20 MINUTES / FACILE / ALIMENTS 2
Contexte
Bien qu’à seulement la moitié du prix du steak de surlonge, le steak de croupe est choisi par ceux qui recherchent le meilleur goût! Parce qu’elle provient du côté fesses d’une vache — la région qui travaille le plus dur — la viande n’est pas aussi tendre que le steak de surlonge plus populaire, cependant, elle est presque unanimement considérée parmi les grands chefs comme ayant le goût le plus fin lorsqu’elle est bien cuite! Heureusement pour vous, voici tout ce que vous devez savoir sur la façon de le cuisiner pour la première fois!
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Ingrédients
- 150g de bifteck de croupe x 2
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- Pincée de sel de l’Himalaya
- Fraîchement poivre moulu
Comment préparer le steak de Rumsteck
- Toujours, sortez toujours le steak de rumsteck du réfrigérateur pendant au moins 20 minutes pour le laisser à température ambiante! Si vous ne le faites pas, vous vous retrouverez avec une chaleur inégale traversant le bœuf lorsque vous le faites cuire!
- Une fois le rumsteck à température ambiante, séchez-le avec une serviette en papier et massez les deux côtés avec du sel de l’Himalaya et du poivre moulu!
- Préchauffer le four à 180 degrés.
Comment faire cuire le steak de Rumsteck
- Prenez la poêle ou la plaque dont vous disposez et placez-la à feu vif et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Une fois que la poêle a commencé à fumer, placez soigneusement les steaks de rumsteck sur la poêle et retournez-les 6 fois toutes les minutes!
- Placez ensuite votre rumsteck poêlé au four pendant 10-15 minutes
- Sortez enfin le rumsteck du four, assaisonnez avec un peu plus de poivre et laissez-le reposer sur une assiette chaude pendant 10 minutes.
Que servir avec le steak de croupe
Notre recommandation est de servir votre steak de croupe avec des frites ou une purée de pommes de terre, accompagné d’une sauce béarnaise et d’une belle salade du jardin ou d’épinards à la crème! Miam!