ha a tavalyi számok bármilyen jelzést adnak, mintegy 46 millió pulyka egész Amerikában lesz összekötve Hálaadás vacsora ezen a csütörtökön. Ez az Egyesült Államokban egy adott évben nevelt pulykák körülbelül 17 százaléka. Hogyan teljesítik a pulyka gazdák a madarak iránti hatalmas egynapos igényt?
előre terveznek. A főbb kereskedelmi pulykamárkák, mint a Butterball,a Hormel és a Cargill, kétféle egész madarat termelnek: fagyasztott és friss. A fagyasztóba szánt pulykákat egész évben gyártják-amint ezek a madarak elérik a megfelelő méretet és súlyt, levágják és fagyasztják mínusz 30 Fahrenheit fokon, ekkor egész évben tárolhatók az ünnepi baromfi őrületre való felkészülés céljából.
a friss pulykák előállítása több tervezést igényel. Például a piacvezető Vajgolyó-amely növekszikkörülbelül egy friss madár minden kilenc fagyasztottra—már megkezdte a jövő évi ünnepi szezon termelési ciklusát. A tenyésztő madarak tojásait a világ két legnagyobb genetikai szállítója, a Hybrid és a Nicholas vásárolta meg. Ezeket a tojásokat ezután kikelik és pulykafarmokon helyezik el, hogy télen növekedjenek és ivaréretté váljanak. (A butterballnak évente nagyjából 28 000 tojótyúkra és 1700 “csapos” Tomra van szüksége a megfelelő mennyiségű friss pulyka előállításához.) Gyere tavasszal, ezek a madarak olyan tojásokat fognak előállítani, amelyek a pulykákká válnak, amelyeket valójában eszünk. A tyúkok 25 hetes ciklusokban termelnek tojást: Az első öt hét érdemes megy felé friss pulyka termelés, a többi felé fagyasztott pulyka piacon. A tenyésztőtyúkokat általában egyetlen cikluson keresztül használják, mielőtt levágják és feldolgozzák őket.
a jövő tavasszal lerakott tojásokat 28 napig inkubálják, majd kikelésük után a keletkező pulykák körülbelül 10-18 hetet töltenek egy gazdaságban, mielőtt október végén és novemberben behozzák őket a feldolgozó üzembe. A madarakat levágják, gyorsan lehűtik 40-26 Fahrenheit fokra, majd kiszállítják a kiskereskedőknek, általában ugyanazon a napon. (Néhány friss madárnak kissé korán kell piacra lépnie, mert a növények November közepén nem tudják mindet feldolgozni, még teljes kapacitással is.) Baromfi vállalatok is shuffle a termelés, hogy megfeleljen a megnövekedett kereslet, routing egyes madarak, amelyek azt jelentette, hogy kell alakítani ebéd húsok, friss mellek és lábak, vagy őrölt pulyka vissza egész madár feldolgozás.
bónusz magyarázó: hogyan szaporodnak a pulykák? Egy kis segítséggel az emberi barátaiktól. Az Egyesült Államokban értékesített pulykák túlnyomó többsége a fehér széles mellű fajta. Ezeket a madarakat úgy tenyésztették, hogy a lehető legtöbb fehér mellhúst termeljék, ami olyan nagy és nehézkes hímeket eredményez, hogy nem tudják megfelelően felszerelni a nőstényeket. A Tom-okat ezért manuálisan kell stimulálni és “fejni” a spermájukra, amelyet fecskendővel fecskendeznek be egy tyúkba. Néhányan embertelennek minősítették a futószalag-szerű folyamatot-legalábbis, amint azt a Discovery Dirty Jobs ebben a nem teljesen biztonságos klipjében krónikázták, rendkívül rendetlen. A gazdák mesterséges fényekkel is becsapják a madarakat, hogy azt gondolják, hogy tavasz van-természetes tenyészidőszakuk – egész évben, ezáltal növelve termelésüket.
kérdése van a mai hírekkel kapcsolatban? Kérdezze meg a Magyarázót.
magyarázó köszönet David Anderson és Kip Bodnar Butterball és Michael Davis Texas A& M Egyetem.