a buggyantott körtét olyan könnyű elkészíteni, és kiválóan alkalmasak desszertként, de salátákhoz, előételekhez vagy sajtos tanfolyamokhoz is. Borban vagy egyszerű szirupban orvvadászhatja őket.
az orvvadászat lassú szakácsra utal nagy mennyiségű pároló folyadékban. Ugyanaz az elv, mint a tojás orvvadászat, ahol a tojásokat nagy mennyiségű, majdnem forrásban lévő vízbe dobják szakácsként. Az orvvadászat gyengéd szakácsmód
melyik körte a legjobb orvvadászathoz?
az orvvadászathoz olyan fajtájú szilárd körtét kell választani, amely szakács és sütés közben jól megtartja alakját. Használhatja Bosc körte vagy Bartlett orvvadászat. A flamand Szépségkörték kiválóan alkalmasak orvvadászatra is. Ezek a körte melegítéskor megőrzi alakját, ami tökéletessé teszi őket könnyű szirupban vagy borszirupban történő orvvadászathoz.
ne nyúljon túl érett vagy túl puha körtékhez, mert nem bírja a szakácsot, és túlságosan lebomlik.
mi kerül az orvvadász folyadékba?
szeretem a körtét bor, cukor, víz és fűszerek keverékében orvvadászni. Ez az édes borszirup rengeteg ízt ad a körtének, és ha vörösbort használ, a lila szín gyönyörű.
a körtét bármilyen ízes folyadékban orvvadászhatja:
- az alapfolyadék: hígíthat bort, gyümölcslevet, vagy csak vízzel megy
- az édesítőszer: bármilyen cukor itt fog működni, csak használjon egyet, amelynek valóban tetszik az íze, legyen az méz, agave, juharszirup, vagy csak sima granulált cukor
- az ízesítő szerek: a fűszerekhez fahéjat, csillagánizst, szegfűszeget stb. Légy kreatív és használd azt, amit szeretsz! Használhat vanília babot vagy vanília babpasztát, citrom vagy narancs héját is.
hogyan kell poach körte
buggyantott körte készítéséhez először készítsen egy vékony szirupot vagy egyszerű szirupot cukorból és vízből. Hozzáadhat bort és fűszereket, hogy az orvvadász folyadék ízesebb legyen. A vanília bab is jó az ilyen típusú receptekhez.
miután elkészült az orvvadász folyadék, mindössze annyit kell tennie, hogy meghámoz és magoz néhány körtét, merítse őket az orvvadász szirupba, és hagyja párolni körülbelül 20 percig, vagy amíg villás megpuhulnak, de nem esnek szét.
mi köze a buggyantott körtéhez
a körtét megfőzheti, amikor át szakácsolják, majd felforralhatja az orvvadász folyadékot, hogy szirupot készítsen a buggyantott körtével. Ugyanez az elv a buggyantott birsalma esetében is, de a birs szakácsa hosszabb ideig tart.
tálaljuk buggyantott körtét kék sajttal és dióval egy sajt tanfolyamra, vagy tálaljuk egy zöld ágy tetején egy szórakoztató salátához.
buggyantott körtét is felszolgálhat vaníliabab fagylalttal, vagy átalakíthatja körte pitévé.
könnyű buggyantott körte
összetevők
- 750 mL (3 csésze) folyadék lehet bor, víz vagy gyümölcslé
- 200 gramm (1 csésze) granulált cukor többé-kevésbé attól függően, hogy milyen édesnek akarja őket
- 1 fahéjrúd
- 1 vanília bab split
- 1 szelet citromhéj nincs mag
- 1,8 kg (4 lb) körte hámozott, magozott és félbevágott – ajánlom flamand szépség vagy cég Bosc / Bartlett körte
utasítások
-
egy nagy sautban, egy serpenyőben keverjük össze a folyadékot cukorral és fűszerekkel, vaníliababbal és citromhéjjal. Forraljuk fel a keveréket.
-
adjuk hozzá a körte felét, majd forraljuk újra. Fedjük le egy kerek pergamentel, és mérjünk le mindent egy fedéllel vagy egy tányérral, hogy a körte elmerüljön. Csökkentse a hőt úgy, hogy az orvvadász folyadék csak pároljon. A körtét 10-15 percig orvvadászjuk. A körtének gyengédnek, de nem pépesnek kell lennie, amikor elkészült. Az egész körte akár 45 percet is igénybe vehet.
-
szűrje le a körtét egy nagy edénybe, majd hagyja, hogy az orvvadász folyadék teljesen lehűljön. Tegyük a folyadékot a tartályba a körtével, fedjük le, és hagyjuk, hogy a körte áztassa, hogy felszívja a több ízt. Alternatív megoldásként szűrheti ki a körtét, és felforralhatja a szirupot, hogy a körtével tálalja.
Megjegyzések
- használjon vörösbort a robusztusabb borízhez, egy könnyű Rosa-t vagy fehéret az enyhébb ízhez
- használjon juharszirupot vagy mézet granulált cukor helyett; nyugodtan használjon kevesebb cukrot a receptben, ha kevésbé édes.
- használjon bármilyen édes, meleg fűszert, fahéjat, szegfűszeget, szerecsendiót, gyömbért, csillagánizst, kardamomot stb.