írta Kristen Pizzo

így készen áll, hogy belevetette magát a vállalkozói és hozzanak létre egy kávézó üzlet. A kávézó indítása okos lépés. A kávézók piaca folyamatosan növekszik, nagyrészt az eszpresszó-zabálásnak köszönhetően, avokádó pirítóst fogyasztó évezredek. Az égboltos kávéfogyasztás elősegítette a kávézóipar növekedését, mivel a speciális kávé a tipikus kávézó menü fő pillére. Az amerikaiak nem olcsók, amikor a reggeli pick-me-upról van szó: Egyharmadunk több pénzt költ a koffein szokásainkra, mint befektetésekre. A kávézók népszerűsége nem csak az általuk kínált kávékról és könnyű harapásokról szól. A kávézók az egyre növekvő távoli vagy “digitális nomád” munkaerő központjává váltak. Az ezredfordulók mindig a következő legjobb hangulatos, Instagrammable helyet választják ki, ahol beállíthatnak egy laptopot, kortyolhatnak egy tejeskávét, És nekiláthatnak az üzletnek.

de hogyan hozhat létre egy kávézó üzletet, amely az új szomszédsági kedvenc lesz? Itt vannak a kávézó-üzlet létrehozásának lépései:

1. először ki kell fejlesztenie a koncepcióját. Milyen ételeket szeretnél felszolgálni? Honnan szerzed be a kávédat? Milyen hangulatot akarsz adni? Hogyan fogja megkülönböztetni kávézóját a versenytől?
2. ezután ki kell terjednie egy stratégiai helyre. A kávézók jól járnak a kiskereskedelmi üzletekkel körülvett járható területeken.
3. ha van ötlete a kávézó helyéről és néhány becsült bérleti költségről, akkor gondolkodnia kell arról, hogyan fogja finanszírozni a kávézót. Veszel ki egy kis üzleti hitel, alkalmazni támogatások, vagy kérjen segítséget a család és a barátok?
4. miután lezárta a finanszírozást, elkezdheti megvizsgálni a szükséges egészségügyi engedélyek igénylését és regisztrálhatja vállalkozását.
5. a papírmunka kidolgozása közben elkezdheti megtervezni a kávézó elrendezését, megrendelheti a bútorokat és a berendezéseket, elkezdheti az álláshirdetések közzétételét, hogy személyzetet bérelhessen, és dolgozzon ki egy marketing tervet.

mint látható, számos lépés van a kávézó-üzlet felállításához, és egyetlen vállalkozó útja sem fog ugyanúgy kinézni. Míg egyes vállalkozások tulajdonosai inkább üzleti terv írásával kezdik, mások közvetlenül bele akarnak merülni. Amikor a kávézó (vagy bármilyen vállalkozás) tervezéséről van szó, van olyan dolog, mint a tervezés. Egy boldog médium számára érdemes megfontolni egy üzleti modell vászon kitöltését, hogy segítsen ötleteinek egyszerűsített módon történő megszervezésében.

a robbanó piac miatt a tervezés kulcsfontosságú része az egyedi értékajánlat felfedezése. Széles körű lehetőségeket kínál azok számára, akik étrendi korlátozásokkal rendelkeznek? Lehet, hogy teljesen vegán vagy gluténmentes (vagy mindkettő) létesítmény lesz. Lehet, hogy elhelyezheti kávézóját környezetbarát vállalkozásként, vagy adományozhat bevételt egy adott okra. Vagy, hogy kielégítse a távoli alkalmazottak növekvő számát, megtervezheti kávézóját, hogy olyan kényelmi szolgáltatásokat kínáljon, mint a kiterjedt munkaterület, üzletek, ingyenes Wi-Fi, valamint az íróasztal helyének fenntartásának lehetősége.

miután elkészítette alapkoncepcióját, belemerülhet a tetves szemcsés logisztikába. Az alábbiakban részletesen ismertetjük, hogyan kell létrehozni a kávézó üzletét.

a Menü fejlesztése

miután kitalálta, hogy milyen típusú menükínálatokat szeretne eladni a kávézóban, el kell kezdenie a receptek tesztelését. Hívja meg barátait és családját reggelire, villásreggelire vagy ebédre. Keressen elfogulatlan véleményeket munkatársaitól és azoktól az emberektől, akikre számíthat, hogy konstruktív visszajelzést adnak. Fontolja meg, honnan fogja beszerezni az ételt. Vannak-e helyi gazdák, akikkel együtt dolgozhat, hogy termést szerezzen? Egy helyi nagykereskedelmi pékség, amely képes ellátni a kenyeret? Ha a kávézót farm-asztal stílusú helyként tudja forgalmazni, megnyeri a csípő tömeget. Győződjön meg róla, hogy vegetáriánus és gluténmentes lehetőségeket kínál, hogy ne zárja ki az értékes ügyfeleket. Vizsgálja meg, mit kínálnak más kávézók, és próbáljon egyedi lenni, miközben továbbra is ismerős vágott ételeket kínál az ügyfelek elvárják a kávézóktól, például szendvicsektől, levesektől, salátáktól és turmixoktól.

Kávémenü létrehozása

A kávé táj meglehetősen versenyképes, de ha lépést tart a trendekkel, akkor feljebb léphet a helyi versenyen. A tejmentes tej alternatíváinak hiánya már nem lehetséges. Míg a mandulatej továbbra is az uralkodó diótejkirálynő, fontos megjegyezni, hogy a zabtej népszerűsége növekszik, egyre több kávéfogyasztó keresi a zabtej lattét. A Flat white, a cortado és a cold brew szintén egyre népszerűbb menüpontok, és nem minden kávézó és kávézó kínálja őket. A kiegészítők, mint például a szirupok, szintén kötelezőek, mivel az átlagos amerikai legalább két kiegészítő elemet kér kávérendelésükben.

fontolja meg a kreatív ízkombinációk listáját egyedi nevekkel, amelyeket az ügyfelek kiválaszthatnak, hogy segítsék a kávézó személyiségét, és megkülönböztessék a kávézót másoktól, amelyek egyszerűen felsorolják az ízválasztékot.

maga a kávémenü kiterjedt kutatást igényel a beszállítókkal kapcsolatban. Az Ön által választott kávébab elkészíti vagy megtöri az italokat. Fontolja meg a helyi pörkölők támogatását azáltal, hogy babot szerez be tőlük. A szirupok, nézd meg a nagy szállítók, mint a Le Monin és Torani. A tej alternatíváihoz, a Pacific Foods barista stílusú növényi tejet kínál.

ezenkívül érdemes tejszínhabot felajánlani öntetként. A kézműves kávézók általában nem kínálják, de a Starbucks-törzsvendégek bizonyos italokra, például speciális lattákra számítanak. A kaliforniai székhelyű Peet ‘ s Coffee lánc még az extra mérföldet is megtette, és elkezdte a nem tejelő kókuszos tejszínhabot kínálni, így ha ki akarsz tűnni, érdemes megfontolni ugyanezt.

a kávéitalok standard méretei általában 12 oz, 16 oz és 24 oz, egyes esetekben (néhány üzlet 32 oz italokat is kínál). Azonban, akkor tartsa egyszerű, és ragaszkodni 12 oz és 16 oz lehetőségeket.

a kávéitalok árazásakor ne feledje, hogy az átlagos tejeskávé 4,16 dollárba kerül, és a legtöbb kávézó általában legalább 50 centet számít fel a tejipari alternatívákért. A jeges italok általában többe kerülnek, mint a forró italok. Ön is szeretné, hogy külön díjat minden íz lövés.

stratégiai helyszín kiválasztása

az olyan webhelyek, mint a Loopnet, a 42floors és a CityFeet, segítenek megtalálni a városban bérelhető vagy bérelhető éttermi helyeket. Az átlagos éttermi bérleti költségek havonta körülbelül 5000 dollár. A kávézók azonban nem igényelnek annyi helyet, mint a legtöbb más Étterem, így valószínűleg biztonságosan számíthat arra, hogy ennél kevesebbet fizet. Az ideális helyszíneket olyan nem versengő vállalkozások veszik körül, mint a kiskereskedelmi üzletek és a vonzó területeken, nem pedig a bevásárlóközpontok, amelyek a kitaposott ösvényen vannak.

finanszírozás biztosítása

számtalan módja van a kávézó-üzlet finanszírozásának: támogatások, nagylelkű családtag-hozzájárulások, saját megtakarítások, közösségi finanszírozás és alkalmanként befektetők; azonban a legtöbb csak olyan vállalkozókkal akar dolgozni, akik láncot terveznek indítani. Ha már teszteli a kávézó menü receptjeit, és lehetősége van kereskedelmi konyha bérlésére, fontolja meg egy kis méretű vendéglátóipari vállalkozás indítását, hogy segítsen finanszírozni a tégla-és habarcs kávézót. Így már hűséges ügyfélkörrel rendelkezik, amikor megnyitja a kávézót.

az Indiegogo és a Kickstarter népszerű közösségi finanszírozási platformok minden típusú új vállalkozás számára, de a FoodStart egy étterem-specifikus közösségi finanszírozási oldal. Amikor pénzt gyűjt a crowdfunding révén, akkor várhatóan valamilyen jutalmat kínál a támogatóinak. Lehetséges lehetőségek a kuponok, exkluzív hozzáférés a puha nyíláshoz, az első kávé-ital nélküli kártya, valamint a kávézó logójával ellátott bögrék vagy poharak.

elrendezés/esztétika

néha egy kávézó népszerűsége nagymértékben függ annak Programozhatóságától. Új kávézó tulajdonosként, nem engedheti meg magának, hogy nyájas vagy vonzó hely legyen. Gyere fel egy esztétikai téma, kérjen szakmai tervezési segítséget, ha szükséges, és hogy a kávézó egy hely mindenki azt akarja, hogy jellemző a takarmány. Kurátora művészet a helyi művészek, hogy a tér egyedülálló. Gondolkodjon minden szempontból; a világítás, a bútorok, a fal színei, a menükijelző, sőt a lejátszani kívánt zene is fontos, amikor az ügyfelek számára élményt tervez. Inspirációért, nézd meg a Pinterestet. Indítson el egy táblát, hogy ötleteit megszervezze. Keressen olyan webhelyeket, mint a WayFair, amely üzleti kedvezményeket kínál a bútorokra. Kérjen visszajelzést a belsőépítészetről ízléses emberektől, akiknek véleményében megbízik.

felvétel

ha már megvan a nyitás dátuma, kezdje el keresni az alkalmazottakat úgy, hogy álláshirdetéseket tesz közzé olyan webhelyeken, mint az Indeed Nosh.com, és goodfoodjobs.com. Ha baristái nem tapasztalattal érkeznek a kávézóba, szükség esetén kiszervezheti a képzést olyan cégek segítségével, mint a Bellisimo Coffee Advisors.

Marketing terv

most, hogy minden be van állítva, meg kell győződnie arról, hogy vannak ügyfelei. Kezdje el létrehozni és közzétenni a közösségi média fiókokat jóval a megnyitó előtt. Lépjen kapcsolatba a helyi hírügynökségekkel, ha sajtóközleményeket küld a megnyitásáról. Vegye fel a kapcsolatot a helyi élelmiszer-bloggerekkel, és ingyenes ételeket és kávét kínáljon cserébe, ha bejönnek, és lefedik a kávézót egy fotózással és blogbejegyzéssel a nyitás előtt. A következők felépítéséhez keresse meg a környék legnépszerűbb helyi ételhelyeit és a “hasonló” fotókat, amelyeket az emberek közzétettek ezekről a helyekről. Vegyen részt a helyi ételekkel, akik hasonló létesítményekről tesznek közzé, hogy megpróbálják felkelteni az érdeklődést a kávézó iránt. Ha személyesen nem tud megfelelő időt szentelni a közösségi média marketingjének, fontolja meg egy szabadúszó felvételét az Upwork-en, hogy segítsen kezelni a kávézó online jelenlétét. Bár ez hozzáadott költség, 2019-ben nem engedheti meg magának, hogy ne legyen erős közösségi média jelenléte. Sok potenciális ügyfele megtalálja Önt az Instagram-on közzétett fotókon keresztül.

a kávézó webhelyének létrehozásához weboldal-fejlesztőt is fel kell vennie. Tartalmaznia kell olyan alapvető információkat, mint a menü és a hely, és optimalizálni kell, hogy a Google keresési eredménylistájának teteje felé jelenjen meg, amikor a potenciális ügyfelek kávézókat keresnek a környéken. Segíthet a webhely forgalmának javításában egy blog indításával is, ahol közzéteheti a menüajánlatait, a “Hogyan kezdtük el” történetét, minden olyan eseményt, mint például a nyitott Mikrofonok, amelyeket házigazdája lehet, és akár a rendszeres ügyfeleket is reflektorfénybe helyezheti olyan profilokkal, amelyek felsorolják a menüelemeket, hogy segítsenek megteremteni azt az érzést, hogy kávézója olyan hely, ahol a helyi közösség összeáll.

a Facebook és Instagram fiók tetején létre kell hoznia egy Google Cégem és Yelp oldalt is. Szüksége lesz valakire, aki elkötelezett a Yelp véleményeinek megválaszolására, hogy segítsen fenntartani a kávézó imázsát és jó kapcsolatot létesíteni az ügyfelekkel.

a közösségi adományokat is figyelembe veheti a marketing mix részeként. Tegye közzé webhelyén, hogy természetbeni vagy ajándékkártya-adományokat kínálhat a helyi iskoláknak és Nonprofit Szervezeteknek. Az adományozás jó PR és olcsó marketing.

Extra érintések

• mivel egyre több fogyasztó, város és vállalkozás utasítja el a műanyag szívószálakat, fontos, hogy szem előtt tartsa a környezetet, amikor beszerzi a kávéját. Fontolja meg a Szénaszalmát és a biológiailag lebomló műanyag poharakat, evőeszközöket és to-Go dobozokat, és ha lehetséges, használjon újrafelhasználható edényeket. Kérdezze meg az ügyfeleket ” itt vagy menni?”még akkor is, ha csak kávét rendelnek, hogy lehetőség szerint műanyag poharakat takarítson meg. Ösztönözze az ügyfeleket az újrafelhasználható kávéscsészék behozatalára. Például a Starbucks 10 centes kedvezményt kínál, de pontokat kínálhat az ingyenes kávé felé lyukkártya-rendszer vagy más jutalmazási programok, például a FiveStar használatával.
• fontolja meg a helyi élelmiszer-kamrával vagy leveskonyhával való partnerséget, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a maradékot soha nem pazarolják el. Használhat olyan alkalmazásokat is, mint az OLIO, hogy felvevőket találjon a maradék ételekhez.
• egyre több kávézó márkázza magát kutyabarátnak, így a négylábú barátok engedélyezése a létesítményben mindenképpen érdemes megfontolni.
• hozza létre kávézóját közösségi összejövetelként azáltal, hogy nyílt mikrofonos esteket rendez helyi zenészek, költők és humoristák számára.
• fontolja meg a vendéglátó-ipari szolgáltatások nyújtását. Ez segít abban, hogy a szó ki a kávézó, és egy további bevételi forrást.

kapcsolódó kérdések:

mennyibe kerül egy kávézó megnyitása?

a hely méretétől, a felkínálni kívánt menüpontok számától és attól függően, hogy hol tartózkodik, a kávézó teljes indítási költsége nagymértékben változik. Ez a blog azonban hasznos költségbecslési táblázatot kínál, felsorolva mindent az eszpresszógép átlagos költségeitől az alkalmazottak átlagos fizetéséig. A teljes költségbecslés 60 000 és 200 000 dollár között van. Ez egy hatalmas tartomány, de ha világos elképzelése van a kávézó koncepciójáról, képesnek kell lennie arra, hogy tájékozott, pontos becslést készítsen.

milyen engedélyek és engedélyek szükségesek egy kávézó megnyitásához?

A Small Business Administration hasznos útmutatót kínál a kávézó-üzlet regisztrálásához. A kávézó regisztrálása mellett különféle engedélyekre is szüksége lesz. A folyamat megkezdéséhez forduljon a helyi egészségügyi osztályhoz. A szükséges engedélyek és engedélyek átfogó útmutatója, olvassa el ezt a blogot.

a kávézó-üzlet létrehozása időt, gondos tervezést és igen, sok pénzt igényel. De ha valóban hisz a kávézó koncepciójában, és bízik abban, hogy egyedülálló, minőségi ételeket és italokat kínálhat vonzó légkörben, életre keltheti kávézó üzleti álmát.

töltse le ingyenes kávézó útmutatónkat, és kezdje el még ma a kávézó álmait! Kattintson ide a kezdéshez.

kérjük, vegye figyelembe: Ez a blogbejegyzés csak oktatási célokat szolgál, és nem minősül jogi tanácsadásnak. Kérjük, forduljon jogi szakértőhöz, hogy megfeleljen az Ön egyedi igényeinek.