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Juteuses, sucrées et colorées, les baies sont des fruits extrêmement délicieux et nutritifs qui signalent le début de la saison estivale. Selon la variété, les baies peuvent être aigres-douces et sont mieux consommées fraîches, mais peuvent également être utilisées dans les desserts, les confitures, les sirops ou les jus.

La meilleure chose à propos des baies est qu’elles regorgent de nutriments bénéfiques qui peuvent améliorer votre santé globale et même prévenir certaines maladies chroniques. Pleines de saveur, d’antioxydants, de vitamines et de minéraux, les baies sont très saines et devraient être incluses dans votre alimentation.

Dans cet article, nous examinerons les avantages pour la santé et le profil nutritionnel des types de baies les plus populaires. Continuez à lire pour en savoir plus sur les baies les plus saines que vous puissiez manger.

Combien Y A-t-Il de Types de Baies?

Il existe plus de 400 espèces différentes de baies de différentes couleurs allant du jaune, du rouge, du violet, du blanc et du bleu. Selon la variété et la couleur, les baies ont des saveurs différentes, certaines sont sucrées et juteuses, et certaines variétés peuvent être acidulées et amères.

Les gens considèrent généralement les baies comme de petits fruits juteux et comestibles sans fosse. Mais selon la définition botanique, une baie est un fruit charnu avec des graines, produit à partir d’une seule fleur contenant un ovaire (source).

Cela signifie que les aubergines, les concombres, les raisins, les tomates et les bananes sont toutes des baies. Cependant, les fraises et les framboises ne sont pas de « vraies » baies puisqu’elles sont produites à partir d’une seule fleur avec plus d’un ovaire.

Différents types de baies

Voici quelques-uns des types de baies les plus populaires que l’on peut trouver dans un marché de producteurs ou dans votre épicerie locale. Puisque les baies sont extrêmement saines, essayez de les inclure dans votre alimentation pendant qu’elles sont de saison.

Groseille à maquereau du Cap

Physalis, également connu sous le nom de groseille à maquereau du Cap ou myrtille d’or, appartient à la famille des morelles et a été cultivé à l’origine au Pérou. Ronde et lisse, la groseille à maquereau a une couleur jaune vif ou orange et un goût sucré à maturité.

Les groseilles à maquereau du Cap sont faibles en calories, riches en fibres et contiennent des niveaux modérés de niacine, de thiamine et de vitamine C. En raison de leur teneur élevée en antioxydants, ces baies jaunes ont de nombreux avantages pour la santé et peuvent stimuler le système immunitaire et réduire l’inflammation.

Framboises noires

Bien qu’elles puissent ressembler à des mûres, les framboises noires sont étroitement apparentées aux framboises rouges. Les framboises noires sont riches en anthocyanes et des études de test tentent de déterminer si ces baies peuvent être bénéfiques pour la prévention du cancer.

Les framboises noires peuvent améliorer la vision et la santé cardiovasculaire, réduire le risque d’hypertension et avoir des propriétés anti-inflammatoires. Ces baies sont généralement séchées, congelées, transformées en jus et vendues fraîches en saison.

Framboises blanches

La framboise blanche est une variété rare de framboise qui n’est pas complètement blanche mais peut être si pâle qu’elle semble presque blanche. Les framboises blanches sont légèrement plus petites que les framboises rouges ordinaires, mais ont la même texture douce et la même saveur sucrée.

Pleines de nutriments essentiels, ces baies blanches sont faibles en sucre, contiennent des antioxydants anti-âge et peuvent améliorer le système immunitaire.

Baies de saumon

Le salmonberry est un type de baie comestible qui ressemble beaucoup à une grosse mûre jaune ou rouge orangé. Comme toutes les autres baies, les baies de saumon sont riches en fibres et en vitamines, et faibles en calories et en graisses.

Selon leur maturité, les baies de saumon peuvent être consommées fraîches ou utilisées pour faire de la confiture, de la gelée, du vin ou des bonbons.

Framboises dorées

Les framboises dorées sont parfois appelées framboises jaunes car elles ont une peau jaune-rose. Elles sont généralement plus sucrées que les framboises rouges et sont une bonne source de fibres alimentaires, de vitamines B et C.

Les framboises dorées contiennent également de l’acide ellagique, un composé connu pour prévenir le cancer, et leur teneur élevée en antioxydants est excellente pour le système immunitaire.

Framboises rouges

La framboise rouge est récoltée uniquement pendant les mois d’été et d’automne et est le type de framboise le plus courant. Ces baies rouges regorgent de nutriments précieux, sont faibles en gras et présentent de nombreux avantages pour la santé.

Les framboises rouges sont une excellente source de vitamine C, qui peut stimuler votre système immunitaire et prévenir les maladies chroniques. Ils contiennent également des vitamines K, E et B et des minéraux essentiels tels que le manganèse, le fer, le magnésium et le potassium.

Manger des framboises rouges peut réduire le risque de développer un cancer, un diabète de type deux, une maladie cardiaque et d’autres affections chroniques.

Myrtille

Souvent étiquetés comme un superaliment, les bleuets sont favorisés par beaucoup en raison de leur goût sucré et de leurs propriétés nutritionnelles. Juteux et délicieux, les myrtilles sont faibles en calories et en matières grasses, mais regorgent de vitamines et d’antioxydants essentiels.

Les bleuets contiennent des anthocyanes et divers composés phytochimiques qui favorisent une bonne santé oculaire et peuvent même réduire le développement de maladies chroniques telles que le cancer. Naturellement riches en vitamines C, K et manganèse, les myrtilles aident à réduire le cholestérol et peuvent améliorer la santé cardiovasculaire.

Airelle

L’airelle rouge, également connue sous le nom de foxberry ou airelle rouge, est une petite baie rouge qui pousse sur les buissons et est étroitement liée à la myrtille et à la canneberge. Les airelles sont assez acidulées, elles sont donc généralement utilisées pour les confitures, les compotes, les jus ou les smoothies.

L’airelle est faible en calories et pratiquement sans gras, ce qui en fait un bon choix si vous suivez un régime. Ces baies comestibles sont une bonne source de vitamines B5 et C, de fibres alimentaires, de manganèse et peuvent prévenir les maladies cardiovasculaires et améliorer le fonctionnement du cerveau.

Sureau

Le sureau est une petite baie noire couramment utilisée à des fins médicinales. Cependant, les feuilles, l’écorce et les baies crues peuvent être toxiques et peuvent causer des problèmes d’estomac.

Bien qu’elles ne doivent pas être consommées crues, les baies de sureau sont riches en vitamines C, A et en minéraux qui peuvent améliorer votre santé globale. Comme toutes les autres baies pourpres, le sureau contient également des anthocyanes qui peuvent améliorer votre système immunitaire et votre santé cardiovasculaire.

Le sureau est souvent utilisé dans les sirops, les thés et les suppléments qui peuvent aider à traiter les symptômes de la grippe et d’autres infections respiratoires.

Groseilles rouges et Cassis

Les groseilles rouges et noires sont de petites baies qui poussent en grappes sur les tiges et ont le meilleur goût lorsqu’on les laisse mûrir complètement sur la plante. Les groseilles rouges ont une couleur rouge rubis brillant tandis que les groseilles noires ont une couleur pourpre foncé foncé.

À maturité, les groseilles rouges ont une saveur légèrement plus acidulée que les cassis, mais les deux variétés ont un niveau de douceur similaire. Le goût acide des groseilles rouges et noires emballe un peu et laissera un goût aigre dans votre bouche.

Les groseilles rouges et noires sont d’excellentes sources de vitamine C, de fibres, d’antioxydants et sont presque sans gras. Manger des groseilles peut apporter certains avantages pour la santé tels que des taux de cholestérol plus bas et une amélioration de la fonction rénale.

Fraises

Les fraises fraîches sont l’un des fruits d’été les plus populaires en raison de leur saveur caractéristique, de leur texture juteuse et de leur couleur rouge vif. Les fraises sont des fruits agrégés qui sont créés à partir d’une seule fleur qui a plus d’ovaires qui sont réunis à mesure que le fruit grandit.

En plus d’être délicieuses, les fraises sont également extrêmement saines et ont des niveaux très élevés de vitamine C qui peuvent stimuler votre système immunitaire. Ils contiennent également des quantités décentes de manganèse, de potassium, de folate et d’antioxydants.

La meilleure chose à propos des fraises est qu’elles peuvent être consommées de différentes manières. Vous pouvez manger des fraises fraîches entières, les mettre dans un smoothie ou préparer une confiture ou un jus de fraise.

Canneberges

La canneberge est un type populaire de petite baie rouge foncé qui est largement consommée pour ses bienfaits pour la santé. Naturellement riches en vitamines C, E et K, les canneberges sont également une bonne source de fibres alimentaires et contiennent des antioxydants.

Comme les canneberges fraîches ont naturellement un goût très aigre et amer, elles sont généralement séchées ou transformées et utilisées pour les jus et les sauces. Ces baies rouges sont couramment utilisées pour traiter et prévenir les infections des voies urinaires car elles ont un léger effet antibactérien.

Olallieberry

L’olallieberry est une baie hybride créée aux États-Unis et commercialisée sous le nom de mûre « Ollaile ». Les baies Olalliées ont une couleur violet foncé, un éclat brillant et ressemblent à une mûre allongée.

Cette baie noire équilibre une saveur sucrée et acidulée et a une consistance juteuse. Étau de nutrition, l’olallieberry est riche en vitamines A et C, et contient également du fer, du calcium, du phosphore, du magnésium et des fibres.

Pineberries

Un croisement hybride, pineberry ressemble à une fraise blanche, a des graines rouges et a le goût d’un ananas. Bien que plus petites que les fraises rouges, les pineberries ont un maquillage nutritionnel similaire et sont une bonne source de fibres.

Les pineberries sont encore assez rares et principalement produites en Europe et commercialisées dans les restaurants et les boulangeries.

Huckleberry

Les myrtilles sont de petites baies comestibles savoureuses qui sont souvent confondues avec les myrtilles car elles se ressemblent. Il existe plusieurs espèces de myrtilles et leur couleur varie du rouge vif au violet foncé et au bleu.

Les myrtilles sont des baies sauvages qui peuvent être acidulées ou sucrées, selon la variété, et avoir un goût similaire aux myrtilles. Cette baie noire est une excellente source de fibres et d’antioxydants, et elle contient également moins de calories et moins de sucre que la myrtille.

Mûres des nuages

Originaire des pays scandinaves et peu cultivée, la mûre a une couleur jaune doré et est similaire à la mûre. Les mûres fraîches ont un goût acidulé unique, mais développent une saveur plus douce et une texture plus crémeuse lorsqu’elles sont trop mûres.

Bien qu’elles ne soient pas largement disponibles dans de nombreux pays, les mûres sont une bonne source de vitamines C, A et B3, et elles contiennent également du fer et du calcium. Contrairement aux autres baies, les mûres contiennent des protéines végétales, mais sont faibles en calories et en matières grasses.

Riches en antioxydants et en anthocyanes, les mûres peuvent stimuler votre système immunitaire et prévenir le développement de maladies chroniques.

Blackberry

Pleines de vitamines et de minéraux essentiels, les mûres sont très populaires, facilement disponibles et extrêmement saines. Les mûres non mûres sont acides, mais à maturité, ces baies sont douces, juteuses et ont une saveur sucrée.

Les mûres sont une excellente source de vitamines C et K et contiennent également de nombreux composés phytochimiques, notamment des flavonoïdes, des polyphénols et des fibres. Comme toutes les autres baies pourpres et noires, les mûres contiennent des anthocyanes qui ont un impact positif sur la santé cardiovasculaire et peuvent prévenir les maladies chroniques.

Groseille à maquereau

Les groseilles à maquereau sont de petites baies qui poussent en grappes sur les buissons et sont généralement vertes. Pourtant, selon une variété, les groseilles à maquereau peuvent également être rouges, jaunes, violettes ou blanches.

La groseille à maquereau est distinctement aigre et probablement l’une des baies les plus acidulées que vous puissiez manger. Cependant, alors que les groseilles à maquereau laisseront un goût prononcé dans votre bouche, elles ne sont pas peu recommandables.

Comme toutes les autres baies, la groseille à maquereau est faible en gras et en calories, mais contient des niveaux plus élevés de fibres alimentaires. De plus, ce fruit au goût aigre contient des niveaux plus élevés de vitamine C et des traces d’autres vitamines et minéraux.

Toutes les variétés de groseilles à maquereau sont également une bonne source d’antioxydants, mais les groseilles à maquereau plus foncées contiennent des niveaux plus élevés d’anthocyanes. En plus d’être consommées fraîches, les groseilles à maquereau sont également utilisées comme ingrédient dans les desserts ou conservées sous forme de baies séchées ou sous forme de confitures.

Aronia

Les aronia, ou baies d’Aronia, sont de petits fruits noirs semblables aux myrtilles qui poussent sur des arbustes. En raison de niveaux élevés de tanins, les aronia frais sont amers et ont une saveur plutôt astringente.

Étant donné que les aronia ont un fort effet desséchant la bouche, la plupart des gens ne les mangent pas frais, mais ils sont utilisés pour faire des confitures, des jus, des sirops, des thés et du vin. Cependant, les baies d’Aronia sont également disponibles congelées, séchées ou sous forme de poudre.

Bien qu’elles aient un goût amer, les aronia sont très bénéfiques pour la santé et riches en vitamine C, en fibres et en manganèse. Faibles en calories et en sucre, les baies d’Aronia sont une bonne source de folate, de fer et d’antioxydants qui aident à réduire la pression artérielle, l’inflammation et le cholestérol.

Baies d’Açai

Les baies d’Açai sont de petits fruits ronds et violet foncé qui poussent sur des grappes ramifiées du palmier açai. Alors que les baies d’açai fraîches sont difficiles à trouver, ce fruit est souvent vendu congelé en pulpe, sous forme de jus ou sous forme de poudre.

Des études ont montré que les baies d’açai contiennent des antioxydants qui favorisent les fonctions cognitives et peuvent réduire le risque de maladies cérébrales liées à l’âge telles que la maladie d’Alzheimer (source). En tant que baie de couleur foncée, le fruit d’açai contient l’anthocyanine antioxydante qui abaisse l’inflammation et le taux de cholestérol et favorise la santé cardiaque.

Boysenberries

Le boysenberry est un fruit hybride créé en croisant la rosée, la myrtille, la framboise et la mûre. Les baies de Boysen sont intensément savoureuses et juteuses, et ressemblent beaucoup à des mûres, mais ont une couleur rouge foncé ou marron.

Bien qu’elles soient riches en fibres, les baies de boysen ne contiennent pas autant de vitamines que les mûres, mais constituent une source précieuse de vitamine K, de manganèse, de fer et de calcium. En raison de leur profil nutritionnel, les baies de boysen peuvent empêcher l’absorption des graisses et aider à abaisser la tension artérielle.

Baies de Goji

La baie de goji, également connue sous le nom de goji, est une petite baie rouge orangé vif qui pousse sur un arbuste trouvé en Chine. Souvent étiquetées comme un superaliment, les baies de goji sont utilisées pour traiter de nombreux problèmes de santé, notamment l’hypertension artérielle, le diabète et la fièvre.

Les baies de Goji contiennent un puissant punch nutritionnel et sont relativement riches en protéines et en fibres, et essentiellement sans matières grasses. Pleines d’antioxydants bénéfiques, tels que les caroténoïdes, le lycopène, la lutéine et les polysaccharides, les baies de goji peuvent aider à ralentir le processus de vieillissement et à améliorer votre système immunitaire.

Naturellement riches en vitamine C, ces baies colorées sont également une bonne source de vitamine A, de cuivre, de sélénium, de fer, de thiamine et de zinc. Généralement vendues séchées, les baies de goji peuvent être consommées crues ou cuites et sont utilisées dans les thés, les desserts, les jus et les vins.

Mûrier

Le mûrier est un fruit qui pousse sur un mûrier et ressemble beaucoup à une framboise ou une myrtille allongée. Il existe trois espèces principales de mûriers et, selon la variété, ces baies peuvent être blanches, rouges ou noires.

Les mûres mûres sont juteuses et sucrées et peuvent être consommées fraîches ou utilisées pour faire des desserts, des thés, des jus et du vin. Les mûres sont une bonne source de vitamine C et de fer, mais contiennent également du calcium, du magnésium et du phosphore.

Les mûres noires contiennent également des anthocyanes qui ont des propriétés antioxydantes et peuvent aider à abaisser la pression artérielle, inhiber la formation de tumeurs et prévenir le diabète.

Quelles Sont les Baies les Plus Sucrées?

Petites et rondes, les baies de huckleberry ont un goût particulièrement sucré et sont probablement l’une des baies les plus sucrées que vous allez trouver. Gardez à l’esprit que le goût des mûres dépend de leur couleur et que toutes les variétés n’ont pas un goût sucré.

Les mûres violettes, bleues et foncées ont un goût plus sucré, tandis que les mûres rouges ont une saveur un peu plus acidulée. Les myrtilles ressemblent beaucoup aux myrtilles et elles ont même un goût légèrement sucré similaire.

La différence la plus notable entre ces deux baies est que les myrtilles ont une graine plus grosse qui peut avoir un goût amer. Par conséquent, si vous décidez d’essayer des myrtilles fraîches, n’oubliez pas d’éviter les graines, sinon vous vous retrouverez avec un goût amer dans la bouche.

Conclusion

Riches en nutriments, savoureuses et saines, les baies sont un fruit de saison qui peut être consommé cru en été ou utilisé dans les confitures et les desserts. Bien qu’elles soient faibles en calories et en matières grasses, les baies sont nutritives et regorgent de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.

Certains types de baies, comme les baies de goji et les myrtilles, sont étiquetés comme des superaliments qui peuvent stimuler votre système immunitaire et prévenir les maladies chroniques. Il y a tellement de différents types de baies, certaines sont sucrées, d’autres sont acides, mais toutes sont extrêmement saines et savoureuses.

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