Si quieres hacer pizza pero no tienes un rodillo para meter esa bola de masa en una base, entonces no temas. Todavía hay algunas maneras en que puede hacer pizza fácilmente en casa. Aquí hay algunas maneras de estirar la masa para que pueda cubrir la pizza.
Cómo hacer pizza sin un rodillo:
- Estirarlo a mano
- Enrollarlo con una botella de vino u otro sustituto
- Hacer pizza en una sartén
- Hacer pizza en una sartén
Siga mi receta de masa para pizza para hacer una bola de masa perfecta para comenzar. Siga leyendo para obtener más detalles sobre cómo darle forma, con algunos consejos sobre estiramientos y cómo hacer diferentes estilos de pizza.
Mi mejor consejo para hacer pizza en un horno casero es usar un «acero» para pizza. Esto agrega calor intenso desde abajo como lo haría un horno de ladrillo: tengo este acero de Amazon, que tiene un precio significativamente más bajo que la marca original, pero funciona perfectamente. El acero es más conductor que la piedra, por lo que transfiere más calor, no se rompen y son más fáciles de limpiar. Si está fuera de su rango de precio, la segunda mejor opción es una piedra para pizza hecha de cordierita. Para ver un resumen de los equipos de pizza más importantes, consulte mi lista de equipos esenciales para pizza.
Estirar A Mano
Estirar a mano en realidad hace mejores pizzas que enrollarlas. Es más fácil de lo que crees, y no necesitas hacer ningún lanzamiento técnico en el aire. Todo está hecho en una encimera con un poco de harina.
La pizza es mejor porque mantiene pequeñas bolsas de aire en la masa. Enrollar la masa empuja con fuerza todo el aire hacia afuera. Esto hace que la pizza sea más densa.
Estirar a mano le permite ser más suave con la masa, manteniendo el gas que se ha acumulado de la actividad de la levadura. Este aire mantiene la masa más ligera y permite que se cocine uniformemente, haciéndola más crujiente y con mejor textura.
Estirar no tiene que ser perfecto, y la pizza no tiene que ser completamente redonda. La clave es adelgazar lo suficiente.
Cómo estirar como principiante
Para estirar como principiante, primero cubra su encimera con unos puñados de harina. Tome una bola de masa y cúbrala completamente con harina y luego empuje la masa desde el centro hacia el exterior con las puntas de los dedos. Esto empuja cualquier burbuja de aire grande a la corteza. Recuerde mantener un espacio de media pulgada alrededor del borde para la corteza. Y mantenga el centro un poco más grueso: la base se estira desde el centro hacia el exterior, por lo que es un área privilegiada para un desgarro delgado.
Una vez que sea lo suficientemente grande, levántalo y colócalo sobre tus puños. Separarlos para estirar la masa hacia el exterior. Gira la masa a medida que avanzas para que cada área quede uniforme. Este método consigue que incluso la masa más elástica se extienda bien, ¡y es súper fácil de hacer!
Sostenga la masa a la luz para detectar las partes más delgadas y estirarlas menos. Estire hasta un tamaño de 12 o 14″. Los principiantes suelen estar estirados, así que llévalo un poco más lejos de lo que pensarías. Una buena masa debe ser capaz de estirarse sin romperse.
Aquí hay un video para ayudarlo.
Si la masa de lágrimas, y luego pizca cerrarla y evitar el estiramiento de la zona. No es el fin del mundo, pero asegúrate de que se cierre para que no pase la salsa.
Si la masa se rompe, el gluten está demasiado apretado. El gluten es la red elástica que mantiene unida la masa. El gluten se aprieta cuando está frío o cuando ha trabajado recientemente. Por lo tanto, lleve la masa a temperatura ambiente o déjela reposar durante 30 minutos antes de volver a intentarlo. El amasado aumenta la fuerza del gluten, por lo que puede intentar amasar durante unos minutos menos la próxima vez.
Rollo Con Una Botella De Vino
Si está listo para enrollar la pizza, pero no tiene un rodillo, entonces hay algunas opciones.
Enrollar con una botella de vino funciona bastante bien, la longitud es lo suficientemente larga como para trabajar la masa. solo asegúrate de que esté limpio y no cubierto de polvo. Limpie la botella antes de usarla para que no agregue bacterias a la masa. Podría volverse malo si lo almacena por un período más largo.
Algunas otras ideas son cualquier cosa con forma de botella: botella de agua de metal, latas de cerveza, vea lo que tiene en su cocina.
Hazte un favor y consigue un rodillo barato de Amazon para la próxima vez.
Cómo enrollarlo
Si está utilizando una bola de masa, comience por aplanarla con los dedos desde el centro hacia afuera. Trate de mantener el centro ligeramente más grueso, ya que este es un lugar común para las lágrimas.
Una vez que se asemeja a una forma más plana en lugar de una bola, puede comenzar a rodar. Empuje la masa lejos de usted y luego hacia atrás, y gire la masa en rotaciones de 90 grados para mantener un círculo uniforme.
Detener la contracción
Es posible que el laminado solo haga que la masa se contraiga. Este es el gluten en la masa, que es una red fibrosa que permite que la masa se eleve y mantenga su forma. El gluten es demasiado fuerte en este caso.
El gluten se degrada con el tiempo, por lo que una masa fuerte se debilitará si la dejas reposar. Intente descansar 30 minutos a temperatura ambiente antes de volver a intentarlo. Recuerde mantener la masa cubierta de lo contrario se formará una piel dura. El gluten también está apretado cuando está frío, así que vuelve a intentar descansar a temperatura ambiente hasta que se haya calentado.
Y, por último, el gluten se acumula a partir del amasado. Más amasado significa una red fuerte que da una corteza masticable (que podría ser lo que buscas). Pero si no desea esperar un largo tiempo de descanso, intente amasar solo 2-3 minutos, que es todo lo que necesita para juntar la masa de pizza. Deberías terminar con una masa menos elástica.
Deje de pegarse
Deje caer la masa en un tazón de harina y voltéela para asegurarse de que esté completamente recubierta. Agregue un poco de sémola a la mezcla si la tiene, ayuda a que la masa se deslice y no se pegue.
En la encimera use suficiente harina para evitar que la masa se pegue. Si bien el uso excesivo de harina en la fase de amasado puede causar problemas, en la fase de modelado puede ser tan generoso como desee, ya que no lo está mezclando. Solo ten cuidado de que no se pegue demasiado a la parte inferior de la pizza, ya que podría quemarse en el horno.
Hacer Pizza en Bandeja
La pizza no tiene que ser desplegada en absoluto. Se puede hacer igual de deliciosamente en una sartén. Aquí se deja caer la masa mezclada en la sartén, se tira a las esquinas y se le da tiempo para relajarse y dispersarse por completo alrededor de la sartén.
Luego cubra y hornee la pizza en un horno precalentado durante 10 minutos. Aquí tienes una receta sencilla que puedes seguir.
Esta pizza es ideal para multitudes, ya que no necesita preparar una gran cantidad de pizzas. También es realmente a prueba de tontos, ya que no mucho puede salir mal en términos de estiramiento, uso de una cáscara de pizza, etc. Así que una buena opción para principiantes.
Este tipo de pizza funciona mejor con una masa más húmeda, ya que puede ser más fluida para adaptarse a la forma de la sartén. La masa más húmeda hace una pizza mejor, ya que crea más vapor para aumentar y crujir. Por lo tanto, agregue un poco más de agua que su receta habitual, pruebe un 5% más.
Hacer Pizza de Sartén
Otra forma fácil de hacer pizza con un esfuerzo mínimo de estiramiento. Esta vez en una sartén de hierro fundido como recipiente de cocción. Una vez más, la pizza se deja estirar de forma natural en la sartén durante unas horas, y luego se termina empujando hacia los bordes con las puntas de los dedos. Hace una pizza de corteza más profunda, ya que la sartén es más pequeña, por lo que la masa solo puede ir hacia arriba.
Aquí hay una receta llamada pizza a prueba de tontos.
Cómo Llevar La Pizza Enrollada Al Horno
Tal vez tengas una cáscara, pero si no tienes un rodillo, ¡supongo que tampoco tienes una cáscara!
Hay algunas maneras de llevar la pizza al horno. Puedes usar una tabla como sustituto, o construir la pizza en papel pergamino. Esto luego se transfiere a una piedra para pizza o bandeja para hornear y es un truco limpio sin desorden.
Estire la pizza de la forma normal y luego transfiérala a un trozo rectangular de papel pergamino. Cubra la pizza y cuando esté listo para cocinar, recoja el papel por sus bordes. Saque la rejilla del horno y coloque la pizza en una piedra para pizza precalentada, acero o bandeja para hornear gruesa. Deje que la pizza se cocine durante 4 minutos y luego abra la puerta para quitar la sábana, y gire la pizza 180 grados para cocinar por la noche. Esto detiene la quema de papel y ayuda a que la pizza esté crujiente en el fondo durante los últimos minutos. Retirar con pinzas en un plato.
Echa un vistazo a un artículo que hice sobre 7 artículos de cocina para usar como sustituto de la cáscara de pizza y también una guía sobre cómo usar una pizza pelada.
Si utiliza una piedra para pizza
Las piedras para pizza o los aceros para pizza proporcionan una base caliente para cocinar pizza. Esto imita un horno de ladrillo donde el piso del horno está súper caliente. Esto hace que la pizza se cocine más rápido, lo que hace que una pizza sea mejor para todos. Yo aconsejaría invertir en una piedra, o mejor un acero para pizza. El acero se calienta más rápido, transfiere mejor el calor y no se romperá. Puedes conseguir uno en Amazon y durará toda la vida.
Conclusión
Ahora tiene algunas opciones para hacer pizza sin rodillo. Yo sugeriría darle una oportunidad al estiramiento, ya que no es tan difícil como podría pensar, y es divertido de hacer. Te mejorarás cada vez que hagas pizza, ¡y una pizza imperfecta aún sabe genial!
Las pizzas en sartén también son geniales, y funcionan fantástico si cocinas para un grupo. Pruebe uno en su próxima cena para complacer a la multitud.