mindannyian húst vásárolunk a piacról. Frissen vagy fagyasztva.
de mindannyian észrevettük, hogy a hús súlya fagyasztva más.
nem túl sok, csak egy kis különbség.
ez a különbség valódi, vagy csak egy tévhit, amelyet mi tettünk?
sokan mítoszként különböztetjük meg.
de biztosan van valamilyen tudományos magyarázat az igazság bizonyítására, amikor a tudomány segítségével fagyasztjuk a húst.
de igen, a fagyasztott hús súlya nagyobb a beragadt jég és a benne lévő fagyott levegő miatt.
amikor lefagyasztja a húst, akkor a benne lévő kis légbuborékokat is lefagyasztja, ami miatt a hús súlya nagyobb, mint amikor nem fagyott.
nos, ezt fogjuk ma részletesen megtudni a ” A fagyasztott hús súlya nagyobb?”.
A Dolgok Nehezebbek Fagyasztva?
a dolgok súlya hasonló, függetlenül a hőmérséklettől.
de a friss és a fagyasztott dolgok között kevés különbség figyelhető meg.
mivel több víz ragadt rájuk jégként, ahelyett, hogy lecsöpögne.
egyes esetekben túl kicsi légbuborékok is vannak. Ez teszi a különbséget a súlyban, de nagyon kevés lesz.
tehát kissé nehezebbnek érezheti magát, ha megfagy.
tehát igen, a dolgok nehezebbek fagyasztva.
A Fagyasztott Hús Súlya Nagyobb?
most már tudjuk, hogy fagyasztva a dolgok nehezebbé válhatnak, sokkal könnyebb lesz megérteni ugyanezt a fagyasztott hús esetében is.
a hús nem szilárd vagy folyékony.
olyan rések vannak benne, amelyek elég nagyok ahhoz, hogy kis mennyiségű vizet és levegőt helyezzenek el benne.
a víz és a levegő belül teszi a különbséget.
amikor a húst feldolgozzák és csomagolják, levegő és víz van a hús belsejében.
tehát, amikor megfagynak, a bennük lévő víz megfagy, és jéggé változik.
annak ellenére, hogy a folyékony és fagyasztott víz/ jég súlya azonos, a víz most beragadt a húsba, és hozzáadja a hús súlyát.
a húsban lévő légzsákok is megfagynak (lehetséges a levegő fagyasztása és jéggé alakítása. Fagyasztva kissé nehézkessé válnak).
ez a fagyasztott levegő hozzáadja a hús tömegét.
tehát, amikor fagyasztott húst mérünk,a húst mérlegeljük, plusz a jég/ fagyasztott víz súlyát, plusz a fagyasztott levegőt.
a jég és a levegő súlyának összege nem túl sok, de elég jó ahhoz, hogy észrevehető legyen.
a hús szakácsa után még jobban megértheti a különbséget.
amikor szakács a húst, mi szív.
ez elpárologtatja a húsban lévő összes vizet.
továbbá elpárolog a maradék vér és egyéb gyümölcslé (többnyire).
a hús mérete is csökken.
ezáltal a benne lévő légzsák összezsugorodik és eltűnik.
mindez kiküszöböli a túlzott vizet és levegőt, hogy elmenjen, és így a hús sokkal kisebb súlyú, amikor fagyasztva van.
tehát igen, a fagyasztott hús súlya nagyobb a beragadt jég és a benne lévő fagyott levegő miatt.
A Fagyasztott Hús Súlya Nagyobb, Mint A Felolvasztott Húsé?
A fagyasztott hús több vizet és fagyasztott levegőt tartalmaz.
ezért nehezebb, mint a nem fagyasztott hús.
de ez egy kis különbség.
a súlykülönbség nyilvánvalóbb, ha összehasonlítjuk a felolvasztott hússal.
amikor a húst felolvasztják, a fagyasztott vizet és levegőt kiveszik belőle.
a keverék elvesztése miatt a hús kissé zsugorodik és kisebb a súlya.
nemcsak a súly veszít, hanem a hús minősége is bizonyos mértékig elvész.
kiderült, hogy a felolvasztás során a keverék elvesztése csökkenti a hús minőségét, de továbbra is biztonságos enni.
A Fagyasztott Hús Súlya Nagyobb, Mint A Friss Húsé?
a friss hús azok a húsok, amelyek nem kerültek tartósításra vagy felolvasztásra. Lehet fagyasztva vagy hűtve.
de beszéljünk a fagyasztott húsról a fagyasztott friss húsról.
ha összehasonlítjuk e kettő súlyát, akkor nagyon kis súlykülönbséget kaphatunk.
ha ezt figyelembe vesszük, akkor a fagyasztott hús súlya nagyobb lesz.
mindkettőben azonos mennyiségű víz lehet.
A fagyasztott víz vagy jég súlya megegyezik a folyékony vízzel.
de a fagyasztott húsban lesz némi fagyasztott levegő.
ez növeli a hús súlyát, és növeli a súlyát.
nézze meg itt a legjobb ajánlásainkat legjobb Fagyasztó a hús tárolására.
változik-e a hús súlya fagyasztva?
amikor a húst fagyasztják, a súly növekszik.
de a növekedés olyan kicsi, hogy enyhe súlyváltozás lesz.
tudjuk, hogy a fagyott víz és a folyékony víz súlya azonos.
tehát a húsban lévő fagyasztott víznek nem kellett volna különbséget tennie.
de kiderül, hogy a hús olvadáskor elveszíti a nedvességet.
ez a nedvességvesztés miatt a fagyasztott hús súlya nagyobb.
de van egy másik oka annak, hogy a hús fagyasztva nagyobb súlyú.
a hús nem szilárd. Itt található a víz, és néhány kisebb légbuborék is.
ezek a légbuborékok jelentik az igazi különbséget.
lehetséges a levegő fagyasztása és jéggé tétele.
míg a levegő súlya 0 lehet, A fagyasztott levegő némi súlyt ad.
tehát, amikor lefagyasztja a húst, lefagyasztja a benne lévő kis légbuborékokat is, ami miatt a hús súlya nagyobb, mint amikor nem fagyott.
egy font hús többet súlyoz fagyasztva?
egy font vagy egy gramm. Minden hús kissé nagyobb súlyú, ha fagyasztva van.
a benne lévő víz megfagyott és beragadt. Ez növeli a súlyt.
akkor már a kis légbuborékok. Ezek a légbuborékok megfagynak és jéggé alakulnak, ami hozzáadódik a hús súlyához.
mivel a légbuborékok túl kicsiek, a súlykülönbség nagyon kicsi lesz.
tehát, ha pontosan veszel egy font húst, és lefagyasztod, akkor valamivel több lesz, mint egy font.
ha felolvasztja, akkor súlya kevesebb, mint egy font.
mert a felolvasztás nedvességvesztést okoz.
Milyen Méretű Fagyasztó Szarvashús Tárolására? Nézd Meg Itt.
Mennyivel Nehezebb A Fagyasztott Hús?
mennyivel nehezebb a fagyasztott hús?
ez attól függ, hogy mennyi víz és légbuborék van a húsban a fagyasztás előtt.
mint már említettük, a fagyasztott húsban jég (fagyasztott víz) és fagyasztott levegő van.
A fagyasztott víz és a fagyasztott folyadék súlya azonos.
de a levegő és a fagyasztott levegő súlya eltér.
tehát röviden, a súlykülönbségnek a húsban lévő fagyasztott levegő súlyának kell lennie.
általában ez a különbség nagyon kicsi.
olyan kevés, hogy nem veszi figyelembe a hús árát.
most gondoljunk egy olyan forgatókönyvre, ahol egy font húst fagyasztottak, majd felolvasztottak, majd újra fagyasztottak.
ebben az esetben a hús súlya jelentősen eltér.
mert amikor a húst felolvasztják, elveszíti a nedvességet (vizet).
ennek következtében a hús elveszíti eredeti súlyát és minőségét.
ennek a húsnak a fagyasztása kis súlyt jelent, mivel a hús már a felolvasztás során összezsugorodott.
A Fagyasztott Hús Súlya Nagyobb, Mint A Kiolvasztott?
a súlykülönbség nyilvánvalóbb, ha összehasonlítunk egy font fagyasztott húst egy font kiolvasztott hússal.
fagyasztva a húsban megfagyott víz és levegő ragadt bele. Ezek túl súlyosak.
amikor ezt a húst kiolvasztják, valószínűleg melegítés és felolvasztás alatt áll.
ez lehetővé teszi, hogy a benne lévő víz kilépjen a húsból.
a hús kissé összezsugorodik, aminek következtében a benne lévő légbuborékok eltűnnek.
mivel az összes felesleges víz és légbuborék eltűnt, a kiolvasztott hús súlya kisebb lesz, mint a fagyasztott hús súlya.
fagyasztott vagy felolvasztott ételt kell mérlegelnem?
véleményünk szerint mérlegelnie kell az ételt, amikor fagyasztva van.
a felolvasztott élelmiszer elveszíti minőségét a nedvesség elvesztése miatt.
legyen szó húsról vagy gyümölcsről vagy bármilyen más tárgyról, felolvasztásuk elveszíti minőségét.
nagyon igazságtalan lesz mérlegelni őket, mivel már elvesztették a minőségüket.
ezenkívül az általános ökölszabály azt javasolja,hogy az ételt csomagolják/ fagyasztják.
tehát mérlegelnie kell az ételt, amikor fagyasztva vannak.
de ha vannak más utasítások a csomagolásban lévő élelmiszerek mérésére, akkor kövesse azt.
Fagyasztva Nehezebb A Csirke?
A fagyasztott csirke súlya nem haladja meg a felolvasztást.
a csirkén összegyűlt fagyasztott víz nagyon kevés súlyt adhat hozzá.
a súly nem lesz más, ha fagyasztva vagy felolvasztva van.
tehát, ha mérleget használ, akkor fagyasztva mérheti őket.
de általában a termék tömegét fagyasztás előtt határozzák meg, tehát ugyanolyan kiolvadt lesz, mint a fagyasztás előtt.
egészségügyi okokból a legjobb, ha nem fagyasztja le és eszik vásárolt főtt csirkét, hanem szakács szakács, majd fagyasztani későbbi fogyasztásra.
A Főtt Csirke Súlya Kisebb, Mint A Szakácsé?
Igen, valójában a szakács csirke súlya kevesebb, mint a fagyasztva.
a csirke, a hús, a baromfi és a hal körülbelül 25 százalékkal zsugorodik szakácsként.
ezért tizenhat uncia, azaz 1 font nyers csont nélküli, bőr nélküli csirkemell körülbelül 12 uncia szakácsot eredményez csirke.
a kalóriák összehasonlításakor 4 uncia nyers összehasonlítható 3 uncia szakács csirkével.
mennyit nyom egy átlagos fagyasztott csirke?
az átlagos csirke, amelyet leggyakrabban a húsboltokban talál, általában 3-3, 5 font körül mozog.
egy nagyobb csirkehús több zsírt tartalmaz, mint egy kisebb csirke.
A Fagyasztott Csirkemell Súlya Nagyobb, Mint A Felolvasztott?
A fagyasztott csirkemell általában nagyobb súlyú lehet, mint a felolvasztott, mivel vastag jégréteg van a mellén.
de a különbség kicsi, nem számít, mivel szakács közben a víz elpárolog.
ha bármilyen receptet készít, akkor ez bizonyos problémákhoz vezethet, mivel növelheti a végső edény víztartalmának mennyiségét.
tehát mindig győződjön meg róla, hogy néhány percig szobahőmérsékleten tartja, mielőtt használni fogja.
A Fagyasztott Hal Nehezebb, Mint A Felolvasztott?
az egyszerű válasz igen. De ahogy fentebb említettük, van egy kis különbség a súlyban.
általában, amikor egy fagyasztott halat felolvasztanak a pulton, vízgőz kondenzálódik rajta.
először a fehér fagyot hozza létre, majd megolvad, és egy tócsa vizet hagy a hal körül.
maga a fagyasztott hal is tartalmazhat olyan jégkristályokat, amelyek végül megolvadnak és elfolynak.
mindig meg kell győződnie arról, hogy a halak felolvasztása előtt és után minden apró vízdarabot lemérnek.
nincsenek extra bitek hozzá, és akkor csak akkor kap nagyjából azonos súlyt.
A Fagyasztott Garnélarák Súlya Nagyobb, Mint A Felolvasztott?
mint minden más hús és hal, Fagyasztott garnéla súlya több, ha azok fagyasztva.
A fagyasztott garnélaráknak észrevehető súlykülönbsége van fagyasztva és felolvasztva.
akkor, amikor szakács / megsütjük őket, a súly kisebb lesz.
ez úgy érezheti, hogy becsapják.
de az általános ökölszabály azt javasolja, hogy mérlegelje az ételt, amikor fagyasztva/ csomagolva van.
de a (fagyasztott vagy felolvasztott) garnélarák esetében azt javasoljuk, hogy ne mérje meg őket.
ehelyett számolja meg, hogy hány garnélarákra van szüksége, és vásárolja meg őket.
következtetés
tehát ez a vége a “A fagyasztott hús súlya több?”vita.
amit megtudtunk, az az, hogy a fagyasztott hús többet nyom.
de a különbség olyan kicsi. A pénz esetében nem számít.
Forrás Link
https://www.chowhound.com/post/weighing-frozen-food-861738
https://www.cooksillustrated.com/how_tos/9394-the-best-way-to-measure-frozen-shrimp#:~:text=When%20it%20comes%20to%20frozen,ki%20what%20you%20need%20ehelyett.& text=we%20found%20that%20the%20thawed,frozen%20shrimp%2C%20skip%20weighing%20them.