Hasonlóképpen, a máj a D-vitamin értékes forrása, egy tápanyag, amelyet általában a napfény bőrre gyakorolt hatása képez. Nehéz megfelelő mennyiségű vitamint beszerezni az étrendünkből, mert nagyon kevés élelmiszerforrás van, és a napfény vagy a kültéri expozíció szintje korlátozott, gyakori, hogy a szintek alacsonyak. A máj által biztosított forma a D3-vitamin, az aktívabb forma, amely ismét sokkal alacsonyabb szinten található meg az izomhúsban.

a máj a biológiailag elérhető B-vitaminok lenyűgöző forrása, beleértve a folátot, a kolint és a B12-vitamint. Ezekre a tápanyagokra a test számos funkciójához, különösen az anyagcseréhez van szükség. A vasban is gazdag máj biztosítja a hem formát, amely hasznos a megfelelő vasraktárak támogatásához. Ezeknek az üzleteknek a fenntartása különösen fontos a menstruáló nők és lányok számára, akik általában alacsonyak ebben a fontos ásványi anyagban.

közös aggályok

mint más szerv húsok, máj ellátja a zsír, a telített zsír és a koleszterin. Annak ellenére, hogy aggodalmak ezek a tápanyagok, evett mértékkel és részeként a kiegyensúlyozott étrend, segítenek támogatni számos funkció és támogatás a zsírban oldódó vitaminok A és D. azonban, mivel a máj olyan gazdag forrása a-vitamin, formájában retinol, akkor legyen óvatos, hogy ne egyen túl sokat belőle, túl gyakran. Ennek oka az, hogy az idő múlásával az A-vitamin felhalmozódik a szervezetben, ami káros lehet az egészségre.

a májfogyasztással kapcsolatos egyéb aggodalmak azon a tényen alapulnak, hogy a szervezetben az egyik legfontosabb szerepe a toxinok feldolgozása. A máj szerepe a toxinok szűrése, parcellázva őket, hogy kiválasztódjanak a testből, nem tárolja őket, ahogy egyesek tévesen hisznek. Mindazonáltal bölcs dolog olyan állatokból választani a szerveshúst, mint például a májat, amelyeket magasabb jóléti előírásoknak vetettek alá, és ha a költségvetés megengedi, szabad tartásban vagy organikusan neveltek.

ki ne egyen májat?

a máj tápanyag-sűrűsége azt jelenti, hogy vannak olyan egyének, akiknek minimálisra kell csökkenteniük, hogy mennyit és milyen gyakran fogyasztanak májat és az azt tartalmazó ételeket. Ennek egyik oka a magas a-vitamin-tartalom. A terhes nőknek kerülniük kell a májat és a májkészítményeket a terhesség alatt, mert a túl sok a-vitamin születési rendellenességeket okozhat, különösen az első trimeszterben.

egyes kutatások azt sugallják, hogy kapcsolat lehet a magas a-vitamin-bevitel között, több éven keresztül, és a törés kockázata a posztmenopauzás nőknél és az idősebb férfiaknál. Ez azt jelenti, hogy ennek az idősebb korcsoportnak hetente legfeljebb egyszer kell korlátoznia a májat és a májkészítményeket, vagy kisebb adagokat kell fogyasztania.

máj, mint más szerv húsok, tartalmaz nagy mennyiségben a természetben előforduló vegyületek úgynevezett purinok. A köszvényben szenvedő embereknek problémái vannak ezeknek a vegyületeknek a metabolizálásával, és azt tanácsolják, hogy minimalizálják a belsőség bevitelét.

hogyan lehet a májat bevinni az étrendbe

ha májat szeretne bevonni az Ön vagy családja étrendjébe, van néhány egyszerű módja annak, hogy ezt a tápanyag-juttatást integrálja az étkezéseibe. Vannak, akik nem szeretik a máj földi ízét, de a pörkölt vagy rakott, kiegészítő és jellegzetes ízű, mint a narancs, sikeres és ízletes stratégia lehet. További plusz, hogy a C-vitaminban gazdag ételek, mint például a citrusfélék, támogatják testünk azon képességét, hogy felszívja az értékes tápanyagokat, például a vasat.

egy másik lehetőség az, hogy a májat marhahússal darálják, és marhahúsburgert vagy chilli con carne – t készítenek belőle-célozzák meg a marhahús körülbelül egyötödét. Érdemes megjegyezni, hogy egyes tápanyagok, mint például az A-vitamin, megsemmisülhetnek a túlfőzéssel, és a legjobb, ha valamilyen zsírt fogyasztanak a felszívódás elősegítése érdekében. Emiatt szakács máj ételek enyhén, de alaposan, és össze kiegészítő összetevőket.

ha Ön vagy családtagja azon kategóriák egyikébe tartozik, akiknek minimálisra kell csökkenteniük a szervhús fogyasztását, forduljon háziorvosához vagy egészségügyi szakemberéhez, mielőtt bármilyen jelentős étrendi változtatást végezne. Mértékkel fogyasztva és a változatos, kiegyensúlyozott étrend részeként a máj értékes táplálkozási hozzájárulást jelenthet.

inspirált érzés?

a szójatej jó neked?
a szárított gyümölcs jó neked?
jók a turmixok?

vagy miért nem nézi meg a máj receptek gyűjteményét?

ez a cikk 17.június 2020-én jelent meg.

Kerry Torrens BSc. (Hons) a PgCert MBANT regisztrált táplálkozási szakember, posztgraduális diplomával a személyre szabott táplálkozásban & táplálkozási terápia. Tagja a British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine-nek (Bant) és tagja az Élelmiszerírók Céhének. Az elmúlt 15 évben számos táplálkozási és szakácskönyv szerzője volt, köztük a BBC Good Food.

minden egészségügyi tartalom bbcgoodfood.com kizárólag általános tájékoztatásra szolgál, és nem helyettesítheti saját kezelőorvosa vagy más egészségügyi szakember orvosi tanácsát. Ha bármilyen aggálya van az általános egészségi állapotával kapcsolatban, vegye fel a kapcsolatot a helyi egészségügyi szolgáltatóval. További információkért lásd a szerződési feltételeket.