Utoljára frissítve: szeptember 25, 2021

semmi sem veri meg az ízletes barbecue ízületet egy napsütéses napon, vagy télen egy ék forró füstölt húst vagy pastrami szendvicset. A hús egyike azoknak az ételeknek, amelyek terhesség alatt biztonságosak lehetnek, vagy nem, attól függően, hogy szakács. Ebben a cikkben a füstölt hús minden formájával foglalkozom – beleértve a BBQ-t is.

ehetnek-e terhes nők füstölt, grillezett húst & BBQ hús? A füstölt hús, mint a pastrami, a Montreali füstölt hús vagy bármely BBQ füstölt hús biztonságos a terhes nők számára, ha alaposan szakács. A lángon grillezett hús azonban olyan vegyi anyagokat tartalmazhat, amelyek terhesség alatt nem biztonságosak.

annak érdekében, hogy könnyebb legyen eldönteni, melyik füstölt húst együk terhesség alatt, és mennyit, részletesen megvizsgáltam az egyes füstölt húsokat.

füstölt hús szakács?

a terhesség első kérdése a füstölt hús fogyasztásakor annak megállapítása, hogy meleg vagy hideg füstölt-e.

a forró füstölt húst a dohányzással egyidejűleg szakácsozzák (például szegy vagy borda). A legtöbb “barbecue” nevű hús forró füstölt.

mivel a forró füstölt húst a forró füstölés során teljesen megfőzik, csak melegre kell melegíteni, hogy terhességbiztossá váljon, mint a szakácshús esetében, hogy megszüntesse a listeria kockázatát. Sok forró füstölt hús is deli hús, például sonka vagy szalonna.

a forró füstölt hús újramelegítésének biztonságos hőmérséklete 165F vagy 75c. az egyetlen megbízható módszer ennek mérésére egy élelmiszer-hőmérő. A legjobb, amit teszteltem, itt van.

elolvashatja ezt a cikket a deli húsok biztonságos újramelegítéséről is – ugyanezek az irányelvek vonatkoznak a forró füstölt húsokra is.

a hideg füstölt húst alacsonyabb hőmérsékleten füstös íz elérése érdekében füstös ízt adnak, azzal a szándékkal, hogy később szakács (pl. néhány sonka).

a hideg füstölt húst (vagy halat) mindig alaposan meg kell szakács, nem csak melegíteni. A füstölt hal, mint a hideg füstölt lazac, jó példa, mert nem biztonságos enni “ahogy van” a terhesség alatt, és szakácsnak kell lennie. A füstölt lazacról itt olvashat bővebben.

a hideg füstölt hal gyakoribb, mint a hideg füstölt hús, de létezik.

azonban nagyon valószínűtlen, hogy a csirkét, a marhahúst, a sertéshúst vagy a pulykát hidegen füstölik, mivel a folyamat után még mindig megromlik, és még mindig nyers lesz. Ezeket a húsokat általában melegen füstölik, ezért a fenti fűtési irányelveket be kell tartani.

ha nem biztos benne, vagy a füstölt húst helyben állítják elő, kérdezze meg, hogy melyik füstölési hőmérsékletet használták. Általában a meleg dohányzás 125 – 175f (52 – 80C), a hideg dohányzás pedig 68 – 85F (20 – 30C) körül zajlik.

ehetnek-e terhes nők füstölt szegyet (pl. Montreali füstölt húst?)

függetlenül attól, hogy a Schwartz-nál, a főnél vagy egy másik füstölt húsízületnél van-e, a terhes nők gyakran megkérdezik, hogy a Montreali füstölt húsos szendvicsek biztonságosak-e. Ugyanez vonatkozik minden más füstölt szegyre (amely a Montreali füstölt húshoz használt vágás).

a jó hír az, hogy igen, füstölt szegyet ehet, mint a Montreali füstölt hús terhesség alatt, mindaddig, amíg forrón szolgálják fel. Sok delis fenntartja a húst forró, gőzölgő hőmérsékleten, hogy nedves maradjon-ez terhességbiztossá is teszi.

ha hazaviszi a füstölt húst, vagy nem eszi meg azonnal, akkor biztonságos hőmérsékletre kell melegítenie, mint a deli hús esetében. Itt olvashat egy útmutatót a deli húsok biztonságos melegítéséhez terhesség alatt.

a forró füstölt hús, mint a szegy, a sós marhahús vagy a sózott marhahús változata. Van itt egy cikk a sózott marhahúsról, ha azt is meg akarja enni terhesség alatt.

meleg füstölt húsok, amelyek biztonságosak a terhesség alatt, ha melegítésig melegítik, a következők:

• füstölt csirke (általában csirkemell, de bármilyen vágás rendben van)
• füstölt kacsa
• füstölt sonka – de ellenőrizze, hogy szakács volt-e, nem csak gyógyított. Itt található egy teljes útmutató a sonka terhességéről.
• füstölt pulyka
• füstölt sertéshús, beleértve a húzott sertéshúst is

ehetnek-e terhes nők pastramit?

a Pastrami egy pácolt, főtt füstölt hús, amelyet általában marhahúsból készítenek szakács. Kaphat pulyka vagy csirke változatot is, de terhesség alatt mindegyiket ugyanúgy kell kezelni. A Pastrami biztonságos a terhesség alatt, ha forró gőzöléssel szolgálják fel, és alaposan szakács.

a Pastrami egy Deli hús?

a Pastrami deli húsnak minősül, ezért pontosan ugyanúgy kell kezelni, mint más pácolt, füstölt húsokat (például füstölt húst és sózott marhahúst). Ez azt jelenti:

• a pastramit nem szabad hidegen fogyasztani, a listeria szennyeződés kockázata miatt. Melegítse újra a pastramit biztonságos hőmérsékletre, mielőtt megeszi. Ez “gőzölgő forró” – vagy 165F / 75C, ha Élelmiszer-hőmérővel meg tudja mérni.
• a forró Pastrami szendvicsek terhesség alatt rendben vannak, ha a hús felszolgálás előtt forrón gőzöl. Néhány szendvicshely csak melegítheti a húst, de forrónak kell lennie – ezért kérje külön melegítését. Használhatja a fűtési tippeket az én deli hús cikk útmutatóként.
• ha véletlenül hideg pastramit ettél, akkor ne ess pánikba, és figyelj és várj. Valószínűleg jól leszel, de ébernek kell lenned, és figyelned kell a tünetekre. Itt olvashat bővebben arról, hogy mit kell tennie, ha terhesség alatt hideg deli húst evett.

a fontos különbség a grill és a grillezett hús között

sok zavart okozott abban, hogy a grillezett hús biztonságos-e a terhesség alatt.

a probléma része az, hogy a barbecue kifejezés valami mást jelent az Egyesült Államokban, mint sok más országban.

• “Barbecue”, mint valóban meghatározott az USA-ban a hús szakács “alacsony és lassú”, forró füstölt mérsékelt hőmérsékleten, hosszú ideig. Gondolj a szegyre, a bordákra vagy a húzott sertéshúsra.

• “a” grillezett hús ” olyan hús, amelyet gyorsan szakácsnak szén, faszén vagy fa, magas hőmérsékleten. Ez az a típus, amely szenet vagy feketedést okoz. Gondolj steakekre, csirkecombokra, hamburgerekre, kolbászokra… nyári összejövetelek a grill körül.

a probléma az, hogy sok országban (például az Egyesült Királyságban és Európa nagy részében) az emberek “barbecue” – nak vagy “BBQ” – nak hívják, amikor valójában grillezésre gondolnak. Ugyanez a helyzet Ausztráliában, ahol “Barbie” – ra rövidítik.

még az USA-ban is egyesek azt mondják, hogy “barbecue-ra mennek”, amikor a tevékenység valójában grillezés.

most, hogy meghatározhatja az alkalmazott szakácsmódot, vegye figyelembe, hogy a grillezett húsra kell figyelnie a terhesség alatt. Nem barbecue.

a probléma része az, hogy egy gyakran idézett lengyel tanulmány ugyanazon nyelvi különbség miatt helytelenül címkézte a grillezett húst barbecue-nak, ezért ezt alább lebontottam.

ehetnek-e terhes nők BBQ húst?

grillezett hús, ha szakács a hagyományos módszer “alacsony és lassú”, biztonságos a terhes nők enni.

ez csak akkor lehetséges, ha valóban BBQ – ként definiálható, nem pedig grillezett húsként (olvassa el a különbséget-fontos).

példák az igazi barbecue-ra:

• füstölt sertéshús
• szegy
• Bordaállványok
• egész sonka vagy csülök
• nagy ízületek, mint a váll vagy a láb

a fenti élelmiszerek megegyeznek a “forró füstölt” ételekkel vagy a “füstölt grillsütővel”, mivel gyakran füstös ízű. Ők szakács több mint szén, fa vagy más tüzelőanyagok, de a közös tényező az, hogy ez egy alacsony, lassú hőmérséklet láng nélkül.

a meleg füstölt barbecue vagy a lassan főtt barbecue húsok terhesség alatt biztonságosak, ha teljesen megfőzték őket, és főzés után azonnal megették, vagy melegítésig melegítették.szakács szakács szakács.

Ehetnek-E A Terhes Nők Grillezett Húst?

a grillezett húst gyakran helytelenül BBQ vagy barbecue címkével látják el. Ez az, ahol a hús vagy más élelmiszerek szakács gyors és forró felett szén, fa vagy más üzemanyag.

példák grillezett húsra:

• Steak (bármilyen hús vagy vastag szeletelt hal)
• kolbász
• kebab vagy nyárs
• Hamburger
• karaj
• kis ízületek (pl. csirkecomb)
• Bármi elszenesedett vagy megfeketedett

érdemes csak kis mennyiségű grillezett húst fogyasztani terhesség alatt, vagy teljesen elkerülni, különösen a harmadik trimeszterben.

ez a kémiai reakcióknak köszönhető, amelyek a lángolás során zajlanak, amikor a zsír és a csöpögés a hőforrásba kerül, ami ‘fellángolást’okoz. Ez a reakció policiklusos aromás szénhidrogéneket (PAH) eredményez (forrás: PubMed).

a PAH-kat széles körben tanulmányozták, és valószínűleg karcinogének, a bevitt mennyiségtől függően (forrás: ATSDR).

jelentős tanulmány jelent meg a Nutrition folyóiratban 2012-ben. A lengyel tudósok kapcsolatot találtak a grillezett hús fogyasztása között a harmadik trimeszterben és az alacsony születési súly, a rövidebb csecsemők és az újszülöttek kisebb fej kerülete között (forrás: PMC)

a tanulmányban a kutatók “grillezett” ételekre utalnak, de az általuk leírt szakácsmódszer az, amit grillezett ételként lehet meghatározni.

a barbecue-t úgy írták le, hogy “a húst vagy annak termékeit nyílt tűzből száraz hőn szakácsítják”, majd az ezt követő reakcióra utalnak: “amikor az élelmiszer közvetlen kapcsolatban áll a lánggal, a húsban lévő zsírok pirolízise és a forró szén füstje nagy mennyiségű PAH-t generál, amelyek többnyire felhalmozódnak a grillezett hús külső felületén.”

a hivatkozott két hivatkozás mind a lángsütésre, mind a grillezésre vonatkozik, nem pedig a grillezésre. A füstölt ételeket ugyanakkor értékelték, és nem találták ugyanolyan hatást.

sajnos ez a nyelvi különbség azt jelentette, hogy egyes terhes nőknek azt mondták, hogy kerüljék a grillezést, amikor valóban fontolóra kell venniük a grillezett ételek bevitelének elkerülését vagy csökkentését.

ne feledje azonban, hogy ez csak egy tanulmány, és a benne szereplő nők dokumentálták saját táplálékfelvételüket, ami nem mindig megbízható.

grillezett húst ettem – aggódnom kell?

nem kell pánikba esni, ha grillezett húst evett. Valószínű, hogy te és a baba rendben lesz.

a terhesség alatti óvatosság a PAH-k felhalmozódására utal, ha gyakrabban fogyasztanak grillezett ételeket. Az egyszeri hamburger nagyon valószínűtlen, hogy kárt okozna. A mérsékelten grillezett ételek valószínűleg rendben vannak. Végül is egyes kultúrákban, ahol a grillezés gyakori (például Ausztráliában), nincs konkrét Tanács a terhes nők számára – kivéve az alul főtt ételek elkerülését.

most azonban, hogy tudja, mit kell elkerülni, más döntéseket is hozhat, ahelyett, hogy sok grillezett ételt fogyasztana a terhesség alatt.

ha egy partin vagy összejövetelen van grillezett étel, vagy ha maga készíti el, lépéseket tehet a PAH potenciáljának csökkentése érdekében:

• az ételt kis mennyiségekre vágva, hogy csökkentse a főzési időt
• hosszabb ideig szakács, alacsonyabb hőmérsékleten
• fóliával vagy pajzs segítségével, hogy elkerülje a fellángolást
• gyakran forgassa el a húst, hogy elkerülje az égési sérüléseket vagy a karaktereket
• sütés vagy sütés a sütőben, és rövid szakács a grillen, hogy ugyanazt a füstös ízt kapja

a grillezett ételek messze legkockázatosabb aspektusa nem a PAH jelenléte, hanem az, hogy a grillezett ételeket nagyon gyakran helytelenül főzik vagy nem elég az otthoni szakácsok szakácsai.

ez a “kívülről kész, középen nyers” kérdés meglehetősen gyakori, és a terhesség alatt figyelni kell, mivel gyakran okoz élelmiszer-eredetű betegségeket.

ha ön maga szakács – beleértve a füstölt, grillezett vagy grillezett húst, mindig azt javaslom, hogy használjon professzionális élelmiszer-hőmérőt annak ellenőrzésére, hogy a belső hőmérséklet elérte-e a biztonságos szintet. Az ajánlottakat itt tekintheti meg.

ha többet szeretne megtudni a húsról a terhesség alatt, akkor is tetszik:

• ez az útmutató a kolbász és szalonna
• hogyan kell enni és rendelni steak biztonságosan terhesség alatt
• akár sült marhahús vagy sós marhahús lehet enni biztonságosan
• minden, ami eszik hot dog és egyéb deli húsok
• mindent, hogy néz ki, ha eszik sonkát terhesség alatt

ezt a cikket szerkesztési politikánknak megfelelően felülvizsgáltuk és jóváhagytuk közzétételre.