a tejmentes táplálkozás könnyű, és a kifizetés hatalmas. Ebben az útmutatóban foglalkozom a tejtermékek elhagyásának fő előnyeivel az életedből. Azt is megmutatja, fantasztikus alternatívák minden tejtermék létezik. Amint látni fogjuk, az étrend tejmentes ételekre való áttérése figyelemre méltó.
mi a tejmentes?
mind egészségügyi, mind etikai okokból a tejtermékek komoly aggályokat vetnek fel. Az egészségügyi oldalon számtalan ember, aki abbahagyta a tejterméket, óriási javulást tapasztalt jólétükben. Olyan betegségek, mint az orrdugulás, emésztési problémák, pattanások vagy krónikus fülfertőzések néhány héten belül eltűnhetnek. Ezért fontolóra veheti, hogy egy hónapig tejmentes lesz-e, hogy lássa, ez jelentősen javítja-e életminőségét.
táplálkozási szempontból a tejtermékek sok rossz hírt hoznak. Szinte az összes szénhidrát cukorból származik—mindez laktóz formájában, amelyet sokan nem tudnak megfelelően megemészteni. Az ázsiai származású emberek 80% – A és az afrikai származású emberek 70% – a nem tudja megfelelően megemészteni a laktózt. Valójában a laktóz intolerancia nagyszámú embert sújt a világ minden részén. Tehát, ha krónikus emésztési problémákkal küzd, a tejtermékek kiküszöbölése megoldhatja problémáit.
a teljes tej kalóriáinak csaknem fele zsírból származik. Még ennél is rosszabb, hogy ez a zsír nagyon telített-így ugyanolyan káros a szívére, mint a marhahúszsír (faggyú) vagy a sertészsír (zsír). A tejterméknek nincs rostja vagy Vasa. És ha mindez nem lenne elég, elgondolkodhat azon, hogy az FDA miért nem hajlandó válaszolni arra a kérdésre, hogy a tejtermékek tartalmaznak-e gennyet.
etikai megfontolások
sok tejüzem megdöbbentő állatjóléti normákkal működik. A legnagyobb tejüzemek közül több soha nem engedi, hogy tehenei a szabadban legeljenek. Ehelyett az állatok szűk beltéri standokon töltik életüket. Bár a tehenek húsz évig élhetnek, szinte minden tejüzem ötéves kora előtt levágja állatait. Miért olyan fiatal? Mivel az öregedő tehenek közel sem termelnek annyi tejet, mint a fiatalabb állatok.
tehát a marhahúsról a tejtermékre való áttérés nem teszi lehetővé az állatok levágásának elkerülését. A marhahús levágott szarvasmarhákból származik, míg a tejtermékek vágásra szánt tehenekből származnak.
a tejüzemek évente megtermékenyítik teheneiket a tejhozam maximalizálása érdekében. Általában ezeket a borjakat csak két napos korban veszik el. Mi történik ezekkel a borjakkal? A hímek általában ellátják a borjúipart. Tehát, ha ellenzi a fiatal borjak ládázását és levágását, akkor tudja, hogy a borjúipar csak a tejtermékek iránti kereslet miatt létezik. További információ a tejipar kegyetlen gazdálkodási gyakorlatairól, lásd a tejelő tehén jólétéről szóló oldalunkat. Vagy olvassa el Jonathan Safran Foer kiváló eating Animals című könyvét.
ha ijesztőnek tűnik az az ötlet, hogy az összes tejterméket azonnal kivágják, megkönnyítheti. Gondoljon egy pillanatra az összes tejtermékre, amelyet jelenleg fogyaszt. Valószínű,hogy valóban élvezni egy vagy két ilyen élelmiszerek, de hogy nem őrült a többiek. Például, ha rendszeresen fogyaszt a tejtermékek széles választékát, talán csak a joghurtot és a sajtos pizzát fogyasztja. Tehát szabadulj meg a többiektől, és azonnal áttérsz egy többnyire tejmentes étrendre!
ajánlott tejpótlók
a tejtermékek kiküszöbölésének legjobb megközelítése az, hogy nem vágják ki őket, hanem inkább kiszorítják őket kiváló, nem tejelő alternatívákkal.
szerencsére mindenféle kiváló nem tejtermék van a piacon. Akár tej, sajt, vaj, joghurt vagy fagylalt pótlását szeretné megtalálni, több tucat kiváló tejipari alternatíva közül választhat.
tej
szója, rizs, mandula, kókuszdió és még kendermag tej is kapható minden természetes élelmiszerboltban és a legtöbb szupermarketben. A vegán tejeket kétféle csomagolásban értékesítik: a hagyományos tejdobozokat hűtött tejtermékben tárolják, és az aszeptikus gyümölcslé dobozokat szobahőmérsékleten értékesítik. Drámai módon csökkenti a cukorbevitelt, ha cukrozatlan vegán tejet használ, amelyek finomak egy pohárból vagy gabonafélékre öntve.
jobb, olcsóbb és környezetbarátabb a hűtött szójatej vásárlása. De érdemes lehet tartani egy pár doboz aszeptikus csomagolt nem tejelő tej kéznél vészhelyzet esetén. Ezeknek a termékeknek az eltarthatósága általában több mint egy év. Felbontás után az aszeptikus csomagolású tejet mindig hűtőszekrényben tárolja.
Végül vegye figyelembe, hogy a “kókusztej” utalhat a gabona tejre öntés alternatívájára, amely hasonló a szójatejhez. De utalhat a konzerv kókusztejre is-sokkal vastagabb és zsírosabb termék, amely ideális a Thai curry számára. A szakács receptek, fontos, hogy ne keverjük össze a két!
joghurt
Silk ‘ s Peach & a Mango soy joghurt kivételes ízt és simaságot biztosít. A nem tejelő joghurtok egyéb márkái közé tartozik a Kite Hill, a so Delicious, a Trader Joe ‘s és a Nancy’ s.
sajt
nem lesz gondod kiváló, nem tejelő sajtokat találni, csodálatos ízekkel és textúrával. Az összes legnépszerűbb márkát felsoroljuk vegán sajt oldalunkon. Ha a címkén nem szerepel vegán, mindig ellenőrizze a kazein vagy a nátrium-kazeinát összetevőit, amelyek tejből származó fehérjék.
vaj
a vegán vaj hosszú utat tett meg. Számos márka csodálatos ízt kínál, és mentes a veszélyes transzzsíroktól. A Miyoko tenyésztett vegán vajja szerves összetevőket használ, és ízében kedvezően hasonlít a tehéntejből készült vajhoz. A legtöbb szupermarket pedig az Earth Balance-t hordozza, amely kiváló tömegpiaci termék. Ezen termékek egyike sem tartalmaz veszélyes mesterséges transzzsírokat. Ha kihívást jelentő, de kifizetődő szakácsprojektbe szeretne kezdeni, akkor ezt a receptet követve kiváló vegán vajat is készíthet a konyhájában.
Ice Cream
Ice cream giants Ben & a Jerry ‘ s és a H Enterprises egyaránt vegán pintet árul, a H Enterprises pedig kétféle vegán csokoládéval bevont rudat kínál boton. A Turtle Mountain “tisztán dekadens” pintjei kiemelkedőek, a hagyományos fagylaltgyártó Double Rainbow pedig számos kiváló fajtát készít a szójatejből.
ha szereted a kókuszdió ízét, tartozol magadnak annyival, hogy kipróbálod Luna és Larry Coconut Bliss-jét.Mind a finom, mind a Tofutti vegán változatokat készít azokról a drogos, de finom fagylalt szendvicsekről, amelyeket gyerekként evett—nem fogja tudni megmondani a különbséget! Plusz ne feledkezzünk meg a sorbetekről, amelyek általában vegánok, könnyebbek és gyakran ízesebbek, mint a fagylalt.
még több vegán fagylaltmárkáért, valamint a saját készítésével kapcsolatos információkért nézze meg vegán fagylalt oldalunkat.
krémsajt
ismét szerencséd van. Számos vállalat készít szenzációs tejmentes krémsajtot: Miyoko ‘ s Creamery, Kite Hill, Follow Your Heart, Daiya és Tofutti.
ezek a márkák a legtöbb természetes élelmiszerboltban és sok szupermarketben kaphatók.
tejföl
kövesse a szíved, Kite Hill, és Tofutti, hogy vegán tejföl.
majonéz
számos vegán majonézmárka is létezik, amelyek közül a legnépszerűbb a Just Mayo, amelyet országszerte a Walmart, a Costco és a természetes élelmiszerek szállítanak. Kövesse a szíved is teszi” Vegenaise ” több fajta.
kávékrém
nem kell tejszínt tenni a kávéba: mind a finom, mind a selyem vegán krémeket készít, amelyek tökéletesen beleolvadnak a kávéba.
puding.
a bestseller szakácskönyv szerzője, Mark Bittman elkészítette talán a legjobb csokoládé puding receptet, amelyet valaha kipróbált, és egy csepp tejet sem tartalmaz. A Zen hűtött vegán pudingpoharakat készít szójatejből és mandulatejből.
A Vegán Tejmentes?
bárki, aki tejmentes lesz, mindenféle vegán kínálatot hasznosnak talál. A vegán ételek soha nem tartalmaznak tejterméket, mivel a veganizmus kizár minden állati eredetű ételt. Ez viszont azt jelenti, hogy:
- minden vegán szakácskönyv tejmentes.
- minden vegánként megjelölt éttermi menü szintén tejmentes.
- több száz vegán termék létezik, a csokoládétól a fagyasztott ételekig, amelyek tovább segíthetnek a tejmentes életmódra való áttérésben.
tehát még ha soha nem is lenne vegán, a vegánoknak forgalmazott élelmiszerek és erőforrások segíthetnek abban, hogy tejmentesek legyenek. Minden alkalommal, amikor kipróbál valamit, ami vegán, talált még egy tejmentes terméket, amelyet hozzáadhat étrendjéhez.
kalcium-és tejmentes étrend
fontos, hogy mindenki—húsevők, ovo-lacto vegetáriánusok és vegánok egyaránt—olvassa el a táplálkozást, hogy megbizonyosodjon arról, hogy étrendjük nem hiányos semmilyen tápanyagban.
a legtöbb tejtermék kalciumban gazdag, de a tejtermékek egyáltalán nem az egyetlen gazdag forrása ennek a tápanyagnak. Egyéb kiváló kalciumforrások a következők:
- néhány leveles zöld
- néhány bab
- kalciummal dúsított szójatej
- kalciumkészletű tofu
néhány ember számára tanácsos lehet kalcium-kiegészítő. Ha többet szeretne megtudni, ellenőrizze a kalcium áttekintést.
egyéb táplálkozási szempontok
ha tejmentes étrendre vált, további három tápanyag érdemel figyelmet: fehérje, D-vitamin és jód. Ezek közül csak a fehérje van természetesen jelen a tejben—a fejés és a feldolgozás során D-vitamin és jód kerül hozzáadásra. Függetlenül attól, hogy ez a három tápanyag mind a kiegyensúlyozott étrend létfontosságú része. Szerencsére mindannyian könnyen beszerezhetők tejtermékek fogyasztása nélkül.
fehérje:
nem tagadható, hogy a tejtermékek gazdag fehérjeforrást kínálnak, de a tejtermékekben semmi sem teszi jobb forrássá, mint más fehérjében gazdag ételek. Nem minden tejtermék tartalmaz sok fehérjét. A sajt kalóriánként sokkal kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a tej, a vaj pedig lényegében nem tartalmaz fehérjét, mivel tiszta zsír.
elegendő azt mondani, hogy a tejtermékek kivágásakor keressen olyan tejmentes alternatívákat, amelyek hasonló mennyiségű fehérjét tartalmaznak. Ez különösen azt jelenti, hogy kerüljük a mandula-és rizstejet, mivel ezen termékek egyike sem tartalmaz sok fehérjét.
fehérje útmutatónk tartalmazza azokat az információkat, amelyekre szüksége van a fehérje igényeinek kielégítéséhez.
D-Vitamin:
a kormányzati előírások előírják, hogy a tejtermelők jelentős mennyiségű D-vitaminnal erősítsék meg a tejet. Ha ez a helyzet, és úgy dönt, hogy tejmentes lesz, akkor a D-vitamin-kiegészítés ésszerű lehet, mivel a D-Vitamin soha nem található meg a nem kiegészített élelmiszerekben.
néhány vegán tejet D-vitaminnal is kiegészítenek. Válasszon olyan márkát, amely adagonként az RDA körülbelül 25 százalékát tartalmazza.
jód:
végül mindenkinek ellenőriznie kell, hogy elegendő jódot kap-e. A nyugati étrendben csak két megbízható jódforrás a tejtermékek és a jódozott só.
bár sok élelmiszer tartalmaz jódot, a szintek vadul változnak a termőföld ásványianyag-tartalmától függően. A tengeri moszat kiváló jódforrást is biztosít, de ezek a szintek drámaian ingadoznak az egyik fajtáról a másikra.
mivel a tejtermékek elhagyása az étrendből megszünteti a megbízható jódforrást az életéből, nézze meg, hogy cserélje ki egy másik kiváló forrásra. A táplálkozási és Dietetikai Akadémia kiváló információkat nyújt a jódról.
a hiányosságok elkerülésére vonatkozó átfogó információkért vegán táplálkozási útmutatónk megéri az idejét. Végül, kérjük, olvassa el a kiegészítők útmutató további információt találkozó a fehérje, kalcium, D-vitamin, és a jód igényeinek.
tejmentes szakácskönyvek
a tejmentes szakácskönyv megtalálásának legegyszerűbb módja az, ha vegán címet választ. Több száz vegán szakácskönyv áll rendelkezésre, amelyek mindenfajta ételt és konyhát lefednek, amit csak el tudsz képzelni. Azáltal, hogy vegán szakácskönyveket vesz fel a keresésbe, sokkal szélesebb körű címekhez férhet hozzá, mintha csak a tejmentes könyvekhez ragaszkodna.
Kezdje egy szakácskönyvvel, amely sokféle egyszerű receptet kínál, amelyek elkészítése mindössze néhány percet vesz igénybe. Két kiváló választás Robin Robertson Quick-Fix Vegan vagy Mary Mattern Nom Yourself.
ha egy kicsit előkelőbb ételeket szeretne készíteni, nézze meg az olyan címeket, mint a Happy Healthy Vegan Kitchen vagy a Vegan Eats.
saját tejipari alternatívák készítése
már láttuk, hogy a természetes élelmiszerboltok minden elképzelhető tejpótlót eladnak. De saját tejpótlásokat is készíthet a semmiből. Catherine Atkinson a vegán tejtermék, recepteket kínál a tejtermékek minden elképzelhető változatához. Van recept a tejhez, különböző stílusú sajtokhoz, joghurthoz stb. Mindezek mellett a könyv több tucat kemény sajt receptet tartalmaz.
vegán tejet is készíthet otthon—ez egy egyszerű projekt, amely nagy megtakarítást kínál a nem tejipari márkákkal szemben. Az új tejek teljes körű utasításokat kínálnak a vegán tej számos fajtájának elkészítéséhez, a választott szójabab, dió, mag vagy gabona felhasználásával. Olyan ételek receptjeit is tartalmazza, amelyek kulcsfontosságú összetevőként tartalmazzák ezeket a tejeket. A könyv szépen rendezett és fényképezett.
ha mindez nem elegendő a folytatáshoz, számos kiváló szakácskönyv található, amelyek teljes egészében a tejmentes sajtnak szólnak. Ezek a címek a következők:
- szuper könnyű vegán sajt szakácskönyv, Janice Buckingham
- egy órás tejmentes sajt, Claudia Lucero
- ez a sajt dió!, írta: Julie Piatt
az ilyen könyvek néhány receptjének kipróbálása biztosan meggyőzi Önt arról, hogy a tehenek elavultak.
tejmentes sütés
ha a sütés a te dolgod, a tejmentes lehetőségek végtelenek. Vegán sütési útmutatónk minden tanácsot megad, amire szüksége lesz az induláshoz. A vegán életmód növekvő népszerűségének köszönhetően számos tejmentes sütő szakácskönyv létezik. Két átfogó cím a 100 legjobb vegán sütési recept és a teljes kiőrlésű vegán sütés.
a fantasztikus tejmentes desszert szakácskönyvek, nézd meg:
- Modern vegán sütés, készítette: Gretchen Price
- csokoládéval borított Katie, készítette: Katie Higgins
- Chloe vegán desszertjei, készítette: Chloe Coscarelli
- vegán sütik támadják meg a Sütiedényt
próbálja ki a tejmentes sütési recepteket, és lenyűgöző eredményeket érhet el. Amikor a sütés finom kenyerek és desszertek, megy tejmentes jár semmi, ahogy az áldozat.
a tejmentes étrend egyre könnyebbé válik
függetlenül attól, hogy csökkenteni szeretné a tejtermékeket, vagy teljesen megszünteti azt, az átmenet meglepően kevés erőfeszítést igényel. És minél tovább ragaszkodsz hozzá, annál több új ételt fogsz felfedezni, és annál könnyebb lesz.
akkor miért nem kötelezi el magát arra, hogy egy hónapig kipróbálja a tejmentes életmódot? Ha igen, előfordulhat, hogy az előnyök annyira kényszerítő, hogy soha nem megy vissza.
lehet, hogy rájössz, mint én, hogy a tejtermékek rágják a testet, és jelentősen rontják az életminőséget. Most visszatekintve mélyen neheztelek arra, hogy mennyi tejterméket loptak el tőlem, az orr szörnyű torlódása szempontjából, amelyet oly sok éven át szenvedtem. És ez még csak nem is mutatja, hogy mennyi állati szenvedés történt annak érdekében, hogy az összes tejet és sajtot előállítsam, amit egyszer elfogyasztottam.
tehát számomra a “nem tejtermék” címke nem megy elég messzire. Követem az emberek vezetését a Hug Life Ice Cream – nál, és átfogom a tejellenes életmódot. Van valami egyedülállóan kielégítő abban, hogy ezt a szörnyű ételt egyszer s mindenkorra a járdára rúgja, miközben olyan megvetéssel zuhanyozza, amelyet annyira megérdemel.