a káposzta nagyszerű összetevő a hűtőszekrény élesebb fiókjában. Tele van vitaminokkal, szívós és csodálatos mindenben a salátáktól/slaws-tól a szívesebb párolásig vagy pörköltig. Egy félelmetes ropogós textúra, amikor nyers, hogy a hozamok bársonyos gazdagságát szakács, káposzta valóban egy univerzális zöldség.
azonban nagyon könnyű több káposztát készíteni, mint amennyit egy adott héten felhasználhat. Míg a káposzta nagy eltarthatósági idővel rendelkezik, nem végtelen. Néha, amikor több káposztával végeztem, mint szerettem volna, azon tűnődtem, hogy “fagyaszthatja-e a káposztát?”annak érdekében, hogy meghosszabbítsa az eltarthatóságot, miközben megőrzi a nagy nyers textúrát.
fagyaszthatja a káposztát?
a válasz: “igen, teljesen lefagyaszthatja a káposztát.”Néhány egyszerű tipp és trükk segítségével könnyű fagyasztani a káposztát nyersen és blansírozott formában, hogy meghosszabbítsa az eltarthatóságot. Akár a lehető legjobb textúrát, akár a legjobb eltarthatóságot szeretné, ez a cikk lebontja a káposzta fagyasztásának különböző módjait, és a legjobb eredményeket kapja a receptjeihez.
A Végső Útmutató A Káposzta Fagyasztásához!
a káposzta vágása és használata viszonylag egyszerű. Kis központi szárával a káposzta többnyire felhasználható zöldség, kevés hulladék nélkül. Akár egész leveleket használ töltött káposzta tekercshez, apróra vágott vagy aprított káposztát káposztasalátához, vagy nagy darab káposztát párolt sózott marhahúshoz vagy káposztaleveshez, nem nehéz a kívánt formába vágni.
a káposzta fagyasztásakor valóban egy fő választás van, vagyis Blansírozni vagy nem Blansírozni. A legnagyobb befolyásoló tényező itt az, hogy mi a káposzta rendeltetése, miután kivette a fagyasztóból.
ha a káposztát viszonylag gyorsan kívánja használni, és a lehető legközelebb szeretné a nyers káposztát, akkor a blansírozás nem lesz a legjobb megoldás.
másrészt, ha a lehető leghosszabb fagyasztó élettartamot szeretné kihozni a káposztából, és nem bánja az enyhén szakácsos textúrát, amikor végül felolvasztja a káposztát egy receptben való felhasználásra, akkor a blansírozás lesz a módszer.
a nyers fagyasztott káposzta ~8 hétig tart, tehát ha a közeljövőben káposztával készít receptet, akkor tartsa nyersen. A blansírozott káposzta viszont akár 9 hónapig is eltarthat, tehát ha nem tudja, mikor akarja legközelebb használni a káposztát, de tudja, hogy a lehető leghosszabb ideig akarja tartani, akkor folytassa a blansírozott módszerekkel.
hogyan kell fagyasztani a blansírozott káposzta ékeket (a káposzta fagyasztásának legjobb módja)
általában, amikor otthon káposztát használok, a káposztafejet felére, esetleg negyedekre vágom, attól függően, hogy mennyit használok egyszerre. Gyakran a fel nem használt káposzta 1/4S fekszik az élesebb Fiókom körül. Míg többnyire salátákban vagy sült krumpliban használják őket, néha nem. A fel nem használt káposzta ékek fagyasztásához egyszerűen kövesse az alábbi lépéseket:
- Blansírozza a káposzta ékeket úgy, hogy 1,5-2 percig forrásban lévő vízbe meríti, majd közvetlenül jeges vízbe mozgatja, hogy megállítsa a szakács folyamatát.
- engedje le a felesleges folyadék káposzta darabjait.
- helyezze a káposzta ékeket egy pergamentel bélelt sütőlapra, és tegye a fagyasztóba.
- hagyja a káposztát 4 órán át fagyni, mielőtt a fagyasztott káposztát 1/4S légmentesen lezárt edénybe, például fagyasztózsákokba helyezi a hosszú távú tároláshoz
a káposzta fagyasztás előtti blansírozásával a lehető legjobb eltarthatóságot fogja elérni. Míg a káposzta nyers formában történő fagyasztása valamivel jobb általános textúrát eredményez, az eltarthatóság további előnye több mint elegendő ok arra, hogy ezt a módszert alkalmazzuk. Ez egy nagyszerű módszer a káposzta fagyasztására párolt célokra, például sózott marhahúsra vagy káposztalevesre.
hogyan kell fagyasztani az aprított káposztát.
míg az itt leírt módszerek közül a blansírozott negyed káposzta tart a leghosszabb ideig, úgy gondolom, hogy az aprított káposzta ugyanolyan hatékony lehet, különösen, ha menet közben szeretne szakácsot főzni csak 1 vagy 2 fő számára.
ha a zöldségeket, például a fagyasztott aprított káposztát kéznél tartja, könnyen elkészíthető tésztát vagy sült krumplit állíthat össze, amelyek tele vannak ízekkel és kiadós, egészséges zöldségekkel. Ez a folyamat magában foglalja a káposzta vékony aprítását és egy rétegben történő fagyasztását. Ez a vaku gyorsan lefagyasztja az egyes káposzta szálakat, felolvasztva félelmetes, szinte nyers textúrát hozva létre.
az aprított káposzta gyorsfagyasztásához kövesse az alábbi lépéseket:
- aprítsa fel a káposztát a kívánt vastagságra
- öblítse le a káposztát, és engedje le az összes felesleges vizet.
- rendezze a káposztát egy pergamentel bélelt sütőlapra.
- helyezze a tepsit a fagyasztóba 2 órára, vagy amíg az aprított káposzta teljesen meg nem fagy.
- helyezze az aprított káposztát légmentesen lezárt edénybe, mint egy fagyasztózsák.
azáltal, hogy a káposztát laposra helyezzük, és hagyjuk teljesen megfagyni, lényegében gyorsan lefagyasztjuk a káposztát, hogy összességében a lehető legjobb textúrát kapjuk. Ezután a káposztát fagyasztózsákba vagy légmentesen lezárt tárolóedénybe helyezve megakadályozhatjuk, hogy a káposzta fagyasztó égjen vagy oxidálódjon, segítve az eltarthatóság és az íz meghosszabbítását.
ha helyesen tette akkor használja ezt a káposztát nyers alkalmazások, mint a saláta vagy káposztasaláta nélkül kérdés. Ez a káposzta nagyszerű töltőanyagot jelent a tojástekercsekhez, és szeretem használni zöldségkeverékben vagy tésztaételekben!
hogyan fagyasztható az egész káposzta.
függetlenül attól, hogy lenyűgöző kerti fogása van-e, vagy egyszerűen nagyon sok a mezőgazdasági termelők piacán, ha egy egész káposztát le akar fagyasztani, kövesse az alábbi lépéseket:
- áztassa a káposztát egy liter vízben és 1 csésze sóval. Ez segít megszabadulni a belső káposzta leveleiben lévő hibáktól vagy kártevőktől.
- engedje le teljesen a káposztát, és tegye egy pergamenpapírral bélelt edényre vagy tálcára.
- helyezze a tálcát a fagyasztóba, és hagyja a káposztát 8 órán át megfagyni, mielőtt kivenné a tálcából, és légmentesen lezárt edénybe helyezné.
az így fagyasztott káposzta akár 8 hétig is eltartható, ha még tovább szeretné meghosszabbítani ezt az eltarthatósági időt, akkor a káposztát blansírozhatja úgy, hogy 3 percig forrásban lévő vízbe meríti, mielőtt jeges vízbe helyezné, hogy megállítsa a szakács folyamatát. Innentől kezdve a szokásos módon fagyasztja le a 2. lépéstől kezdve.
ez egy nagyszerű módja annak, hogy megőrizze a felesleges káposztát egy kertből vagy egy helyi gazdaságból. Valószínűleg ez a legjobb módszer a káposzta fagyasztására is, ha káposztatekercs készítését tervezi, különösen, ha fagyasztás előtt blansírozza. Ez eltávolítja az előkészítés blansírozási lépését, a káposzta levelei pedig felolvasztásuk után készen állnak a tekercselésre!
hogyan kell felolvasztani a fagyasztott káposztát.
most, hogy kezeltük a “lefagyaszthatja a káposztát” kérdést, beszéljünk arról, hogyan lehet a legjobban lefagyasztani azt a káposztát, amikor végre használni akarja. A fagyasztott zöldségek, különösen a fagyasztott káposzta felolvasztásának legjobb módja a hűtőszekrény. Egyszerűen kövesse ezeket a lépéseket, és pillanatok alatt megfelelően felolvasztja a káposztát!
- vegye ki a kívánt mennyiségű fagyasztott káposztát a fagyasztóból, és tegye egy tálba vagy edénybe.
- fedje le az edényt műanyag csomagolással, és tegye a hűtőszekrénybe.
- hagyja a káposztát hűtőszekrényben ülni, amíg teljesen fel nem olvad. A fagyasztott káposzta méretétől függően ez akár 2 napot is igénybe vehet.
- engedje le az összes felesleges folyadékot a felolvasztott káposztáról. használja a recepthez szükséges módon!
az összetevőket felolvaszthatja, ha hideg folyó víz alatt futtatja őket. Ezt nem ajánlom káposztával, különösen a blansírozott káposztával, mivel fennáll annak a veszélye, hogy megolvad a zöldség. Ha kellett, használhatja a mikrohullámú készüléket az időzített leolvasztási beállításra, de a legjobb, ha hagyja, hogy a káposzta természetesen megolvadjon a hűtőszekrényben.
szakács fagyasztott káposztával.
attól függően, hogy miként választotta a káposzta fagyasztását, számos különböző módon szakácsolhat vele, és néha nem is kell először felolvasztania.
az aprított/fagyasztott káposztával a legkönnyebb szakács, a recepttől függően csak nyersen dobhatja a serpenyőbe. Ha káposztatekercset vagy párolt káposztát tervez nagy fagyasztott káposztadarabokkal, akkor valószínűleg a legjobb szakács előtt felolvasztani. Ez segít megőrizni a káposzta ételek legintegritását és minőségét!
Záró Gondolatok.
káposzta van egy csomó íz, és hozzá egy csomó, ahogy a textúra és a test sok különböző ételeket. Akár Tojástekercs tölteléket, könnyű káposztasalátát, akár kiadós párolt marhahúst és káposztát készít, ez a sokoldalú zöldség mindent meg tud csinálni!