Milyen Hőmérsékleten?

ha meglehetősen tapasztalt a konyhában, akkor tudni fogja, hogy minden szakácsnak megvan a maga változása abban, hogy milyen hőmérsékleten szakácsoljon. A húst például nem szabad olyan magas hőmérsékleten szakácsolni, mint a kenyeret sütni vagy zöldségeket főzni. A Pizza ugyanaz, de egy kicsit drámaibb.

valójában sokakat meglepő lehet hallani, de egy hagyományos szakácsban pizza fatüzelésű kemencében a pizzát gyakran olyan hőmérsékleten főzik, amely elérheti az 500 celsius fokot, vagy a 900+ Fahrenheit fokot.

most, a háztartási sütő nem fog csinálni. A legtöbb háztartási sütő csak körülbelül 250, néha 260 celsius fokig vagy 500 Fahrenheit fokig terjed. Tehát nem fogja pontosan ugyanazt az eredményt elérni, mint egy hagyományos fatüzelésű pizzakemencéből. De nem döbbenve, még mindig közel kerülhetsz.

míg az eredmények kissé eltérőek lehetnek, csakúgy, mint a főzési folyamat, mivel ezek a hőmérsékletek körülbelül fele a fatüzelésű szakácsok hőmérsékletének. Még mindig fantasztikus pizzaeredményeket érhet el, ha felemeli a sütőt. Kapcsolja fel egészen 250-ig, ha magabiztosnak érzi magát,és adja meg. Megéri!

tisztában vagyunk azzal, hogy vannak nagyon különböző sütők odakinn, tehát vessünk egy kis pillantást arra, hogy ezek mindegyike hogyan fog különbözni, amikor pizzát szakácsol.

hagyományos háztartási sütő – kapcsolja fel a maximális hőmérsékletre, általában 250 fokra.

Gázjelű Sütők-a 250 fokos egyenérték általában a 9.gázjel körül van.

ventilátoros Sütők – győződjön meg arról, hogy ha ventilátorral ellátott sütője van, akkor kapcsolja be a ventilátort. A ventilátor bekapcsolása javítja a sütőben a légáramlást, és növeli a sütő belsejében a teljes hőmérsékletet. (Kicsit olyan, mint egy pizza szauna.)

Pizza sütők-ha van egy otthoni pizza sütő, akkor a hőmérséklet lesz sok, sokkal magasabb, mint 250 fok, és nem kell aggódnia, hogy a sütő reagál. Valószínűleg olyan hőmérsékletet fog nézni, amely közel kétszerese annak, amit egy hagyományos háztartási sütő képes kiadni.

nem károsítja a sütőmet, ha ilyen magasra fordítja?

bár kissé kockázatosnak tűnhet a háztartási sütővel maximálisan felmelegíteni a hőt, nem az. Biztos lehet benne, hogy a sütő nem fog törni vagy meghibásodni, ha olyan magasra fordítja, amennyire csak lehet.

minden sütőt, különösen a modern sütőket, beépített biztonsági intézkedésekkel tervezték, a gyártók a sütők gyártásakor a biztonságra összpontosítanak.

és a legtöbb sütő valószínűleg képes lesz arra, hogy ezt a fajta szakácsot csak finomra tegye, hacsak nem szakácsol egy pizzát minden este egy hónapig, akkor lehet, hogy nem lesz olyan boldog.

de ha házi szakács, nagyon valószínűtlen, hogy ez lesz a helyzet, és a sütő nem lesz boldogtalan, és ez lesz teljesen biztonságos az Ön számára, hogy használja ezt a módszert.

egyes sütők hőmérséklete korlátozott lehet, néhányuk akár 100 celsius fok vagy éppen meghaladja. Néhány sütőgyártó óvatosságot fejez ki, ezért tegye ezt. Mivel nem akarja, hogy bántsa magát, vagy a sütő megszakad a kívánt élettartam előtt.

100 fok, mivel a sütő maximális hőmérséklete meglehetősen alacsony, ezért az étel hagyományosan hosszabb ideig tarthat, mint általában. Ez nem azt jelenti, hogy nem lehet szakács egy pizza ott, de lehet, hogy sokkal tovább tart.

ne feledje, hogy használja a ventilátor, ha van egy!

előmelegítse a sütőt?

ha szokott sütni, akkor valószínűleg már tudja, hogy igen, feltétlenül előmelegítenie kell a sütőt. Sütemények vagy kenyér készítése mindig előmelegíti a sütőt, így ugyanaz a pizza esetében. Az előmelegítés kissé olyan, mint egy kis víz felforralása, mielőtt az égőkre helyezné.

a sütő előmelegítése nagyon fontos, amikor sütjük, mivel általában élesztőt, szódabikarbónát, sütőport stb.használ, mint a hőre reagáló kovászokat, nem csak ez, hanem a sütő előmelegítése is sok időt takarít meg a szakács körül, csökkenti a főzési időt, mint az előforraló víz, és a pizza a sütőbe helyezéstől kezdve szakács, ahelyett, hogy meg kellene várnia, amíg felmelegszik.

a pizzánál előmelegítse a sütőt úgy, hogy a sütő tálca vagy a pizzakő benne legyen, így már forró és készen áll a pizza szakácsára. A sütőt a maximális hőmérsékleten legalább 30 percig előmelegítenie kell.

bár úgy hangzik, mint egy gyötrelmesen hosszú idő, megéri, mert lehetővé teszi a szakácsfelület (tepsi/pizza kő), hogy emelkedik a hőmérséklet.

a sütő sokkal gyorsabban érheti el az optimális hőmérsékletet, mint a szakácsfelület, ezért a legjobb, ha 30 percig előmelegíti, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mindkettő elérte a hőmérsékletet, mielőtt a pizzát behelyezi.

mi a helyzet a pizza kövekkel?

mi is pontosan a pizzakő? Kell egy? Nem nélkülözhetetlenek az otthoni támogatáshoz, de nagyon hasznosak lehetnek, ha lelkesedik a házi szakács pizzák készítésében. Sütő köveknek is nevezik őket.

ezek egy vastag szakácsfelület, amelyet pizzákhoz és kenyérhez használnak, amelyek kerámiából vagy kőből készülnek, innen a név. Vannak olyan lehetőségek is, mint a pizza acélok, amelyeken pizzát szakácsolhat, de ezek általában rendkívül drágák és nem szükségesek.

nem feltétlenül kell pizza kő vagy pizza acél szakács a pizza, ezek nem egy kemény és gyors követelmény a sütés egy pizza. Ezek közül az egyik azonban megéri, ha gyakran sütheti őket. Javíthatja a pizza minőségét, ez azt jelenti, hogy ropogósabb alapot és kérget érhet el, mint egyébként.

ennek oka az, hogy a tepsi vagy a tepsi féméhez képest ezeknek a köveknek a kerámia anyaga egyenletesebben melegszik. A pizzakő kerámia porózus felülete szakács közben vizet húz ki a tészta csappantyúiból. Ha hozzáadja a pizzát egy forró pizzakőhöz a sütőben, akkor kezdeti hőfúvást kap, amely azonnal felpuffasztja a kérget.

tehát nem létfontosságúak, de nagyon hasznosak lehetnek a pizza minőségében, megszabadulnak azoktól a problémáktól is, amelyeket esetleg tapasztalt, ahol a pizza nedves lehet, vagy kissé nedves lehet. Puffadt, ropogós kéreg biztosítása befektetés, amelyet figyelembe kell venni.

miért szakács pizza ilyen magas hőmérsékleten?

szakács pizza magas hőmérsékleten elengedhetetlen egy jó pizza élmény. Voltál már pizzériában, és csak csalódtak az eredményekben, talán a tészta unalmas volt, az alap kissé gyenge volt, a sajt nem volt egyenletesen elosztva vagy teljesen megolvadt?

ha ez a helyzet, akkor valószínű, hogy nem szakács optimális hőmérsékleten. Bármi Alatt 200 fok Celcius eredményezhet szomorú pizza, nem azt jelenti, hogy egy nagy egy ezen a hőmérsékleten nem lehetséges. Egyszerűen ajánlott, hogy kapcsolja fel a hőt, hogy a legjobb pizza, könnyebb.

szakács pizza magas hőmérsékleten biztosítja, hogy az alap és a kéreg a pizzák ropogós, ez is kap a legjobb emelkedik a kéreg és a legpuhább belső, így a ropogós, ropogós kívül és hogy szivacsos belül.

javítja a tészta ízét, és biztosítja, hogy a szósz megfelelően szakács legyen, a sajt egyenletesen megolvadjon és eloszlik, és az öntetek szakácsok lesznek.

ha olyan pizzahelyen járt, amely fatüzelésű kemencében készíti pizzáit, akkor felismeri ezeket a tényezőket. A tökéletesen szakács, jól fűtött pizza mutatói, csak jobbra.

használhatok egy sütő tálcát?

pizzakövekről beszéltünk, de milyen alternatívák vannak? Néha nem engedheti meg magának a pizza kő, vagy talán csak nem érzi magát elég magabiztos ahhoz, hogy a vásárlás még, szeretnének néhány gyakorlat, mielőtt kimegy, és vesz egy döntést, hogy a pizza sütés rendszeresebb dolog.

ez rendben van, és a pizza kövek nem az egyetlen lehetőség, könnyen használhat sok más edényt a pizza sütéséhez.

csak ne tedd valami műanyagra, 250 fok Celcius / 500 fok Fahrenheit akkor a végén egy nagyon rendetlen sütő nagyon gyorsan, és valószínűleg a végén néhány olvasztott műanyag a pizza.

beszéljünk a pizzakő néhány megfelelő alternatívájáról.

az otthoni pizza szakácsban használható egyik lehetőség egy tepsi, de nem hagyományosan. Használhatja a tálca hátulját, nem pedig az elejét. Azzal, hogy fejjel lefelé fordítja, könnyebbé teszi magát, amikor a pizzát le kell venni róla. Így egy rögtönzött pizza kő.

ne feledje, hogy ha tepsit használ, akkor a sütőben kell hagynia, hogy felmelegedjen a sütővel, mint egy pizzakővel, hogy megkapja a ropogós kéreget, amelyet otthon sült pizzájából keres.

ha azt szeretnénk, hogy extra specifikus a hőmérséklet, akkor használhatja a lézeres hőmérő, könnyen megvásárolható, és használja.

a legtöbb lesz a ravaszt, így, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet a tepsibe, mielőtt a pizza a tetején, csak pont a hőmérő, nyomja meg a ravaszt, és ez akarat enged ön hogyan van. Ne feledje, hogy ha rendszeres sütője van, akkor körülbelül 250 celsius fokot, 260/ 500 Fahrenheit fokot céloz meg, ha elég messzire tudja tolni.

Megjegyzés: Ne egyszerűen pop a házi pizza egyenesen a grill rack. Míg a bolti vagy fagyasztott pizzák rendben lesznek, a friss tészta pizzák nem, laposnak kell lenniük, és forró felületen szakácsnak kell lenniük.

ha az állványra helyezi, a pizza valószínűleg ragaszkodik hozzá, és sajtot talál a sütő alján. Érdemes lehet nagyon enyhén lisztezni a tálcát is, hogy megakadályozza a pizza tapadását, de csak enyhén lisztet, különben égési sérülést okozhat.

hová tesz egy pizzát a sütőbe és hogyan?

a pizzát mindig a sütő azon részén szakácsolja, ahol a legforróbb, többnyire ez általában a sütő teteje lesz, mivel a hő emelkedik, bár ez eltérhet, minden sütő másképp melegszik, ezért ellenőrizze a hőmérővel, hogy melyik rész a legforróbb, vagy használja a korábbi szakácsélményeket útmutatóként.

ellenőrizze a pizzát szakács közben, hogy megértse, hogyan működik a sütő, lehet, hogy a legjobb eredmény elérése érdekében fel vagy le kell mozgatnia, ezért ne hagyja túl sokáig egyedül, főleg az első próbálkozáskor.

amikor kinyitja a sütőt, a hőmérséklet azonnal csökkenni kezd, ezért nem akarja túl sokáig nyitva hagyni a sütőt, különben elveszíti az összes előmelegítési erőfeszítést.

tehát amikor a pizzát a sütőbe akarja tenni, ügyeljen arra, hogy ne nyissa ki, amíg készen áll a betételre. Javasoljuk, hogy fektessen be egy pizzahéjba, hogy ezt megkönnyítse az Ön számára.

meg kell vásárolnom egy pizzahéjat?

most, hogy megemlítettük, a pizzahéj egy fa vagy fém deszka fogantyúval, hasonlóan egy lapáthoz, amelyet lapítottak.

ezeket arra használják, hogy a pizzát kanalazzák vagy felvegyék a munkalapról, és könnyen áthelyezzék a sütőbe, majd fordítva. Ez sokkal gyorsabbá teszi ezt, és megakadályozza, hogy megégesse magát a sütő hőjétől.

szeretjük a pizzahéjat, de nem 100%-ban szükségesek, ha háztartási sütőben szakácsol, de mindenképpen ajánlott, ha fatüzelésű sütőt használ, a sokkal nagyobb melegítés és a nyílt láng miatt.

ha még nem rendelkezik, javasoljuk, hogy használjon vágódeszkát, hasonlóan ahhoz, ahogyan ezt az apróra vágott zöldségeket és húsokat egy serpenyőbe helyezi a keveréshez, ugyanezt teheti, amikor a pizzát a sütőbe helyezi át.

ehhez nem javasoljuk a műanyagot, mivel a magas hőmérséklet miatt a pizzasütéshez a sütője lesz, a műanyag nagyon jól megolvadhat a forró felülettel való ütközéskor, és nem akarja, hogy műanyag felhangja legyen a pizzájában.

ha vágódeszkát használ, használjon üveg vagy fa, (a fa a preferencia.) Lehet, hogy használhat egy spatulát, ha csak egy kicsit készít, de biztosnak kell lennie abban, hogy a pizza teljesen illeszkedik az edénybe, amelyet a sütőbe helyez.

ha vágódeszkát használ, győződjön meg róla, hogy nagyon könnyedén lisztezi, hogy megakadályozza a pizza tapadását a vágódeszkához, és elveszíti a hőt a sütőből, amikor megpróbálja lehúzni a tábláról és a sütőbe.

ez az oka a pizzahéj szándékának. Ha nem érzi jól magát vágódeszka vagy más elem használatával a pizza sütőbe történő átviteléhez, javasoljuk, hogy fektessen be egy pizzahéjba, mivel ez sokkal könnyebbé teszi az Ön számára.

mennyi ideig tart a pizza szakács egy hazai sütőben, hogy forró?

egy fatüzelésű pizzakemencében a megfelelő hőmérsékleten a pizza három perc alatt szakács, amíg a láng folyamatosan megy, és a hőmérséklet éppen megfelelő.

egy hazai kemencében ez egy kicsit más, az alacsonyabb hőmérsékletek és az egyes sütők különbségei miatt, valamint az egyes szakácsok erőforrásai egy pizza hagyományosan házi sütőben változik.

van néhány tényező érdemes figyelembe venni, hogy milyen gyorsan a pizza szakács a sütőben otthon.

• segíti-e a sütő ventilátorát vagy sem? A ventilátorral támogatott sütők általában valamivel gyorsabban szakácsolnak, mint a nem ventilátorral támogatott sütők. Ez annak köszönhető, hogy a levegő jobban keringeti a hőt, ami gyakran gyorsabb barnulást eredményez. Ha van ventilátorral ellátott sütője, akkor rendszeresen ellenőrizze a pizzát, különösen, ha receptet használ, mivel az gyorsabban gyorsulhat, mint a várható szakácsidő.
• Pizza Vastagsága. Ha a tészta vastagabb, akkor hosszabb ideig tart a szakács, mint ha vékony.
• ahol a pizzát a sütőbe helyezi. Ha a pizzát a tetejére helyezi, akkor a pizza valószínűleg elég gyorsan szakács lesz, hat-tíz percen belül számítunk rá. Ha azonban az aljára helyezi, akkor a szakács hosszabb ideig tart. Is, ne feledje, hogy más dolgokat tesz a sütőbe a pizzájával, ha valamit fölé tesz, akkor a sütő bizonyos típusaiban némi hő blokkolható, így még lassabban szakácsolhat, bár ez nem igaz minden sütőre.
• a maximális hőmérséklet. Ha a sütő eléri a 250 fok Celcius/ 500 fok Fahrenheit, akkor meg fogja találni a pizza szakács tíz percen belül, vagy úgy. Ha a sütő biztonsági okokból alacsonyabb hőmérsékleten van, mint például korábban említettük, akkor sokkal lassabb szakácsidőt tapasztal.
• Pizza Kő. Ha pizzakövet használ, a pizza általában gyorsabban szakács. Bár egy fejjel lefelé sütő tálca vagy akár egy kör alakú pizzatálca szimulálhatja a pizzakő néhány jellemzőjét, nem ugyanolyan gyors szakácshatásuk van, mint a kerámia pizzaköveknek. Ezért egy kerámia pizza kő jobban felszívja a hőt, és szakács a pizza sokkal gyorsabb, mint egyébként.