az ökológiai gazdálkodók és az élelmiszer-termelők szintetikus vegyi anyagok, például növényvédő szerek és műtrágyák használata nélkül termesztenek és állítanak elő élelmiszereket. Nem használnak géntechnológiával módosított (GM) összetevőket, vagy nem teszik ki az élelmiszereket besugárzásnak.

az állatjólét és a környezeti fenntarthatóság fontos kérdés az ökológiai gazdálkodók számára. Az ökológiai kifejezés magában foglalhatja az állati termékeket is. Például az ökológiai tanúsítvánnyal rendelkező tojások szabadon tarthatók, nem pedig ketrecbe zárt (akkumulátoros) tyúkokból.

az Ausztráliában elérhető bioélelmiszerek közé tartoznak a gyümölcsök és zöldségek, a szárított hüvelyesek, a gabonafélék, a hús és a húskészítmények, a tejtermékek, a tojás, a méz és néhány feldolgozott élelmiszer.

biogazdálkodás

az ökológiai módszerekkel nevelt állatokat emberségesen és tisztelettel kezelik. Például a csirkék szabadon tarthatók, és nem ketrecben tartanak, a teheneket pedig nem tartják takarmánytételekben. Az állatokat nem táplálják semmilyen növekedést szabályozó gyógyszerrel, szteroidokkal, hormonokkal vagy antibiotikumokkal. Az állatokat azonban vakcinákkal lehet kezelni a betegségek megelőzése érdekében.

a biogazdálkodás a környezet védelmével és a meglévő ökoszisztémákkal összhangban történő munkával is foglalkozik, beleértve a víz, a talaj és az energia megőrzését, a megújuló erőforrások és a természetes gazdálkodási ciklusok használatát.

gyakran használnak hagyományos gazdálkodási módszereket, például a növények forgatását a talaj tápanyag-kimerülésének megakadályozására, valamint a növények és az állatállomány integrálására.

a bioélelmiszerekben található peszticidek és egyéb vegyi anyagok

a bioélelmiszerek nem feltétlenül teljesen vegyszermentesek. Olyan földterületen is termeszthetők, amelyet korábban nem használtak bioélelmiszerek előállítására, ezért vegyi maradványokat tartalmazhatnak. Az ökológiai élelmiszerekben található növényvédőszer-maradványok azonban lényegesen alacsonyabbak, mint a hagyományos gazdálkodásban – ahol az élelmiszereket szintetikus vegyi anyagokkal állítják elő.

néhány természetesen előforduló peszticidet is engedélyeznek az ökológiai gazdálkodásban:

• piretrinek
• könnyű olajok
• réz
• kén
• biológiai anyagok (mint például a Bacillus thuringiensis).

a bioélelmiszerek növekvő iparág

az Ausztrál bioélelmiszer-ipar virágzik. 2019-ben az ökológiai piac kiskereskedelmi értékét legalább 2,6 milliárd dollárra becsülték, ebből 1,9 milliárd belföldi árbevétel és 6,9 milliárd dollár export. Ausztráliában 13% – os összetett éves növekedési ütem volt 2012 óta.

a bioélelmiszerek iránti fogyasztói kereslet évente 20-30% – kal növekszik. Becslések szerint tíz Ausztrál háztartásból több mint hat vásárol alkalmanként bioélelmiszereket. A népszerű termékek közé tartoznak a gyümölcsök és zöldségek, marhahús, alkoholmentes italok, diófélék és fogyasztásra kész ételek.

a bioélelmiszerek vásárlásának okai

a legtöbb ember azért vásárol bioélelmiszereket, mert aggódik a peszticidek, adalékanyagok, antibiotikumok vagy más kémiai maradványok miatt, és úgy gondolja, hogy a bioélelmiszerek egészségesebbek.

egyéb okok: a hagyományos gazdálkodás biológiai sokféleségre és környezetre gyakorolt hatásával kapcsolatos aggodalmak, valamint az állatállomány etikus kezelése.

bioélelmiszerek és tápanyagtartalom

számos tanulmány hasonlította össze az ökológiai és a hagyományosan termesztett növények tápanyagtartalmát, és a legtöbb nem mutatott szignifikáns különbséget a legfontosabb vitamin-és ásványi anyagtartalomban. Bár a különbségek kicsiek – a kutatások kimutatták, hogy egyes bioélelmiszerek:

• alacsonyabb nitrátszint
• magasabb C-vitamin szint
• egyes ásványi anyagok (például foszfor, magnézium és vas) magasabb szintje.

bioélelmiszerek és etika

a bioélelmiszerek elősegítik az állatok humánusabb kezelését, valamint hormonoktól és antibiotikumoktól mentes hús biztosítását.

néhány ember aggódik a GM élelmiszerek hosszú távú egészségügyi, gazdasági és környezeti következményei miatt, és bioélelmiszereket választanak egy olyan iparág támogatására, amely nem használja a GM technikákat.

a bioélelmiszerek jobbak a környezet számára

a bioélelmiszerek elősegítik a természeti erőforrások egészségesebb és fenntarthatóbb felhasználását. A Modern hagyományos gazdálkodási módszerek közé tartozik a vegyi anyagok túlzott használata és csak egy növény többszöri ültetése (monokrómozás). Ez a talaj termékenységének csökkenéséhez, valamint a sótartalom és a kék-zöld algák növekedéséhez vezetett a vízi utakon sok éven át.

az ökológiai gazdálkodók a növények diverzifikálásával, fizikai gyomirtással, valamint állati és zöldtrágyával próbálják minimalizálni a környezeti károkat.

bioélelmiszerek outlets

lehet vásárolni bioélelmiszerek:

• néhány szupermarket
• néhány zöld élelmiszerbolt
• egészséges élelmiszerboltok
• néhány friss élelmiszer és mezőgazdasági termelői piac
• minősített ökológiai kiskereskedők.

a bioélelmiszerek gyakran drágábbak, mint a hagyományosan előállított élelmiszerek. Ennek oka, hogy az ökológiai gazdálkodás általában kisebb léptékben működik, a termelés munkaigényesebb. Herbicidek, peszticidek és egyéb vegyi anyagok nélkül a hozamok általában kisebbek.

bioélelmiszerek tanúsítása

az ökológiai gazdaságok csak akkor tanúsíthatók, ha három éve működnek az ökológiai elvek szerint. Az ‘organikus’ szó használata azonban Ausztráliában nem szabályozott, ezért fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a vásárolt termékek minősített termelőktől és termelőktől származnak.

2009 előtt nem létezett szabvány (iránymutatások és szabályok) A hazai és az importált bioélelmiszerek esetében. Ez az ökológiai szó téves bemutatásához vezetett az Ausztrál hazai élelmiszerpiacon.

két kulcsfontosságú szabvány szabályozza a bioélelmiszerek előállítását, feldolgozását és címkézését Ausztráliában. Ezek a következők:

• az ökológiai és biodinamikus termékek (exportált élelmiszerek) Nemzeti szabványa
• az ökológiai és biodinamikus termékek (hazai és importált élelmiszerek) Ausztrál szabványa.

ezek a szabványok a bioélelmiszerek előállítása során követendő, elfogadott eljárásokat tartalmaznak. Ez segít biztosítani a bioélelmiszerek integritását és nyomon követhetőségét a ‘paddocktól a tányérig’. A szabványok tartalmazzák az ökológiai termékek előállítására, előkészítésére, szállítására, forgalmazására és címkézésére vonatkozó követelményeket Ausztráliában.

míg az exportált ökológiai termékek esetében kötelező a tanúsítás és az ökológiai és biodinamikus termékek nemzeti szabványának való megfelelés, az ausztrál szabvány (a hazai és az importált élelmiszerekre) nem kötelező, és a tanúsítás önkéntes. Célja, hogy segítse az ausztrál verseny-és fogyasztói Bizottságot (ACCC) annak biztosításában, hogy az ökológiai és biodinamikus termékekkel kapcsolatos állítások ne legyenek hamisak vagy félrevezetőek.

ökológiai tanúsítvánnyal rendelkező termék: az élelmiszert szintetikus vegyi anyagok, besugárzás vagy füstölőszerek használata nélkül termesztették, szüretelték, tárolták és szállították.

hogyan lehet azonosítani az ökológiai tanúsítvánnyal rendelkező élelmiszereket

javaslatok annak biztosítására, hogy a vásárolt élelmiszer ökológiai termesztésű legyen:

• ha organikus kiskereskedőtől vásárol-ellenőrizze az ausztráliai organikus kiskereskedők és termelők Szövetségének (ORGAA) értesítését, amelyet jól láthatóan fel kell tüntetni.
• válasszon a mezőgazdasági, Vízügyi és Környezetvédelmi Minisztérium (Dawe)egyik akkreditált tanúsító szervezetétől a ‘certified organic’ címkével ellátott élelmiszereket.
• ellenőrizze a csomagoláson a termelő nevét és tanúsítási számát.
• ne tévesszen meg olyan csomagolás, amely azt állítja, hogy a termék természetes vagy vegyszermentes, ha a megfelelő tanúsítási címke nem jelenik meg.

akkreditált tanúsító szervezetek

az ausztrál kormány hét szervezetet minősített organikus tanúsítóként:

• AUS-QUAL Limited (AUSQUAL)
• Ausztrál minősített szerves (ACO)
• Bio-dinamikus Kutatóintézet (BDRI)
• Nemzeti Szövetség a fenntartható mezőgazdaság Ausztrália tanúsított szerves (NASAA minősített szerves)
• ökológiai Élelmiszerlánc (OFC)
• biztonságos élelmiszer-előállítás Queensland (SFQ)

egyes tanúsító szervezetek a nemzeti szabvány mellett saját szabványokkal is rendelkeznek.

biodinamikus élelmiszer

a biodinamikus gazdálkodás az osztrák filozófus, Rudolf Steiner úttörője. Hagyományos gazdálkodási módszereket alkalmaz az előírt készítményekkel, és nagy hangsúlyt fektet az ökológiai harmóniára és a környezeti fenntarthatóságra.

a biodinamikus élelmiszereket előírt komposztokkal, készítményekkel és természetes aktiváló anyagokkal termesztik.

Ausztráliában a biodinamikus élelmiszerek nemzeti ökológiai tanúsítás alá tartoznak.

ökológiai Kertészet

a bioélelmiszerek vásárlása mellett sok ember fenntartható életmódot folytat saját termékeinek termesztésével, háztáji csirkék tartásával vagy méhkas felállításával, hogy saját mézet készítsen.

ha úgy dönt, hogy bioélelmiszereket fogyaszt, akkor szeretne ehető kertet indítani. Az ökológiai kertészkedés mindenki számára élvezhető, előnyei a következők:

• növeli a fizikai aktivitás szintjét.
• csökkenti a stresszt.
• olcsó és segít pénzt megtakarítani.
• kevesebb hatással van az éghajlatra – csökkenti az élelmiszerek csomagolását és hulladékát, kevesebb vegyszert használ, vizet takarít meg, valamint csökkenti az energiafelhasználást és a kibocsátást.
• az élelmiszer friss és betakarításra kész.
• ösztönzi az egészséges táplálkozást – az étel táplálóbb és csökkenti a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását.

hol kap segítséget

• dietetikusok Szövetsége Ausztrália Tel. 1800 812 942
• Élelmiszerügyi előírások Ausztrália Új – Zéland (FSANZ)
• mezőgazdasági, Vízügyi és Környezetvédelmi Minisztérium-Tel. 1800 900 090
• Ausztrál verseny-és Fogyasztóvédelmi Bizottság (ACCC) – Tel. 1300 302 502 (hétfőtől péntekig 8.30-tól 5.30-ig)
• a helyi szupermarket, élelmiszer-kiskereskedő vagy zöldséges