minden kávéfogyasztó számára észrevehette, hogy valami funky történik, amikor hideg mandulatejet tesz a kávéba. És ez arra késztethette Önt, hogy feltegye a kérdést mindannyiunk fejében: vajon a mandulatej meggörbül?
A válasz igen. A mandulatej meggörbül.
A mandulatej bosszantó tulajdonsága, hogy igen, meggörbül. Ez elsősorban a forró kávé savasságának és magas hőjének köszönhető. Ez főleg frusztráló lehet azoknak a kávéfogyasztóknak, akik személyes preferenciájuk miatt nem tejelő tejet vagy tejszínt keresnek tejükhöz, laktóz intolerancia, vagy életmód okokból.
ha többet szeretne megtudni arról, hogy miért fordul elő a mandulatej, és mit kell tennie, olvassa tovább!
Miért Fordul Elő A Mandula Tej?
lényegében a mandulatej meggörbül, mert a tejben lévő fehérjék könnyebben elkülönülnek, mint a tejben lévő fehérjék. Ez azért van, mert a mandula tejben lévő fehérje (és a legtöbb tejtermék alternatív növényi alapú tej) gyorsabban elválik a hőtől, mint a teljes tejszínes tej.
mint említettük, a mandulatej két fő tényező miatt zsugorodik: magas hő és magas savtartalom, mindkettő a friss fekete kávé jellemzője.
amikor a mandulatej egy csésze kávéban magas hővel kombinálódik, a hőmérsékletkülönbség miatt az atomjai gyorsabban és erősebben ugrálnak, kémiai reakció lép fel, a fehérje szerkezete szétesik, és a tej más formát és megjelenést kap, mint a szokásos.
másrészt a tejelő tej sokkal stabilabb fehérjeszerkezettel rendelkezik, mint még a legjobb minőségű mandulatej is, így a szerkezet nem bomlik le olyan gyorsan nagy hő hatására.
a savasság a másik nagy oka annak, hogy a mandula-dió tej meggörbül. És mivel a kávé magas savtartalmú, szinte mindig lebomlik és a mandulatejet felborítja, amikor a kávé magas savtartalmával érintkezik.
ez azt is jelenti, hogy az Ön által használt sült típus hatással lesz arra, hogy a mandulatej mennyire alvad, ha egyáltalán. Például a sötétebb sültek általában kevesebb savat tartalmaznak, mint a könnyebb sültek.
Lehet Inni Túrós Mandulatejet?
bár a túrós mandulatej kissé furcsának és kellemetlennek tűnhet, még mindig jó inni. Ebben az esetben a tej alvadása ártalmatlan; ez csak akkor jelent problémát, ha maga a tej közel áll a baktériumok termeléséhez. Amikor a tej tej elkezd bomlani, felszabadítja a baktériumokat, amelyek extra savat termelnek, és ahogy közelebb kerül ahhoz a ponthoz, szerkezete könnyebben feloldódik.
A mandulatej viszont más fehérjeszerkezettel rendelkezik, tehát amikor a mandula lebomlik, nem azért, mert rosszul megy, hanem azért, mert a fehérje szerkezete gyengébb.
hogyan kerüljük el a mandulatej alvadását
bár a joghurt közvetlenül nem káros, még mindig nagyon kellemetlennek tűnik. Ennek eredményeként a legtöbb kávéfogyasztó meg akarja találni a módját, hogy megakadályozza vagy csökkentse a mandulatej kávéjában lévő alvadék mennyiségét.
vannak lépések, amelyeket megtehet annak biztosítására, hogy a mandulatej ne görbüljön meg.
- kiegyensúlyozza a hőmérsékletet: Ha a mandulatejet melegítjük, mielőtt a kávéba tesszük, és hagyjuk kihűlni a kávét, a hőmérsékletkülönbség sokkal kevésbé lesz szélsőséges, ha összekeverjük a kettőt. Ez azt jelenti, hogy a sokk kisebb lesz, ami kevesebb elválasztást jelent a fűtött mandulatej és a kávé között.
- keverje össze a mandulatejet fokozatosan: a mandulatej fokozatos keverésével ismét megkönnyíti az átmenetet. Ennek eredményeként a kávé lassabban bontja le a mandulatejet.
- kevesebb savasság: mint gondolnád, egy nagy lépés, amit megtehetsz, a kevésbé savas kávé használata. Ez azt jelenti, hogy búcsút kell mondani a könnyű sült kávéjától, mivel az olyan magas savtartalmú.
- vásároljon olyan márkákat, amelyek kevésbé hajlanak: egyes mandulatej márkák kevésbé hajlanak. Ez azért van, mert ők kifejezetten keverve kávé. Kipróbálhatja a kávéhoz tervezett márka megvásárlását, mint például a barista minőségű mandulatej, hogy megakadályozza a mandulatej alvadását.
a mandulatej márkái, amelyek kevésbé göndörödnek
mint említettük, néhány tejmentes tejet úgy terveztek, hogy kevésbé göndörödjön. Ennek eredményeként sok kávézó használja ezeket a márkájú mandulatejeket tejeskávéhoz, eszpresszó italokhoz vagy rendszeres krémként való felhasználáshoz.
ha ki akarja hagyni a kávézót, de továbbra is azt akarja, hogy a mandulatej ne görbüljön meg, akkor néhány márkájú mandulatejet vásárolhat.
- Milk Lab mandula tej
- tiszta szüreti szerves tej
- selyem nem tejelő mandula tej
- kék gyémánt mandula tej
ezek nagy mandula tej márkák kialakított mennyiségének csökkentésére alvadék fordul elő, hogy a mandula tej. Keresse meg a cukrozatlan mandulatejet, hogy elkerülje, hogy még több cukrot tegyen a mandulatej latte-ba.
végső gondolatok
A mandulatej egy fantasztikus tej alternatíva, amely népszerűvé vált az elmúlt tíz év nem tejes étkezési trendjeinek új hullámával. A mandulatejnek azonban vannak hátrányai: a legnagyobb hátránya, hogy annyira meggörbül a kávéban.
ennek eredményeként elengedhetetlen a mandulatej és a kávé hőmérsékletének egyensúlya, hogy megakadályozzuk a lassú alvadást. Tehát kifelé a serpenyőből, melegítse fel a nem tejtermékeket,és csókolja meg a tehéntejet! Ha ez túl nehéz, a kávézókban vannak olyan szakemberek, akik ezt tudják kezelni az Ön számára… áron!
Boldog Kávézást!