eredet
valószínűleg társítani olajbogyó Görögország. Vagy talán a Földközi-tenger általában. A Kalamata olajbogyót csak egy nagyon meghatározott régióban termesztik. Míg a fekete olajbogyó az egész világon megtalálható.
a Kalamata olajbogyó névadójukból, Kalamatából származik. Kalamata egy terület Messinián belül Görögországban. De ez nem azt jelenti, hogy minden kalamatában termesztett olajbogyó “Kalamata olajbogyó”.
a fekete olajbogyót sok különböző helyen termesztik. Ezek közé tartozik természetesen Görögország. De sok más forró országban és a Földközi-tenger egész területén is termeszthetők.
megjelenés
amikor egy étteremben egy tál olajbogyót mutatnak be, az első dolog, amit nyilvánvalóan észrevesz, az, hogy néznek ki. A legelterjedtebb olajbogyó közepes méretű zöld olajbogyó. De nagyon gyakran kap egy válogatást, amelyek mindegyike meglepően másnak tűnik.
amikor elképzelsz egy olajbogyót, valószínűleg valami keményet és zöldet fogsz látni. De természetesen sok más típusú olajbogyó is létezik. A Kalamata olajbogyó és a fekete olajbogyó kissé hasonlít, de valójában nagyon különbözőek.
Kalamata olajbogyó megjelenés
a Kalamata olajbogyó nagyobb, mint a fekete olajbogyó. Általában körülbelül kétszer akkora.
szintén eltérő alakúak. A Kalamata olajbogyó hosszabb és vékonyabb, élesebb végű. Lágy lila színűek is.
fekete olajbogyó megjelenés
a fekete olajbogyó általában kisebb, mint a Kalamata olajbogyó. Ők squatter és több a hagyományos olajbogyó alakú, amit elképzelni.
a fekete olajbogyó is sokkal erősebb ízű. Ízük valóban ütést jelent, míg a Kalamata olajbogyó sokkal finomabb.
íz
bár fontos, hogy ezeket az olajbogyókat látásra meg lehessen különböztetni.
a legfontosabb szempont természetesen az íz. A fekete olajbogyó és a Kalamata olajbogyó nagyon különböző ízű.
Kalamata olajbogyó íze
a Kalamata olajbogyó sokkal enyhébb ízű, mint a fekete olajbogyó.
szinte édesek és gyümölcsösek. De még mindig megvan az élességük, amelyet általában az olajbogyóhoz társít.
fekete olajbogyó íze
a fekete olajbogyó sokkal intenzívebb ízű. Nem olyan erősen ízesítettek, mint a zöld olajbogyó.
de sósak, és sok gazdagság és íz van ezekben a kis ételekben.
textúra
az olajbogyó textúrája általában meglehetősen furcsa.
mi a különbség a kalamata olajbogyó és a fekete olajbogyó textúrája között?
Kalamata olajbogyó textúra
Kalamata olajbogyó nagyon puha, összehasonlítva szinte bármilyen más típusú olajbogyó.
majdnem leesnek a kövekről, és nagyon könnyű enni. Majdnem szétesnek a szádban, mielőtt esélyed lenne megrágni őket.
fekete olajbogyó textúra
fekete olajbogyó nagyon különböző képest. Állagát tekintve a fekete olajbogyó jobban hasonlít a szokásos zöld olajbogyóhoz, mint a Kalamata olajbogyó. Kemény és rágós húsuk van. Kemény és szinte gumiszerű.
a külső simább, és egy kicsit több erőfeszítést igényel. De ez elhanyagolható, és nem nehezebbek, mint a hagyományos olajbogyó.
tények az olajbogyóról
most már ismeri a Kalamata olajbogyó és a fekete olajbogyó közötti főbb különbségeket. Tehát mit kell még tudni az olajbogyóról? Íme néhány érdekes tény, hogy növeljék az olajbogyó tudás csak egy kicsit.
- nem ehet olajbogyót egyenesen a fáról. Azt gondolhatja, hogy nincs jobb, mint sétálni egy görög utcán, és enni egy olajbogyót egyenesen a fáról. De nagyon tévedne. Az olajbogyó egyenesen a fáról valójában annyira keserű, hogy összezsugoríthatja a fogait. Ennek oka az oleuropein vegyület. Az olajbogyókat úgy kezelik és gyógyítják, hogy sokkal jobb ízűek legyenek. Ez az oka annak, hogy gyakran sós lében jönnek.
- az olajbogyó gyümölcs. Lehet, hogy soha nem gondolt volna rá, de nehéz lenne az olajbogyót egy bizonyos típusú élelmiszerként osztályozni. A legtöbb ember számára az olajbogyó önmagában szinte ételtípus. De az olajbogyókat technikailag ” csonthéjasoknak “minősítik. A csonthéjasok olyan gyümölcsök, amelyek elszakadnak a növénytől (más néven indehiscent gyümölcs), és amelyek húsa körülveszi a követ. Az őszibarack és a sárgabarack szintén csonthéjas.
- egy olajfa átlagosan körülbelül 1000 évig élhet. Általában nem úgy gondolunk a fákra és a növényekre, mint amelyek élettartama van. De ez inkább egy átlagos várható élettartam.
- az olajbogyókat jóval azelőtt használták olajukhoz, hogy maguk megették volna őket. Az olajbogyó külső húsa körülbelül 30% olajat tartalmaz. Annyira túlnyomórészt olajukról voltak ismertek, hogy az angol “olaj” szó a görög “elaia” – ból származik, ami olajat jelent.
- az olajbogyó természetesen még mindig híres olajáról. Az olívaolaj, különösen az extra szűz olívaolaj kiválóan alkalmas szakácsra. Ez is nagy az egészségre. Sokan kerülik az olajat, mivel azt feltételezik, hogy rossz nekik. (És persze, bármi, ami olajban sült, nem különösebben gazdag tápanyagokban). De az extra szűz olívaolaj nagyszerű az Ön számára, és bármilyen étkezés szakácsához használható.
organikus kalamata olajbogyó készítsen egy fűszeres tapenádot egy kis citromlével. Nagyszerűek egy görög salátában vagy bármilyen receptben, amely kimagozott olajbogyót igényel. Szeretem a kimagozott Kalamata olajbogyót, amelyet vörösbor-ecettel, sóval, fokhagymával és egy kis lilahagymával kevernek. Szeretem a fekete olajbogyót pizzán vagy tésztában, ropogós kenyérrel és fokhagymával. A konzerv fekete olajbogyó jó sütéshez,de inkább a szeletelt fekete olajbogyót szeretem az asztalról.
Gyakran Ismételt Kérdések
a kalamata olajbogyó ugyanaz, mint a fekete olajbogyó?
bár a zöld olajbogyó a legnépszerűbb, majd a fekete olajbogyó, rengeteg más típusú olajbogyó, amely egy hatalmas különféle különbségek és csíp íz. Az olajbogyó olyan típusa, amellyel esetleg találkozott, anélkül, hogy észrevenné, a kalamata olajbogyó.
gyakran összekeverik a fekete olajbogyóval, mivel első pillantásra hasonlóak, de rengeteg különbség van, hogy megkülönböztessék őket. Tehát nem, egyáltalán nem azonosak a fekete olajbogyóval!
mind a fekete olajbogyó, mind a kalamata olajbogyó a Földközi-tengerből származik (mint a legtöbb olajbogyó), és gyakran felcserélhetők salátákban és ételekben. De nem ugyanazok!
három fő különbség van:
- megjelenés:
míg a fekete olajbogyó kerek és teljesen fekete (innen a név), a kalamata olajbogyó valójában mandula alakú, és nem fekete, hanem sötét lila színű.
- íz:
a fekete olajbogyó enyhe, enyhén sós ízű. A Kalamata olajbogyó viszont gazdag ízű, gyümölcsösséggel, amely megkülönbözteti őket a legtöbb más olajbogyótól.
- a betakarítás módja:
a fekete olajbogyó bármikor betakarítható, még akkor is, ha még zöld. Ennek oka az, hogy mesterségesen érlelhetők a pácolási módszerrel. A Kalamata olajbogyót viszont csak akkor kell betakarítani, amikor teljesen megérettek, mivel mesterségesen nem lehet éretté tenni őket.
érdemes megemlíteni azt is, hogy sokféle fekete olajbogyó létezik, míg a kalamata olajbogyó egy speciális fajta, amely fekete olajbogyóból származik, tehát ebben az értelemben rokonok, ezért könnyen összetéveszthetők.
a Kalamata olajbogyót Görögország Messinia nevű régiójában termesztik, és a közeli Kalamata városról nevezték el, hogy tiszteletben tartsák termesztésük eredetét. Ők is a fekete olajbogyó egyik legnépszerűbb fajtája, ezért nagyon valószínű, hogy valamikor kipróbálta őket!
helyettesítheti a kalamata olajbogyót a fekete olajbogyóval?
a legtöbb Kalamata olajbogyót használó receptben és étkezésben fekete olajbogyót is használhat, mivel ezek nagyon jó helyettesítők és alternatívák. Fontos azonban megjegyezni, hogy a fekete olajbogyó sokkal enyhébb lesz, és az Általános íz nem lesz olyan gazdag, és kissé keserűbb is lehet.
a kalamata olajbogyó jobb alternatívája a Gaeta fekete olajbogyó lenne, mivel kissé jobban hasonlítanak a kalamata olajbogyóhoz, mint a fekete olajbogyó. De még egyszer, az íz még mindig enyhébb lesz, mint az eredeti.
a kalamata olajbogyó olyan ízű, mint a fekete olajbogyó?
erre a válasz nem. Valójában az egyik fő különbség a kalamata olajbogyó és a fekete olajbogyó között az, hogy jelentősen eltérő ízűek, bár gyakran alternatívaként használhatók egymás számára.
a fekete olajbogyó enyhe, enyhén sós ízű. Amikor azonban nem olyan érettek, keserű ízűek lehetnek, és erős ízük van, amelyet nem mindenki élvez. (Például a gyerekek éppen ezért kedvelik a zöld olajbogyót!)
a Kalamata olajbogyó viszont gazdagabb és erősebb ízű, mint a fekete olajbogyó, és sós pang helyett enyhén gyümölcsös.
de összességében mindkettő olyan ízű, mint az olajbogyó, ezért sokan gyakran összekeverik őket, különösen, ha még nem próbáltak sokféle olajbogyót, és tudják, hogyan kell észrevenni a különbséget.
melyik olajbogyó a legegészségesebb?
a Kalamata olajbogyót az olajbogyó legegészségesebb típusának tekintik, és általában az egyik legegészségesebb élelmiszer. Magas nátriumtartalmúak, egészséges zsírokat tartalmaznak, és természetes antioxidánsok. Sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak, vas és ásványi A.