ellentétben azzal, amit a neve is sugallja, az ökrök nem ökrökből származnak, hanem szarvasmarhákból. És bár furcsán hangzik, hogy az emberek széles körben fogyasztják a tehenek farokrészét, fordítva van a helyzet. Az ökörfarok eredetileg a múltban az ökrökből származott, és akkoriban tápláléknak tekintették, hogy a levágott állatok egyetlen részét sem hagyják pazarolni. De ma a tipikus tehén farokrészét ökörfarokként címkézik, és sok receptben ínyenc összetevőnek tekintik.

ökörfarkkóró egy sovány hús, gazdag húsos ízű, ha szakács. Csontos tartalma és kemény húsa miatt a legjobb hosszú és lassú szakács. Bár ez a technika a legtöbb ember számára kemény munkának tűnhet, a sütő a legjobb feltételeket kínálja. És itt megtanulod a legkényelmesebb módokat.

ökörfarkkóró táplálkozási tények

Tippek a sütőben főzött Ökörfarkkóróhoz

az ökörfarkkóró sütőben történő sütése azt jelenti, hogy az összetevőket összekeverheti a marhahús darabjaival, és becsúsztathatja a szakácsba. A legtöbb kemencében főtt ökörfarkas szakács átlagosan két és fél órát igényel, de a várakozás megéri. Itt van néhány dolog, amit meg kell tennie, mielőtt elkezdené.

Gyűjtsd össze az összetevőket

győződjön meg arról, hogy minden, amit a recept igényel, a pulton és a karnyújtásnyira van. Az Oxtail hosszabb ideig szakácsol, és nem akarja kihagyni az összetevőket, miután a sütőedényt az előmelegített sütőbe csúsztatta. A hús mellett olajra, fűszerekre, gyógynövényekre és fűszerekre is szüksége lesz.

készítse elő a sütőt

a sütőnek legalább 275-325 F-nek kell lennie ahhoz, hogy az oxtails megfelelően szakács legyen. De a legtöbb alkalommal, receptek tartomány között 340 hogy 350 650 Ft F. minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabb a hús szakács. De ezek a hőmérsékletek nem lehetnek magasabbak, mivel az ökörfarknak lassan kell szakácsnia, legalább két órán át párolva a gyümölcslevekben.

készítse elő az Oxtailokat

az Oxtail általában egy kis zsírt tartalmaz, ezért ezeket le kell vágnia, így az étel nem túl zsíros. Vannak, akik inkább a marhahúsdarabokat mázolják, mielőtt a tartályt a sütőbe dobnák. Mások előnyben részesítik a könnyű barnulást egy holland sütőben.

fűszerezés

minden fűszerezés sült ökörfarkkóróval működik, tehát valóban rajtad múlik. Használhatja a porított fűszerek vagy fűszerkeverék bármilyen kombinációját. Hozzáadhat szójaszószt vagy bármilyen más folyékony mártást is, ha akarja. Ha alacsony nátriumtartalmú étrendet folytat, fontolja meg a friss fűszerek és gyógynövények használatát a fűszerkockák és porok helyett. Az olyan összetevők, mint a cayenne bors, a friss kakukkfű, a petrezselyem, a zúzott fokhagyma, a hagyma, a paprika, sőt a gyömbér is életképes lehetőségek.

az Oxtails szakácsa

a fűszerezés hozzáadása után fedje le a tepsit fóliával, ügyelve arra, hogy a szélek megemelkedjenek, hogy ne érjenek az ételhez. Ezután főzzük az oxtailokat a sütőben legalább két órán át, vagy amíg a belső húshőmérséklet el nem éri a 145 szakácsot. A húsból származó húsleves nedves környezetet teremt, amely mélyen párolja az ökörfarkot, lehetővé téve a fűszerezés behatolását a marhahúsba.

az Ökörfarok pihentetése

Miután az ökörfarok elkészült, hagyja körülbelül három percig ülni. Az ökörfarok pihentetése lehetővé teszi, hogy a gyümölcslevek visszaszivárogjanak a marhahúsba, így gyengéd és puha. Ha túl hamar tálalja a húst, rágós és kocsonyás lesz.

hogyan szolgáljuk fel a kemencében főtt Ökörfark

a sült ökörfarok sokféle ételhez-tésztához, rizshez, párolt babhoz vagy akár tört szakácshoz és sült burgonyához – jár. Párosíthatja zöldségekkel is, például káposztával, spárgával és sárgarépával.

Print