miután kipróbálta ezt a házi poppadom receptet, újra és újra el akarja készíteni!
ez egy poppadom recept azok számára, akik valóban tökéletességre vágynak.
vissza 2012-ben, megosztottam én poppadom recept segítségével boltban vásárolt papads. Ez a recept mindent felemel.
ez egy hiteles házi papad recept, amely olyan eredményeket kap, mint az Indiában kapott poppadoms. Így poppadoms segítségével boltban vásárolt papads sokkal jobb, mint a beszerzési őket csomag már sült. De egyszerűen nem olyan jók, mint az igazi!
házi poppadoms csodálatos! Még jobb egy hideg Fourpure sörrel.
erről a poppadom receptről…
volt néhány sikertelen kísérletem házi papadák készítésére poppadoms számára, és úgy döntöttem, hogy ezt a legjobb a szakemberre hagyni.
aztán, miközben a feleségemmel Keralában utaztunk, egy kis helyre kerültünk, ahol sok indiai Snack készült frissen.
a vállalat dolgozói rengeteg különféle snack ételt készítettek, mint például a plantain chips, A Bombay mix és a papads. A friss, nem sült papadákat eladták, hogy hazavigyék és megsütjük, és biztos voltam benne, hogy hozok magammal.
megkérdeztem a tulajdonosát, tudna-e adni nekem egy egyszerű poppadom receptet, és nagyon örülök, hogy megtette.
mire számíthatunk…
ez a recept fantasztikus eredményeket kap. Akkor számíthat ropogós és helyeken rágós poppadoms.
az ilyen Poppadomokat általában Indiában szolgálják fel, hogy textúrát adjanak hozzá, nem pedig kezdőként, mint itt az Egyesült Királyságban.
ha csak körülbelül négy órán át szárítja őket, amint azt az alábbi poppadom receptben kifejtettem, akkor a papadák felpuffadnak, és teljesen finomak.
ha azonban olyan crispier poppadomokat szeretne, mint amilyeneket a curry házakban kap, akkor csak kétféleképpen lehet megtenni.
vásároljon papadokat, vagy futtassa a tésztát egy tésztagépen, amíg szuper vékony nem lesz. Azt hiszem, ezek ugyanúgy tetszeni fognak, ahogy vannak.
lépésről lépésre fényképek erről a házi készítésű poppadom receptről…
helyezze a száraz összetevőket egy keverőtálba.
lassan adja hozzá a vizet. Lehet, hogy nincs szüksége mindenre, hogy puha, kissé nedves tésztát képezzen.
egyéb összetevők adhatók hozzá, például kömény, chilipehely, természetesen őrölt fekete bors vagy akár apróra vágott zöld chili.
Miután megvan a tészta labdát, itt az ideje, hogy lüktetett.
font a tésztát, fordult időről időre körülbelül 10 percig. Ezután gyúrjuk kézzel körülbelül 3 percig.
amikor a tészta készen áll, képesnek kell lennie arra, hogy kinyújtsa. Meg fog törni, de meg kell kap egy jó szakaszon, mielőtt ez nem.
tudod, hogy a poppadoms olyan kicsi vagy nagy, ahogy tetszik. Általában golflabda méretű tésztagolyókat használok.
a tortilla sajtó használata sokkal könnyebbé teszi a munkát. Az egészet egy enyhén zsírozott felületre is gördítheti, amíg a papír vékony nem lesz.
minél hosszabb ideig levegőn szárad meg papads a crispier válnak. Az enyémet csak enyhén szárítva szeretem, így sütéskor puffadnak.
miután elkészítette a poppadoms-ot, lehet, hogy szeretne egyet vagy többet készíteni ezekből, hogy belemártsa őket.
vegyes zöldség savanyúság
Lime savanyúság
hideg Curry Ház Stílus hagyma Chutney
koriander és menta Chutney
menta koriander és mangó Chutney
sima fokhagyma, chili és menta Raita
Paradicsom Raita
ropogós és finom. Ezek azok, amelyeknek a poppadomoknak kell lenniük!
a házi készítésű poppadomokat tökéletesen párosítják a Fourpure Brewing Company hideg sörével!
ha szeretné kipróbálni néhány, akkor azért itt. Használja a thecurryguy20 kedvezménykódot, hogy 20% kedvezményt kapjon 2021.március végéig.
összetevők
- 1 csésze urad dhal liszt
- 1/2 teáskanál só
- 1 teáskanál hidrogén-karbonát szóda
- 1/2 teáskanál asafoetida
- Kb.) víz
utasítás
- helyezze a lisztet egy keverőtálba, keverje hozzá a sót és az
szódabikarbónát. Lassan adja hozzá a vizet, lehet, hogy nem kell mindent, hogy puha tésztává alakuljon. A tésztának kissé nedvesnek kell lennie, kissé nehéz vele dolgozni. - helyezze ezt a tésztát egy tiszta felületre, és körülbelül 10 percig verje meg mozsárral vagy valami hasonlóval, időről időre megfordítva a tésztát. Ez a tészta elkészítésének hiteles módja, amely jobb eredményeket ér el, mint egyszerűen dagasztani, mivel a lisztet keményebben verik össze.
- körülbelül tíz perc dörömbölés után készen áll a tészta gyúrására. Squish és nyomja meg a kezedben egy pár percig. Ha a tészta még mindig elég nedves, adjunk hozzá egy kevés lisztet, amíg nagyon puha és száraz lesz
tésztagolyó. Nem kell sokat hozzáadnia. Ha van tortilla sajtója, akkor sokkal könnyebb lesz a papadok ellapítása. Ellenkező esetben ki kell gördítenie a tésztagolyókat, amíg a papír vékony nem lesz egy enyhén zsírozott felületen. Szüksége lesz egy késre, amely segít eltávolítani a papadot a felületről. A rendesebb megjelenés érdekében, használhat egy kerek süti vágót is, de én ritkán teszem. - szárítsa meg a lapított papadákat a napon, időről időre viaszpapírra fordítva. Télen egy fatűz vagy elektromos fűtőberendezés mellé helyezem őket, hogy megszáradjanak. Dehidratálóban is szárítottam őket.
- amikor kiszáradnak, a papádok még mindig kissé hajlékonyak lesznek, és nem olyan szárazak, hogy hajlításkor ketté pattanjanak.
- szakács, melegítsen körülbelül 10cm / 4inch növényi olajat egy wok vagy nagy serpenyőben. Az olaj elég forró, ha bedobhat egy kis darab papad – ot, és azonnal sistereg és lebeg a tetejére.
- szakács egy vagy két egy időben. Néhány másodperc alatt szakácsnak kell lenniük, ezért gondosan figyelje őket, hogy ne égesse el őket. Helyezze át a főtt poppadomokat papírratörölközőt fogóval, majd folytassa a fennmaradó Poppadom szakács szakácsát.
- ezek a szakácsok legalább három napig légmentesen lezárt tartályban maradnak.
tetszett ez a recept?
kérjük, csatlakozzon hozzám a Facebook-on, ahol megosztom a legújabb recepteket és videókat. Csak kattints a Facebook ikonra a bal oldalon, és ismerjük meg egymást!