NY Strip Steak recept

New York Strip lehet nevezni a különböző dolgokat, attól függően, hogy hol van, amelynek a steak vita. Lehet, hogy a Kansas City Strip, az Omaha Strip, A Club Steak és a Top Loin Steak címkével látja.

a szalag steak csont nélküli középső karaj steak, kellemesen rágós textúrával és sok húsos ízzel. Általában 1-1 hüvelyk vastagságúak, és ha frissen szeletelve vásárolhatja meg őket egy hentespulton, ez az optimális út.

legjobb vastagsága steakek Grillezéshez

főzés vékonyabb steak a Grill

szakács steak bármilyen vastagságú sikeresen, de van egy édes folt vastagsága. A túl vékony steakek valószínűleg nem kapják meg ezeket a gyönyörű, kifejezett grilljeleket, mire a belső teret ízlés szerint szakácsolják. Ha vékonyabb steakeket főz a grillen, 1 hüvelykes vagy vékonyabb, csak egyszer fordítsa meg őket, hogy a külső felszakadjon, mielőtt a steak túl szakács. Tartsa a hőt elég magas, így a külső egy esélyt, hogy sear és karamellizálódik, mielőtt a belső lesz túl jól sikerült.

szakács vastagabb steak a Grill

ha steak, hogy vastagabb, mint 1 6centi, akkor azt szeretné, hogy legyen óvatos, hogy ne hagyja, hogy a grill hő túl magas, vagy akkor kockáztatja, hogy a külső a hús is elszenesedett, mielőtt a belső szakács elég. Ezeket a steakeket szakács közben összesen háromszor is megfordíthatja, minden flipnél negyed fordulattal elforgatva a steaket. Ez azt eredményezi, hogy azok a csábító keresztben kikelt grill jelek.

grillezés 1 db hüvelyk vastag Steak

azt hiszem, egy 1 db hüvelyk vastag steak a legtökéletesebb vastagsága grillezés, és a legtöbb megbocsátó. A legjobb esélyed lesz arra, hogy a belső tér szakács legyen, bármilyen rózsás rózsaszín doneness szintre, és a legjobb esély arra, hogy a külső tökéletes chariness, égés nélkül. A steak ilyen vastagságú lehetősége van fordult őket egyszer főzés közben, vagy háromszor (mint fent említettük vastagabb steak), és egyre a steak szakács tökéletesen körül

hogyan szakács szalag steak

ha van egy választás, és lehet megvitatni a hentes (és egy tökéletes világban meg kell vásárolni egy hentes – a végső világban akkor dolgozzon ki egy kapcsolatot, hogy a hentes, aki talán megadja a legjobb darabok, és néhány jó steak szakács tippek!), próbáljon meg egy steaket kapni a bélszín Bordás végéből.

vásárolja meg a lehető legjobb minőségű marhahúst. Az USDA Prime a csúcskategória, az ország marhahúsának csak körülbelül 2% – A keresi ezt a címkét. Ez biztosítja, hogy a marhahúsának szép zsírmárványa legyen, ami a marhahús steakek hihetetlen ízét adja, nem is beszélve a gyengédségről. Az USDA Choice ezután jön, és a Choice-on belül különböző szintek vannak, így ismét visszatér a hentesével folytatott beszélgetésekhez, hogy mi a legjobb a húspult mögött aznap. A fokozat kiválasztása a választás alatt van, és még mindig karcsúbb lesz.

a frissen vágott steaknek elég élénkpiros színűnek kell lennie, sötét foltjai nincsenek. Az öregedéssel barnásvörösebbé válik, ami nem jelenti azt, hogy rossz, csak azt, hogy nem vágták le, mint a közelmúltban, és az oxigénnek való kitettség a szín sötétedését okozza. Kerülje el az enyhén savanyú szagú csíkokat, vagy bármi mást, csak frisset.

mennyi ideig tart a szalag Steak

az eredeti csomagolásába csomagolt nyers szalag steaket 4 vagy 5 napig hűtőszekrényben tarthatja, ha nagy forgalmú és friss húsú helyről vásárolta (amit természetesen mindig meg kell tennie!). Ha azt tervezi, hogy lefagyasztja a steakeket, vegye ki őket a csomagolásból a vásárlás napján, majd jól csomagolja be műanyag csomagolásba, csúsztassa a becsomagolt steakeket fagyasztóbiztos cipzáras felső táskákba, nyomja ki a felesleges levegőt, majd zárja le és fagyassza le legfeljebb 9 hónapig. Győződjön meg róla, hogy a csomagot felcímkézi a névvel és a dátummal.

a maradék főtt steak 4 napon belül fogyasztható, amennyiben egészen friss szakács szakács volt.

Steak részek

meg kell tervezni körülbelül 5-6 uncia szalag steak fejenként, több természetesen, ha tudod, hogy nagy evők vagy éhes steak szerelmeseinek.

a szalag steak gyakran körülbelül 10 uncia súlyú, és egy steak 2 embert fog táplálni. Tálalhatja a steak felét egy tányérra, vagy szeletelheti a steakeket, és vonzóan tálalhatja őket egy tálra vagy egyedi tányérokra. steak célja, hogy szolgálja 2 fő, és ha a steak szépen szeletelt és bevonva egy tál vagy egyedi tányérok, hogy fog kinézni, mint egy nagyon bőséges része.

hogyan lehet tökéletes keresztmetszetű Grilljeleket kapni

először ellenőrizze, hogy jól megtisztította-e a grillt. Helyezze a steakeket az átlós grillre, körülbelül 45 fokos szögben. Grillezni körülbelül 4 percig, időnként óvatosan nyomja meg a steaket egy spatulával. Forgassa el a steakeket negyed fordulattal (90 fok), így a steakek szöge a grillen körülbelül 45 fok a másik irányba. Keres, hogy hozzon létre egy gyémánt minták a grill jelek.

fordítsa meg a steakeket és grillezze a steakeket ugyanúgy, 45 fokos szögben a grillrudakhoz képest, majd néhány perc múlva fordítsa el a steakeket egy negyed fordulattal (90 fokkal) úgy, hogy a grilljelek ugyanazt a gyémánt keresztmetszetet képezzék a másik oldalon.

steakek Doneness tesztelése érintéses módszerrel

rengeteg változata van ennek a “kész?”teszt elérhető, és tetszik, ahogy William Rice leírja a Steak Lover szakácskönyvében. Rice szerint:

némi gyakorlatra lesz szükség ahhoz, hogy a következő rituálét gyakorlati készséggé alakítsuk, de hamarosan az érintőrendszer lesz az első számú útmutató a doneness megítéléséhez.

William Rice

tökéletesen grillezett steakek

hagyja, hogy egy kéz lógjon. A másik kéz mutatóujjával óvatosan nyomja be a hús puha háromszögét a függő kéz hüvelykujja és mutatóujja között. Nagyon kevés ellenállást kínál, könnyen enged, puha és szivacsos. Ez a ritka steak érzése.

Közepesen átsütve

nyújtsa ki a kezét maga elé, és terjessze az ujját. Nyomja meg ugyanazt a helyet a másik kéz mutatóujjával. A hús keményebb lesz, de nem kemény, rugalmas és kissé. Ellenálló. Ez a közepesen ritka steak érzése.

közepes

hogy egy ököl, majd nyomja meg a helyszínen. Úgy fogja érezni, szilárd és pattan vissza gyorsan, mely csak minimális ad, mint ahogy a hús szakács közepes.

azzal zárul, hogy ” nincs szükség további összehasonlításra. Szakács a steak tovább, és ez lesz a veszett ügy.”

mennyi ideig kell grillezni a szalag steakeket közvetlen magas hőn

ezek az idők és a belső hőmérsékletek figyelembe veszik azt a tényt, hogy a hús hőmérséklete több fokkal tovább emelkedik, miután a steaket eltávolítják a tűzről egy vágódeszkára.

mit kell szolgálni a New York Strip Steak:

• Steakhouse paradicsom saláta
• nyári kukorica, paradicsom és szalonna saláta
• grillezett hagyma
• grillezett kukorica
• paradicsom Mozzarella Tészta saláta
• cukkini szalag saláta

Egyéb grillezett Steak receptek:

• szója-gyömbér szárnyas Steak
• pácolt Petit filé
• bors-mustár szalag steak
• szalag Steak Diane

tetszik ez a recept? Rögzítse a kedvenc táblájához a Pinteresten.

Pin ezt