Qui ne profite pas d’une délicieuse gâterie garnie de lait concentré sucré? Cependant, ce délice sucré est plein de matières grasses et de calories, il peut donc être difficile de se livrer parfois. D’autres fois, les gens suivent un régime végétalien ou souffrent d’intolérance au lactose, ce qui complique davantage les choses.
Qu’Est-Ce Que Le Lait Concentré Sucré?
Avant de commencer à entrer dans les options, parlons de ce qu’est le lait concentré sucré et pourquoi l’utiliser.
Le lait condensé sucré est simplement du lait évaporé pour éliminer l’eau. Le résultat est un liquide collant et épais qui ressemble presque à un sirop. La partie sucrée est le sucre qui le rend plus stable à la conservation.
Ce délicieux produit laitier ajoute de l’onctuosité et agit comme édulcorant dans de nombreuses recettes, notamment la crème glacée, la crème anglaise, le caramel et le célèbre café glacé vietnamien. Parce que cet ingrédient combine les produits laitiers et le sucre, il est souvent utilisé comme un combo dans la cuisson et la cuisson.
Comme vous le savez peut-être déjà, il est riche en calories et peut ajouter trop de gras à vos plats. Trouver un remplaçant est alors une bonne idée tant que vous savez comment et quand les utiliser.
Par Quoi Puis-Je Remplacer Le Lait Concentré Sucré?
Si vous ne voulez pas ajouter de calories et de sucre supplémentaire, ou si vous n’en trouvez pas, ou peut-être que vous voulez une option sans produits laitiers, les substituts de lait condensé sucrés suivants fonctionneront très bien.
Idéal pour la cuisson au four, la Crème Glacée, le Fudge et la Tarte à la citrouille
#1. Crème épaisse + sucre
Le choix d’une crème épaisse, déjà épaisse et sucrée, et le mélange avec du sucre créent une saveur similaire au lait concentré sucré.
Vous pouvez utiliser de la crème dans n’importe quel produit cuit au four, mais elle est particulièrement bonne dans la crème glacée, le fudge et les tartes. Quant au sucre, nous vous suggérons d’aller avec du sucre granulé ou de la roulette car ceux-ci fondent facilement.
Vous avez probablement déjà ces deux ingrédients, mais si vous ne le faites pas, n’importe quelle épicerie les aura. Pour remplacer une tasse de lait concentré sucré, utilisez une tasse de crème épaisse avec ¼ de tasse de sucre, mais vous pouvez toujours en ajouter au fur et à mesure de la cuisson.
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#2. Lait entier + sucre
Vous pouvez à peu près faire votre propre condensé sucré en utilisant du lait entier et en le réduisant à une consistance épaisse.
Pour ce faire, utilisez deux tasses de lait entier et laissez mijoter lentement à feu doux-moyen. Une fois que vous avez environ une tasse de lait réduit, ajoutez cup une tasse de sucre et mélangez bien.
Ce lait condensé fait maison est parfait pour faire de la crème glacée, du fudge, de la crème anglaise, des tartes ou du glaçage. Vous avez sûrement du lait à la maison, sinon, achetez-le n’importe où avec du sucre granulé.
Voir plus: Alternatives au lait entier
#3. Lait en poudre
Ce produit laitier est simplement du lait déshydraté qui dure longtemps et est généralement légèrement sucré.
Tout ce que vous avez à faire est d’utiliser une tasse de lait en poudre sec et de le mélanger avec environ une tasse d’eau chaude. Cependant, le lait en poudre a une faible teneur en matières grasses, vous pouvez donc ajouter environ deux cuillères à soupe de beurre au mélange.
Trouver du lait en poudre est facile, car votre épicerie locale l’a probablement. Vous pouvez utiliser ce mélange pour chaque boîte de lait condensé lors de la préparation de la crème anglaise, du fudge et des tartes. Si nécessaire, vous pouvez toujours ajouter quelques cuillères à café de sucre.
Idéal pour le Gâteau au Fromage, le Caramel, les Biscuits, le Café Glacé Vietnamien et la Tarte au Citron vert
#4. Crème de noix de coco
Cette option végétalienne est un excellent ajout lorsque vous recherchez une alternative savoureuse au lait concentré sucré.
La crème de noix de coco est souvent utilisée dans les boissons sucrantes, comme les smoothies, les Pina Coladas et le café glacé vietnamien, mais vous pouvez l’utiliser pour faire des desserts, comme le gâteau au fromage, le pain aux bananes et la tarte au citron vert.
Vous pouvez trouver la crème de noix de coco dans n’importe quelle épicerie, mais assurez-vous de choisir la bonne et non la crème de noix de coco, car cette dernière est différente.
Pour ajouter de la crème de noix de coco à la place du lait concentré sucré, vous pouvez ajouter la même quantité que la recette l’indique. Gardez à l’esprit que ce choix ajoute un peu de saveur de noix de coco à votre produit final.
#5. Lait de coco + sucre
Il s’agit d’une autre option non laitière qui peut imiter la saveur et la consistance du lait concentré sucré.
Comme vous le feriez avec du lait ordinaire, utilisez deux tasses de lait de coco et réduisez-le à une tasse en mijotant lentement à feu doux-moyen. Une fois la concoction prête, ajoutez cup une tasse de sucre et mélangez bien.
Ce choix fonctionne dans la cuisson de toutes sortes de choses, y compris le gâteau au fromage, les biscuits, la tarte au citron vert et les boissons sucrantes, comme le café glacé vietnamien. Vous pouvez trouver du lait de coco dans n’importe quelle épicerie, mais assurez-vous d’aimer la saveur de noix de coco qu’elle donne à votre plat.
Voir plus: Remplacements de lait de coco
#6. Lait d’amande + sucre
Le lait d’amande est un autre excellent substitut au lait concentré sucré, car il ajoute de l’épaisseur et de la douceur, mais il est faible en calories et en matières grasses. Vous devez le condenser comme vous le feriez pour les autres laits.
Pour ce faire, utilisez deux tasses de lait d’amande et laissez mijoter à feu doux-moyen jusqu’à ce qu’il soit réduit à environ une tasse. Ajouter ⅔ du sucre de votre choix, et bien mélanger.
Parce que le lait d’amande est maintenant extrêmement populaire, vous pouvez l’acheter dans n’importe quelle épicerie ou dépanneur. Utilisez ce choix pour faire du café glacé vietnamien végétalien, des biscuits, une tarte, du caramel et du gâteau au fromage.
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Faq
Oui, vous pouvez utiliser du lait ordinaire à la place du lait condensé. Pour de meilleurs résultats, utilisez du lait entier et réduisez-le à une tasse. Si vous voulez du lait concentré non sucré, c’est tout ce dont vous avez besoin, mais pour sucré, mélangez-le avec cup une tasse de sucre, de préférence celle qui fond facilement.
Comme vous pouvez le voir dans cette liste, de nombreux choix végétaliens peuvent remplacer le lait concentré sucré. Certaines bonnes options sont le lait de coco, la crème de noix de coco, le lait d’amande ou le lait de noix de cajou. Ce sont tous des substituts plus denses, mais même le lait d’avoine ou de soja fonctionnera à la rigueur.
Lorsque vous utilisez du lait concentré sucré en cuisson, vous ajoutez de la tendreté, de l’humidité et de la saveur à la recette. Comme il est épais et sucré, il peut non seulement remplacer le liquide et l’édulcorant, mais ajoutera également à l’aspect final du plat. Le lait concentré sucré caramélise également, il est donc populaire dans certains desserts.
Conclusion
L’utilisation de lait concentré sucré peut résoudre de nombreux problèmes dans les recettes, car c’est un liquide dense et délicieux. Pourtant, il ajoute également des calories et des graisses, et il n’est pas sans danger pour ceux qui ont une intolérance aux produits laitiers. Si c’est le cas, vous voudrez essayer l’une de ces 6 options qui fonctionnent pour divers plats.
* Photo par AndreySt/