se concentrent.

Utilisez des bouteilles d’eau en plastique d’un gallon pour recueillir l’eau la plus pure disponible. Les bouteilles en plastique sont généralement plus faciles à gérer; surtout si vous faites de la randonnée ou du kayak jusqu’à l’endroit où vous collectez l’eau.

Placer l’eau recueillie dans une grande casserole et porter à ébullition à feu vif. Faire bouillir pendant au moins 6 minutes pour tuer toutes les bactéries. Versez immédiatement l’eau bouillie de 1 à 2 pouces de profondeur dans des plats de cuisson peu profonds et non réactifs (les plats en verre Pyrex sont préférables), couvrez chaque plat de cuisson d’une étamine et placez-le à l’extérieur au soleil jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé. Selon la météo, cela pourrait prendre quelques heures ou jusqu’à sept jours. Consolidez le sel dans une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four avec juste le témoin lumineux allumé. Laisser sécher complètement pendant la nuit.

Si vos voyages vous emmènent de votre destination avant que votre sel ne soit sec, vous pouvez laisser un peu d’humidité dans le sel avant de rentrer chez vous, où vous pouvez transférer le sel dans des plats de cuisson, recouvrir d’une étamine et laisser sécher complètement.

Transférer le sel dans un bol décoratif ou un bocal avec un couvercle hermétique.

Méthode rapide alternative:
Après avoir fait bouillir l’eau pour éliminer les bactéries, réduire le feu à moyen et continuer à bouillir en remuant fréquemment. Les cristaux plus gros peuvent être écrémés du haut et mis de côté. Continuez à cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus que des cristaux et une petite quantité d’humidité. (Un litre d’eau à ébullition complète réduit en environ 45 minutes; pour les cristaux de sel plus gros, ralentir à ébullition faible.) Terminer au four comme indiqué ci-dessus.