az élelmiszerek vagy a felesleges kerti betakarítás tárolásának egyik legjobb módja a fagyasztva szárítás. A folyamatot szublimációnak nevezik, és eltávolítja a vizet az élelmiszerből azáltal, hogy közvetlenül szilárd anyagból gőz vagy gáz állapotba kerül. A fagyasztva szárítás az élelmiszerek tárolásának egyik legjobb módja, mivel megtartja az étel tápértékének csaknem 100% – át.

az élelmiszerek konzerválása és dehidratálása befolyásolja az étel ízét; megváltoztatja a színét, és csökkenti a tápértéket körülbelül a felére. A fagyasztva szárított ételek hűtőszekrényben, kamrában vagy pincében legfeljebb 25 évig tárolhatók. Könnyűek és könnyen szállíthatók az egyszerű kemping étkezéshez vagy sürgősségi élelmiszerellátáshoz.

élelmiszer előkészítése fagyasztva szárításhoz

az étel fagyasztva szárítása előtt feltétlenül válassza ki a legfrissebb lehetőségeket. Mossa meg az ételt, hogy eltávolítsa a részecskéket, szennyeződéseket és szennyeződéseket. Ezután vágja az ételt apró darabokra vagy darabokra a nedvesség kiküszöbölése érdekében. Fagyasztva száraz szakács ételeket készíthet.

miután elkészítette az ételt, elkezdheti a fagyasztva szárítási folyamatot. Összeállítottuk az ételek fagyasztásának legnépszerűbb módjait.

hogyan fagyasztható száraz élelmiszer fagyasztva-szárítóban

ha megengedheti magának a fagyasztva szárítót, akkor ez egy nagyszerű lehetőség, amelyet szándékosan fagyasztva szárításra terveztek. Rengeteg lehetőség van odakint, ezért mindenképpen válasszon olyan szárítót, amely gazdasági értelemben van. Ezekben a szárítókban az a jó, hogy több tálcával vannak ellátva a különböző ételekhez.

• helyezze az ételeket a tálcákba — ügyeljen arra, hogy az étel ne haladja meg a tálca magasságát
• helyezze a tálcákat a szárítóba, és csukja be az ajtókat (egyes modellek két ajtóval rendelkeznek)
• fagyassza le az ételt -40-50 fokon.
• hagyjuk 24 órát a folyamat befejezéséhez
• miután elkészült, helyezze az ételt mylar zsákokba és zárja le őket

hogyan fagyasztható száraz élelmiszer fagyasztóban

az otthoni fagyasztó megkönnyíti azokat az embereket, akik először szeretnék fagyasztani a száraz ételeket. Ha van mélyhűtője, akkor még jobb lehetőséget kínál a használatra. De a tipikus otthoni fagyasztó továbbra is működni fog.

• az étel szétterítése után tegye az ételt egy tálcára vagy tányérra
• helyezze a tálcát a fagyasztóba — az ételt a legalacsonyabb hőmérsékleten kell fagyasztani
• hagyja, hogy az étel a fagyasztóban maradjon, amíg teljesen fagyasztva nem szárad-2-3 hét
• miután a folyamat befejeződött, csomagolja be egy légmentesen záródó tárolózsákba, és tárolja a fagyasztóban vagy a kamrában.

hogyan fagyasztható-száraz élelmiszer szárazjéggel

a szárazjég használata sokkal gyorsabb, mint a fagyasztó használata. A szárazjég ugyanis gyorsan elpárologtatja az étel nedvességét.

• csomagolja be az ételt fagyasztószekrénybe
• helyezze a zsákokat hűtőbe
• teljesen fedje le a zsákokat szárazjéggel, és hagyja körülbelül 24 órán át
• miután teljesen fagyasztva szárították, vegye ki a zsákokat, és tárolja őket

hogyan fagyasztható le a száraz élelmiszer vákuumkamrával

bár ez a leghatékonyabb módszer, ez is drága. Szüksége lesz egy speciális vákuumkamrára az étel fagyasztásához. A kamrákat úgy tervezték, hogy felgyorsítsák a fagyasztva szárítási folyamatot.

• szétterítse az ételt egy tálcán vagy tányéron anélkül, hogy összetapad
• fagyasztóban fagyassza le az ételt, amíg szilárd nem lesz
• helyezze az ételt a kamrába körülbelül 120 m Torr-on, és állítsa be a hőmérsékletet 10 KB C
• hagyja, hogy az élelmiszer legalább egy hétig a kamrában maradjon az optimális szublimáció érdekében
• miután a folyamat befejeződött, tegye az ételt légmentesen lezárt tartályokba tárolás céljából.

GYIK:

1. meg tudja fagyasztani a száraz ételeket otthon?
   Igen, fagyaszthatja a sült ételeket otthon, ha tudja, hogyan kell csinálni. Használhat fagyasztva szárítót, fagyasztót, szárazjeget vagy vákuumkamrát az étel fagyasztásához. Egyszerűen kövesse a fenti lépéseket az étel fagyasztásához-szárításához későbbi felhasználás céljából. Az otthoni fagyasztva szárítás sokkal olcsóbb, mint a kereskedelmi szolgáltatások igénybevétele. Ha ez az első alkalom, hogy fagyasztja a száraz ételeket, kezdje az egyszerű étkezési lehetőségekkel, például almával, banánnal és bogyókkal. Az olyan zöldségek, mint a bors és a brokkoli, szintén nagyszerűek a gyakorláshoz — akkor kipróbálhat más típusú ételeket, ha biztos benne az eredményekkel. Ne feledje, hogy a megfelelően fagyasztott étel nem változtatja meg a színét.
2. mennyi ideig tart a száraz élelmiszer fagyasztása?
   az alkalmazott módszertől függően 20 órától egy hónapig tart az étel fagyasztása. Ez attól is függ, hogy milyen típusú ételt fagyasztva szárít. Például az olyan élelmiszerek, mint a kukorica, a hús és a borsó gyorsan száradnak, míg a görögdinnye és a squash hosszabb ideig tart. Az ételszeletek vastagsága befolyásolja a fagyasztva szárítási időt is. Ha fagyasztva szárítógépe van, körülbelül 20-40 órát vesz igénybe. De ez a fagyasztva szárító berendezés meglehetősen költséges otthoni használatra. A leghatékonyabb szárítók 2000-5000 dollárba kerülnek. Ennek ellenére vannak lehetőségek 2000 dollár alatt. A szokásos fagyasztó használata a legolcsóbb megoldás, de akár egy hónapig is eltarthat az étel megfelelő fagyasztása. A szárazjég használata szintén gyors lehetőség. Ez azonban egy kicsit több munkát igényel, mint egy szokásos fagyasztó használata.
3. milyen élelmiszereket nem lehet fagyasztva szárítani?
   ez az élelmiszer-tartósítási technika kiválóan működik zöldségek és gyümölcsök esetében, de nem korlátozódik csak rájuk. Azt is fagyasztható száraz desszertek, húsok,tejtermékek, szakácsok. Vannak azonban olyan ételek, amelyeket nem szabad szárazon fagyasztani. Ez magában foglalja a vajat, a mézet, a lekvárt, a szirupot, a tiszta csokoládét és a mogyoróvajat.
4. hogyan fagyasztható-száraz gyümölcs otthon gép nélkül
   ha nincs fagyasztva szárító, az otthoni fagyasztó és a szárazjég elérhető lehetőségek a legtöbb lakástulajdonos számára. Feltétlenül kövesse a fent megosztott lépéseket az ételek fagyasztásához-szárításához ezekkel a módszerekkel. Amikor ezeket a módszereket használja, ne felejtse el tesztelni az ételeket tárolás előtt.
5. hogyan rehidrálja a fagyasztva szárított ételeket?
   míg néhány fagyasztva szárított étel fagyasztva fogyasztható, másokat, például a húst és a zöldségeket először rehidrálni kell. A húst egyszerűen meleg vagy forró vízbe kell helyezni, hogy rehidrálja — ez néhány percet vesz igénybe. A zöldségek esetében csak vízzel megszórhatja őket. Még mindig, akkor is enni őket, ahogy vannak.

a szerkesztők ajánlásai

• a legjobb Ninja Légsütő, amely egy pillanat alatt elkészíti az ételeket
• alkoholmentes italok száraz január alatt
• a tisztító és méregtelenítő étrend valóban működik?
• a 10 legjobb mandula tej márkák, hogy nézd meg
• a végső útmutató a száraz január túlélés