a “habverő” sorozatunk bölcs tanácsokat kínál arra, hogy a legjobb alapanyagok, eszközök és technikák felhasználásával jobb otthoni szakács legyen.

Harry & David körtére épült. Ez az édes, lédús és kellemes gyümölcs az, ahol a vállalat gyökerei egészen 1934-ig nyúlnak vissza. És több mint 85 évnyi kézi szedés és több millió gyümölcs kézi csomagolása után nyugodtan mondhatjuk, hogy Harry & David tud néhány dolgot a körte érleléséről.

a körte köztudottan trükkös az érés szempontjából, mivel napok (néha órák) alatt a kőkeménytől a kásaig terjedhet. Kinek nem volt tapasztalata abban, hogy egy körtét egy percig túl sokáig hagy a pulton, és visszatér valamihez, ami hasonlít a bébiétel konzisztenciájára? Ezzel a hét tipp, akkor tökéletes körte megosztani barátaival és családjával. És még akkor is, ha egy kicsit lágyak, még mindig használhatja a túlérett körtét tetszőleges számú receptben.

hűtőház

sok más fán termő gyümölcstől eltérően a körte a szedés után érik, nem pedig az ágon. A körte érési fázisa meglehetősen keskeny, ezért a legjobb, ha hűvös, száraz helyen tárolja. A körte betakarítása után a termelők általában gondoskodnak az Ön hűtési folyamatáról.

időzítés

nem minden körte érik azonos sebességgel. Míg a Bartlett körtét két-három napig 30 ft-on kell hűteni, addig a Bosc és a Comice (ejtsd: ko-MEESE) körtét két-hat hétig ugyanolyan kezelésben kell részesíteni. Amikor megkapod a körtét Harry & Davidtől, már átmentek a hűtési folyamat nagy részén, és általában két-három nap alatt készen állnak enni.

fontos tipp: a hűtés során távolítson el minden rothadt gyümölcsöt, mivel egy rossz körte elronthatja az egész csomót.

érési hőmérséklet

miután a körtét megfelelő ideig tárolták, vegye ki a hidegből, és tegye 65-75 F közötti helyre.az Oregoni Állami Egyetem kiterjesztése szerint a Bartlett körte négy-öt nap alatt érik, míg a Bosc és a Comice körtének öt-hét napra van szüksége a csúcsérettség eléréséhez. Tekintettel arra, hogy ez egyszerűen útmutató, nem pedig törvény (bár azt vizsgáljuk, hogy lehetséges-e törvény), a legjobb módja annak, hogy felismerjük, hogy a körte készen áll-e enni a hüvelykujj teszt.

a hüvelykujj-teszt

ellenőrizze a körte érettségét naponta úgy, hogy hüvelykujjával enyhe nyomást gyakorol a körte nyakára vagy szárának végére. Ha a körte nyomást gyakorol, készen áll a fogyasztásra. Lehetne könnyebb?

a banán trükk

ha nincs sok ideje megvárni a körte érését, használja a bevált banán trükköt. Helyezze a körtét papírzacskóba vagy zárt helyre érett banánnal vagy almával. Az érett alma és a banán etilénnek nevezett gázt bocsát ki, amely az éretlen körte érési folyamatát indítja el. Szeretni kell a tudományt!

tegye össze a körtét

az érett körte etiléngázt is bocsát ki, így az éretlen körtével együtt zsákban vagy vödörben tárolva a többi beérik. Ha figyelmesen hallgatsz, hallhatod, hogy beszélgetnek egymással, bátorító szavakat kínálva. “Meg tudod csinálni, Bill! Érj úgy,mint még soha!”

lassítsa le

ha még nem áll készen arra, hogy élvezze a körtét, akkor hűtőszekrényben tárolva könnyen lelassíthatja az érési folyamatot. Igen, ilyen egyszerű.

ha minden más kudarcot vall, a túlérett körte továbbra is életképes a konyhában. Csak hámozzuk meg és vágjuk őket, és a tökéletes kezdet tetszőleges számú körte receptek, egy pite egy torta, turmix, és más friss finomságokat.