gyümölcs, amely folyamatosan érik..
a klimatikus gyümölcsök a szedés után tovább érnek, az etilén nevű gáznemű növényi hormon által felgyorsított folyamat miatt. A banán, az alma, a kivi, a füge, a körte, a mangó, az őszibarack, a szilva, a paradicsom, az avokádó és néhány más gyümölcs reagál az etilénre a környezetükben, és megkezdi az érési folyamatot.
a nem klimatikus gyümölcsök alig vagy egyáltalán nem termelnek etiléngázt, ezért a szedés után nem érik meg; ezek a gyümölcsök közé tartoznak a citrusfélék, málna, áfonya, eper, görögdinnye, cseresznye, szőlő, grapefruit.
megy banán!
a banán nagyon érzékeny gyümölcs – gyorsan reagál a szélsőséges hőmérsékletekre! A zöld banán, vagy bármilyen éretlen gyümölcs, ami azt illeti, a hit próbája. Feltételezed, hogy hamarosan megsárgulnak, és elég érettek lesznek enni.
az érlelt gyümölcs etiléngázt bocsát ki, és a gyümölcsöt papírzacskóba helyezve a gázt a gyümölcs közelében csapdába ejti, ami gyorsabb érést eredményez. Helyezze a banánt egy barna papírzacskóba, lazán zárja le. Az etilén felhalmozódik és kering a zsákban, felgyorsítva az érési folyamatot. Ellenőrizze újra és újra, hogy a kívánt érettségnél kivehesse őket. Ez a szobahőmérséklettől függően általában körülbelül 3 napig tart. A banán gyorsabb érése érdekében tegyen egy érett gyümölcsöt, például almát vagy paradicsomot is a táskába.
ha a banánt hűtőszekrényben tárolja, fekete lesz! Azonban a hús belsejében marad jó enni – csak nem néz ki túl szép! Ne felejtse el a banánt csak akkor hűteni, ha érett. Időnként ez az elszíneződés nagyon hideg szállítási napokon fordulhat elő banánjainkkal, bár mindent megteszünk annak érdekében, hogy melegen tartsuk őket takarókba csomagolva – extrém hidegnek kitéve akár rövid ideig is sötétszürke színűvé teheti a banánt.
ahhoz, hogy egy csomó banán hosszabb ideig friss maradjon, tekerje be a szárakat valamilyen műanyag csomagolásba. Az egyik eltávolítása után fedje le újra a banánt a csomagolással. Ez a módszer megakadályozza, hogy az érési folyamat során természetesen keletkező etiléngáz elérje a gyümölcs más részeit, és idő előtt érje azt.