ugrás a recepthez
dohányzó bordák kezdőknek Recept
ez a recept célja a bordák dohányzása kezdőknek, de ez nem jelenti azt, hogy nincs néhány profi tippem is
ez az útmutató megadja az összes szükséges tudást, hogy magabiztosan dohányozzon bordákat, amelyek a környékről szólnak. Megbeszéljük, hogyan kell szezonozni a bordákat.
mennyi ideig kell füstölni a bordákat, és milyen hőmérsékleten kell füstölni a bordákat, valamint sok részletet a barbecue játékhoz.
távolítsa el a membránt
egyesek számára ez nyilvánvalónak tűnhet, de beszélni akartam a membrán levételéről a bordák hátuljáról.
a bordák hátoldalán van egy vékony membrán, amely szakács közben nem bomlik le, és rágós lehet. Papírtörlővel eltávolíthatja, hogy megcsípje a membrán sarkát.
lehet, hogy egy kis gyakorlást igényel, de pillanatok alatt jobb lesz.
miután elválasztotta a membránt ahhoz, hogy megfogjon, óvatosan húzza meg, amíg a membránt remélhetőleg egy darabban teljesen eltávolítja.
ha elszakad, egyszerűen csípje meg újra, és távolítsa el a hátrahagyott apró darabokat.
nézze meg ezeket a bordákat a Gázrácson
először fűszerezze a csont oldalt, majd a hús oldalt
a membrán eltávolítása után ideje fűszerezni a bordákat. Szeretek nagyon könnyű olaj – vagy mustárbevonatot tenni a bordák mindkét oldalára, hogy elősegítsem a fűszerezést.
mindig először a bordák hátsó oldalát fűszerezze. Szeretek csak egy kicsit könnyebbre menni ezen az oldalon, és hagytam, hogy a fűszerezés körülbelül 5 percig üljön, mielőtt átfordítanám a rack-et a bemutató oldalára.
ez lehetővé teszi, hogy a fűszerezés teljesen felszívódjon, és ne essen le, amikor megfordítja a bordákat.
miután a bordákat a bemutató oldalára fordította, kicsit agresszívebben fűszerezheti.
tartsa a fűszerezést egy magasabb pontról, hogy egyenletes eloszlást kapjon a bordák teljes állványán.
ha kihagysz egy helyet, visszamehetsz és szezonozhatod azokat a területeket. Ne rakja egymásra a bordák állványait, mert a dörzsölés letörli vagy ragaszkodik a többi állványhoz.
a dohányzás előtt 30 percig tegye a bordákat a hűtőszekrénybe.
mivel a bordák sokkal vékonyabbak, mint a szegy vagy a sült, szeretem a bordákat a lehető leghidegebben kezdeni, így rengeteg idejük van a füst felszívására és a szép kéreg kialakítására.
fűszerezés után a bordákat körülbelül 30 percre hűtőszekrénybe vagy akár 10 percre a fagyasztóba tettem.
ne mop túl hamar
egyensúly van a hús nedvességének megtartása és a bordákon egy szép kéreg vagy kéreg kialakulása között.
miután a bordák néhány órán át füstöltek, a dörzsölés kiszáradni kezd, és kéreg alakul ki. Enyhén húzza az ujját a bordák fölé, és nézze meg, hogy a dörzsölés tapad-e vagy leesik-e az ujján.
ez megmondja, hogy ideje-e felmosni vagy sem. Ha a dörzsölés leválik, egyszerűen folytassa a dohányzást, amíg fel nem áll, és teljesen tapad a húshoz. Ha a kéreg kifejlődött, akkor ideje felmosni vagy permetezni.
én használ egy egyszerű keveréke a víz, bbq szósz és almaecet. Ha van spray-palackja, ne használja a mártást, hacsak nem szűri le, különben eltömíti a permetezőt.
egyszerűen finoman taposom a bordákat egy felmosókefével, ügyelve arra, hogy csak enyhén megnedvesítsem a bordákat.
Mop keverék
- 2 csésze víz
- ons pohár almaecetons pohár bbq szósz
- 1 evőkanál száraz dörzsölje
mikor kell becsomagolni a sertésbordákat
két tényező, a szín és a hőmérséklet alapján hozom meg a döntést, hogy mikor kell becsomagolni a bordáimat.
ha elégedett vagyok a bordák színével és a kéreg kinézetével, akkor eldönthetem, hogy ideje becsomagolni, hogy fenntartsam ezt a színt, és ne sötétítsem tovább a húst.
a második tényező a hőmérséklet, mert 160-170 fok körül a bordák minden füstöt felvettek, és itt az ideje, hogy becsomagolják, hogy a hús megfojtsa a csontot, és érzékenyebbé váljon.
fólia vagy hentes papír??
mindkettőt fogom használni attól függően, hogy milyen bordákat dohányzom. A fólia jobb a bordákhoz, amelyeket később meg akarok mártani, és azt akarom, hogy a csontok megfulladjanak.
ha szakács Marha bordák vagy sertésborda, hogy megyek, hogy hagyja szárazon inkább hentes papír, mert ez lehetővé teszi a hús lélegezni, és nem gőz a húst közel annyi.
mindkét módszer működik, előnyei és hátrányai vannak. A harmadik véleményed az, hogy egyáltalán nem csomagolsz.
ez adja a legjobb kéreg messze, de valószínűleg sokkal sötétebb színű és a legintenzívebb füst íze.
amikor úgy döntök, hogy becsomagolom, az a célom, hogy a húst csak elég hosszú ideig tekerjem, hogy a gyengédséget a kívánt pontig nyomjam, majd kicsomagoljam, hogy a lehető legtöbb kéreg megmaradjon.
a bordák csomagolásakor tekerje be a húst felfelé, hogy ne üljenek a gyümölcslevekben, és mossa le a dörzsölést.
mindig dupla csomagolást használok fóliával vagy hentespapírral, és csomagolom, hogy könnyen fel tudjam nyitni őket a hús ellenőrzéséhez.
minden, ami a legjobb bordák elkészítéséhez szükséges
- bordák…duh
- dohányos vagy Grill…sütő, ha kell, de remélem, hogy megtakarítasz egy dohányos számára!!!
- Mop kefe
- Basting kefe
- alumínium fólia
- hentes papír
- szonda hőmérő
- Barbecue szósz
- száraz dörzsölje
- sárga mustár
- méz
- vaj
hőmérséklet és idők keresni.
biztos vagyok benne, hogy láttad a 3-2-1 borda szakács módszer, amely egy finom módszer, különösen a dohányzás bordák kezdőknek, de nem hiszem, hogy ez egy kemény szám, hogy meg kell ragaszkodni.
a bordák mérete, vastagsága és típusa nagyban befolyásolja a szakácsidőt. Mindig szakács a megjelenés és a tapintás az idő és a hőmérséklet. Használja az időket és a tempókat markerként, hogy ellenőrizze a húst és a laza irányelveket.
a hús gyengédsége soha nem fog félrevezetni, és a bordák kinézete többet mond, mint bármely hőmérsékleti érték.
mester ezeket a készségeket, és akkor sokkal jobban megértsék, hogyan bordák szakács és mit szeretne egy tökéletes rack bordák.
dohányzó bordák kezdőknek idővonal
- Melegítse elő a dohányzót 225 F fokig.
- vágja le a bordákat, és távolítsa el a membránt a rack hátsó oldalán.Mindkét oldalán megkenjen egy könnyű mustárréteget, majd száraz dörzsöléssel bőségesen ízesítse. Hűtőszekrényben 30 percig bordákat helyezünk a gödörre.
- helyezzen bordákat a dohányosra, és ne nyissa ki az ajtót két órán keresztül. Ez az az idő, amikor a bordák elnyelik a legtöbb füstöt
- ellenőrizze a bordákat, hogy kialakult-e kéreg. Ha dörzsölése tapadt a húshoz, óvatosan felmossa vagy permetezze először a bordáit. Szakács még egy órát.
- Mop bordák másodszor és ellenőrizze a hőmérsékletet. Ha elégedett a színével, és a hús belső hőmérséklete 160-170 fok F. akkor fóliába vagy hentespapírba csomagolhatja.
- helyezze a bordákat a fóliára vagy a hentespapír csontjára felfelé. Helyezzen néhány vajat az állványra, majd csepegtessen körülbelül egy evőkanál mézet, majd egy könnyű szórással további száraz dörzsölést. Tekerje fel szorosan a bordákat, és tegye vissza a dohányosnak. Folytassa a dohányzást még egy órán keresztül. Ha szeretné, akkor emelje fel a hőmérsékletet olyan magas, mint 275 fok F. hogy gyorsítsák fel a szakács folyamat, mert a hús védi a fólia vagy hentes papír
- óvatosan csomagolja ki és szonda a húst. Általában a bordák készen állnak enni 200-210 F fokos belső hőmérsékleten, a személyes preferenciáktól függően. Fontosabb, mint a hőmérséklet, használja a szonda hőmérőjét a gyengédség teszteléséhez. Dugja be a húst a csontok közé, hogy lássa, a bordák gyengédek-e. A szondának nagyon kevés feszültséggel kell bejutnia a húsba. Ha a hús még mindig keménynek tűnik, tekerje vissza a bordákat, folytassa a szakácsot további 30-60 percig, majd ellenőrizze újra.
- miután a bordák megpuhultak, tálalhatja szárazon vagy mártással. Ha mártás csomagolja ki a fóliát, majd hajtsa át, hogy hozzon létre egy tálcát, hogy tartsa a gyümölcslevek, így szósz a tetején. Kenje meg egy vékony réteg mártással, majd füstölje további 30 percig. Néhányszor szószolhat attól függően, hogy mennyire csípős a bordája. Hagyjon időt arra, hogy a szósz tapadjon a húshoz, mielőtt a bordákat szeletelné
- a bordák vágásakor könnyebb fejjel lefelé fordítani az állványt, így jobban láthatja a csontokat és tiszta vágásokat végezhet. Lehet, hogy elveszít egy kis mártást, de a tetején mindig megsüthet egy kis extrát, amikor megfordítja őket.
- a bordák tökéletes harapását közvetlenül a borda közepére kell venni, úgy tartva, mint egy kukorica fülét. A harapásnak félhold harapásnyomot kell hagynia, és tiszta húst kell kitennie a csontról. Ha az egész borda leesik, vagy nem hagy tiszta harapást, akkor valószínűleg szakács. Lehet, hogy túl sokáig volt becsomagolva. Még mindig finom és finom, de a jövőben érdemes csökkenteni a csomagolási időt. Ha a harapás keménynek tűnik, vagy ha a hús nem jön le a csontról, akkor valószínűleg nem szakácsolta elég hosszú ideig a húst. A jövőben ennek megfelelően állítsa be az időt
Hasznos tippek a dohányzás bordák kezdőknek
ha a végén tökéletes bordák az első alkalommal, mint bravo neked barátom. Ha nem, kérjük, ne csüggedjen.
a legtöbb minden pitmaster vagy háztáji bbqer tudom elrontotta csak annyi bordák, mint azok tökéletesítették. Idővel meg fogja tanulni minden dohányos szakácsok csak egy kicsit más.
függetlenül attól, hogy offset stick égőt, kerámia füstölőt vagy pelletrácsot használ, mindegyik megkülönböztető személyiséggel rendelkezik, forró pontokkal és szabálytalan hajlamokkal.
szánjon időt arra, hogy megtanulja a dohányzót. Készítsen mentális jegyzeteket, a pokolba rengeteg embert ismerek, akik valóban naplóznak. Minden szakács és jegyzeteket készít az időjárási viszonyokról.
alkalommal, hőmérséklet és a felhasznált összetevők minden szakács. Szakács előtt nézze meg az egyes bordaállványokat. Húsosak és vastagok, vagy vékonyak és kisebbek a normálnál.
a bordák főzés előtti elemzése segít a szükséges beállítások elvégzésében szakács szakács közben.
Az én személyes kedvenc száraz dörzsöli és BBQ szószok
Top 5 borda dörzsöli a dohányzás bordák kezdőknek
- Egyél nulla hős édes dörzsölje
- Utz Works BBQ száraz dörzsölje
- Killer Hogs BBQ dörzsölje
- Adam McKenzie | Dupla füst
- édes sertés O’ Mine
Top 5 BBQ szószok dohányzó bordák kezdőknek
- Utz works verseny 181
- Utz works Memphis Soul 142
- Blues Hog original
- Killer Hogs a BBQ szósz
- Egyél a következő nagy dolog KC szósz
több fantasztikus BBQ Rib receptek
- Texas stílus marha borda
- St. Louis sertésborda az én Sq36 ofszet dohányos
- BBQ kukorica bordák Smokehouse Mayo
- Hogyan készítsünk Baba hátsó bordák a gáz Grill
- édes & fűszeres Hawaii stílusú tartalék bordák
Print Pin
dohányzó bordák kezdőknek
berendezés
-
dohányzó vagy Grill
összetevők
- 6 lbs sertésborda St. Louis vagy baba háttal (2 Állványok)
- xhamsteres sárga mustár
- 6664>
- 6 evőkanál vaj
- 2 evőkanál méz
- ons
utasítások
-
Melegítse elő a dohányzót 225 F fokra.
-
vágja le a bordákat, és távolítsa el a membránt a rack hátsó oldalán.Mindkét oldalán megkenjen egy könnyű mustárréteget, majd száraz dörzsöléssel bőségesen ízesítse. Hűtőszekrényben 30 percig bordákat helyezünk a gödörre.
-
helyezzen bordákat a dohányosra, és ne nyissa ki az ajtót két órán keresztül. Ez az az idő, amikor a bordák elnyelik a legtöbb füstöt
-
ellenőrizze a bordákat, hogy kialakult-e kéreg. Ha dörzsölése tapadt a húshoz, óvatosan felmossa vagy permetezze először a bordáit. Szakács még egy órát.
-
Mop bordák másodszor, és ellenőrizze a hőmérsékletet. Ha elégedett a színével, és a hús belső hőmérséklete 160-170 fok F. akkor fóliába vagy hentespapírba csomagolhatja.
-
fektesse le a bordákat a fóliára vagy a hentespapír csontjára felfelé. Helyezzen néhány vajat az állványra, majd csepegtessen körülbelül egy evőkanál mézet, majd egy könnyű szórással további száraz dörzsölést. Tekerje fel szorosan a bordákat, és tegye vissza a dohányosnak. Folytassa a dohányzást még egy órán keresztül. Ha szeretné, akkor emelje fel a hőmérsékletet olyan magas, mint 275 fok F. hogy gyorsítsák fel a szakács folyamat, mert a hús védi a fólia vagy hentes papír
-
óvatosan csomagolja ki és szondázza meg a húst. Általában a bordák készen állnak enni 200-210 F fokos belső hőmérsékleten, a személyes preferenciáktól függően. Fontosabb, mint a hőmérséklet, használja a szonda hőmérőjét a gyengédség teszteléséhez. Dugja be a húst a csontok közé, hogy lássa, a bordák gyengédek-e. A szondának nagyon kevés feszültséggel kell bejutnia a húsba. Ha a hús még mindig keménynek tűnik, tekerje vissza a bordákat, folytassa a szakácsot további 30-60 percig, majd ellenőrizze újra.
-
miután a bordák megpuhultak, szárazon tálalhatja őket, vagy szószolhatja őket. Ha mártás csomagolja ki a fóliát, majd hajtsa át, hogy hozzon létre egy tálcát, hogy tartsa a gyümölcslevek, így szósz a tetején. Kenje meg egy vékony réteg mártással, majd füstölje további 30 percig. Néhányszor szószolhat attól függően, hogy mennyire csípős a bordája. A bordák szeletelése előtt hagyjon időt arra, hogy a szósz tapadjon a húshoz
-
a bordák vágásakor könnyebb az állványt fejjel lefelé fordítani, így jobban láthatja a csontokat és tiszta vágásokat végezhet. Lehet, hogy elveszít egy kis mártást, de a tetején mindig megsüthet egy kis extrát, amikor megfordítja őket.
-
a bordák tökéletes harapását közvetlenül a borda közepén kell tartani, úgy tartva, mint egy kukoricafül. A harapásnak félhold harapásnyomot kell hagynia, és tiszta húst kell kitennie a csontról. Ha az egész borda leesik, vagy nem hagy tiszta harapást, akkor valószínűleg szakács. Lehet, hogy túl sokáig volt becsomagolva. Még mindig finom és finom, de a jövőben érdemes csökkenteni a csomagolási időt. Ha a harapás keménynek tűnik, vagy ha a hús nem jön le a csontról, akkor valószínűleg nem szakácsolta elég hosszú ideig a húst. A jövőben ennek megfelelően állítsa be az időt