a megosztás gondoskodó!
- Megosztás
- Tweet
- Pin
- Yummly
Ismerje meg, hogyan kell szakács sertés has szeleteket vagy csíkokat. Vagy a sütőben, a grillen, serpenyőben sült vagy levegőben sült, mindig könnyű elkészíteni és hihetetlenül kiadós és finom!
szakács ropogós sertés has szelet nem is lehetne könnyebb. Tanuljon meg több módszert a szakácsok számára, mind gyors, mind egyszerű. Ha pedig szeretné tudni, hogyan kell főzni egy nagyobb darabot, nézze meg ezt a lassú szakács Sertéshas receptjét.
mi a sertés hasi csík?
a sertés alsó részéből származó zsíros, kicsontozott darabok. Ez az a rész, ami az ágyék és a bordák eltávolítása után marad.
ugyanabból a sertéshúsból származnak, mint a szalonna. De míg a vastag szeletek vagy csíkok frissek, és általában még mindig a bőrük van, a szalonnát megnyúzzák, vékonyra szeletelik, meggyógyítják és füstölik. Szeletelt, pácolt, de nem füstölt darabok olasz pancetta.
hol lehet sertéshúst vásárolni?
a legtöbb nagyobb élelmiszerbolt manapság eladja. A hentesnél azonban mindig a legjobb minőséget kapja. bár attól függően, hogy hol lakik, előfordulhat, hogy előre meg kell rendelnie; lehet, hogy nem olyan elem, amelyet rendszeresen megvásárolhat. Az ázsiai üzletek általában eladják is.
Hogyan válasszuk ki a legjobb vágásokat?
a szeletek zsír-és húsrétegekből állnak. Próbáljon meg olyanokat szerezni, amelyek legalább egyenletes zsír-hús arányt tartalmaznak; ha valamivel több hús van, mint zsír, akkor még jobb. Ez a zsír teszi ezt a vágást hihetetlenül gazdag és ízletes, de nem akarsz” úszni ” benne.
ha nem tudsz már szeletelt sertésbordát kapni, vegyél egy egész lapot, és vágd szeletekre magad. Nagyon jól működik, feltéve, hogy van egy nagy éles kés.
hogyan kell tárolni őket?
a vákuumcsomagolt szeletek Felhasználhatósági dátumát a csomagolásra írják. Műanyag fóliába csomagolva vagy légmentesen lezárt tartályban tartva 3-4 napig hűtőszekrényben tartják. De ha ilyen sokáig tartja őket, szakács előtt győződjön meg arról, hogy a hús tökéletesen rendben van.
mindig fagyaszthatja a hasát, akár az egész darabot, akár a már vágott csíkokat. Legfeljebb hat hónapig nagyon jól fog tartani.
mire van szükséged?
az összetevők alapvető listája:
- sertésborda szeletek vagy csíkok: megvásárolhatja őket már vágva, ha rendelkezésre áll, vagy vásárolhat egy egész lapot, és maga vághatja le a húst.
- fűszerek: csak sót és borsot használhat; a sertéshús csíkok finomak lesznek. További íz, adjunk hozzá édes és füstölt paprika és néhány fokhagyma por.
- alternatívák: a só és a bors mellett nagyjából bármilyen fűszert használhat, beleértve a kedvenc fűszereit is.
módszerek szakács szeletelt sertés hasa
kemencében sült:
- a módszerem. Ez elég sok kihangosító; mindössze annyit kell tennie, hogy fűszerezze a darabokat, és tegye őket a sütőbe.
- Melegítse elő a sütőt 200 Celsius/ 400 Fahrenheit fokra. Béleljen egy tepsit sütőpapírral vagy alumínium fóliával.
- rendezzük el a fűszerezett csíkokat a tálcán, és süssük ropogósra és aranybarnára, félig átfordítva.
- a pörkölés 30-40 percet vesz igénybe, a csíkok vastagságától és a sütőtől függően.
serpenyőben sült:
- melegítsen egy nagy vastag fenekű serpenyőt (az öntöttvas serpenyő kiváló).
- egyáltalán ne adjon hozzá zsírt; a hasa sok zsírt eredményez. Továbbá, ha zsírt ad hozzá, szakács közben több fröccsenés lesz.
- helyezze a sertéshúst a serpenyőbe.
- szakács, essek a húst gyakran. Használjon fogót. Ha túl sok fröccs van, használjon fröccs képernyőt.
- inkább hosszú konyhai ujjatlan kesztyűt használok, vagy legalább hosszú ujjat viselek, amikor ilyen módon szakácsok húst. A fröccsenések nem kellemesek a bőrön.
- a szeleteknek aranybarnanak és ropogósnak kell lenniük mindkét oldalon. Ellenőrizze a belső hőmérsékletet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hús megfelelően szakács. A szakács oldalanként körülbelül 5-7 percet vesz igénybe.
- ha a húst mártással szeretné szitálni, mielőtt kivenné a serpenyőből, azt javaslom, hogy először dobja el a kiolvasztott zsírt, különben az étel túl zsíros lesz.
- adja hozzá a mártást a szakácsidő utolsó 2-3 percében. Csökkentse a hőmérsékletet, és gyakran fordítsa meg a szeleteket, hogy bevonja őket.
Air-fried:
- szükség esetén melegítse elő a légsütőt; az enyém 3 perc előmelegítést igényel.
- rendezze a jól fűszerezett darabokat a kosárba egy rétegben.
- szakács 200 Celsius fok/ 400 Fahrenheit fok 12-15 percig, essek kétszer között. A szakács ideje a szeletek vastagságától függ. Ellenőrizze a belső hőmérsékletet.
- tálalás előtt mázolja (ha szükséges) kedvenc BBQ-jával vagy Ázsiai édes chili szószával.
Grill:
- a sertéshús szeleteinek grillezésekor mindig már szeletelt húst vásárolok. Ezek a szeletek mindig vékonyabbak; körülbelül 6-12 mm vastagságúak.
- szakács előtt legalább 30 perccel dörzsölje meg a húst kedvenc száraz dörzsölésével.
- a kedvenc pácban is pácolhatja legalább 3, de legfeljebb 12 órán keresztül. Ezután grillezéskor hagyja, hogy a felesleges pác lecsöpögjön.
- melegítse fel a grillt.
- grillezzük a húst, amíg kissé elszenesedik, de nem ég; a szelet vastagságától függően nem tart sokáig, oldalanként körülbelül 2 percig.
- a szeletelt sertéshasat ugyanúgy szakácsolhatja a grill serpenyőben.
biztonságos belső hőmérséklet sertéshashoz
a szakácsidő mindig a szeletelt sertéshas vastagságától függ. Nem számít túl sokat, ha a csíkok hosszabbak vagy rövidebbek, de az számít, milyen vastagok.
tálalás előtt mindig ajánlott ellenőrizni a belső hőmérsékletet. Ez sertés, át kell szakácsolni. Az ajánlott hőmérséklet 74 Celsius fok / 165 Fahrenheit fok. Egy jó hús hőmérő megéri.
hogyan ellenőrizhető a hőmérséklet?
helyezze a hőmérő hegyét a húsba, ügyelve arra, hogy középen álljon meg, és ne menjen végig. Ez a módszer vastagabb szeletekkel működik a legjobban. Ha a szeletek vékonyak, akkor az ellenőrzés legjobb módja az, ha az egyiket középre vágja; nyilvánvaló lesz, hogy a hús szakács-e vagy sem.
GYIK
Hogyan vágjuk le a szeleteket?
- használjon erős, nagy, éles kést. Mindig a legjobb, ha a húst szeletelés előtt lehűtik.
- ha nagy födémje van, szeletelés előtt akár 30 perctől 1 óráig is fagyaszthatja, különösen, ha nagyon vékony szeletekre kívánja vágni.
milyen vastag vágni a szeleteket?
- sütő módszer: én inkább vastagabb szeleteket, KB 6-1 hüvelyk/ 2-2 cm vastag.
- serpenyő és légsütő módszer: kissé vékonyabb szeletek, körülbelül 6 hüvelyk / 1 6 cm.
- Grill módszer: én inkább még vékonyabb szeleteket, KB 6-12 mm-es hüvelyk.
hogyan lehet felolvasztani a fagyasztott húst?
- a húst mindig felolvasztja a hűtőszekrényben. Soha ne olvassza ki a sertéshúst a pulton. A hús külső oldala eléri a 4 Celsius fok/ 40 Fahrenheit fok feletti hőmérsékletet, amely a baktériumok szaporodásához vezethet. Ez, míg a hús belseje fagyott marad.
- egy nagy hasi lapnak körülbelül 5-7 órára lesz szüksége 500 g/ 1 fontonként. Az egy rétegben fagyasztott szeletelt darabok körülbelül 3-4 órát igényelnek.
- a szeleteket mikrohullámú sütőben vagy hideg vízben is felolvaszthatja. Ebben az esetben a felolvasztás után azonnal szakács.
- ha hideg vizet használ, töltsön meg egy nagy tálat. Ügyeljen arra, hogy a hús tökéletesen légmentesen legyen csomagolva. Körülbelül 30 percenként cserélje ki a vizet. Ügyeljen arra, hogy a víz hideg legyen, ne legyen langyos.
- nem javaslom nagy darabok felolvasztását a mikrohullámú sütőben; bonyolult megnézni, hogy a hús megfelelően kiolvadt-e benne. A módszer jobban működik a csíkokkal. Leolvasztás alacsony beállítással, majd ismételten ellenőrizze.
- felolvasztás után soha ne fagyassza le újra a húst!
mi a teendő a maradékkal?
tartsa a maradékot légmentesen lezárt tartályban a hűtőszekrényben körülbelül 3-4 napig. Ezután melegítse újra a mikrohullámú sütőben. Nem ajánlom hidegen enni; annyira zsírosak, hogy nem lenne kellemes.
a maradékot akár 2 hónapig is fagyaszthatja. Ezután kiolvasztja a hűtőszekrényben, majd tálalás előtt alaposan melegítse fel.
hogyan szolgáljuk fel a sertés hasi csíkokat?
a legjobb, ha még meleg állapotban azonnal szolgálják fel őket.
nagyon gazdagok, ezért leginkább kis adagokban szolgálják fel őket. Például 750 g / 1,7 Font 6 fő főételként, 10 pedig kezdőként szolgál.
ha előételként szolgál, grillezéssel vagy Ázsiai édes chili mártással mázolhatja őket. Tálaljuk őket egy friss saláta tetején, vagy kisebb darabokra vágva, savanyúsággal, friss gyümölcsökkel vagy zöldségekkel ellátott tálra rendezve.
mint entrancne tálaljuk burgonyapürével, savanyúsággal vagy káposztasalátával. Vagy bármilyen más burgonyával: sült, burgonya ékek, öntöttvas burgonya stb. Amit a fenti képeken láthat, az karfiol és burgonyapüré. A szeleteket rizzsel is tálalhatja. Próbálja ki például a BBQ rizst vagy a nigériai Jollof rizst.
alacsony szénhidráttartalmú étkezéshez sült zöldségekkel, zöldségsalátákkal vagy joghurtos öntettel ellátott zöld salátával tálaljuk.
több sertés receptek:
- lassú szakács sertés csánk
- holland sütő Pulled sertés
- fűszeres sült karaj
- borda és káposzta
- öntöttvas sertésszűz
hogyan kell szakács sertés has szeleteket
Print Pin
összetevők
- ▢ 750 g/ 1,7 lb sertésborda szelet Note1
- xhamsterkanál finom tengeri só Megjegyzés 2
- xhamsterkanál őrölt fekete bors
- xhamsterkanál fokhagymapor
használati utasítás
sütő:
-
Melegítse elő a sütőt 200 Celsius/ 400 Fahrenheit fokra. Béleljen egy tepsit sütőpapírral vagy alumínium fóliával.
-
dörzsölje meg a húst az összes fűszerrel.
-
süssük 30-40 percig (vastagságától függően a hús és a sütő), amíg ropogós és aranybarna, essek felénél. Ellenőrizze a belső hőmérsékletet (74 Celsius fok/ 165 Fahrenheit fok).
serpenyőben sült:
-
melegítsen egy nagy serpenyőt. Ne adjon hozzá zsírt; a hasa sok zsírt eredményez. Ehelyett tegye a fűszerezett szeleteket a serpenyőbe.
-
szakács, gyakran fogóval. Ha túl sok fröccs van, használjon fröccs képernyőt. A daraboknak aranybarnanak, mindkét oldalán ropogósnak kell lenniük. A szakács oldalanként körülbelül 5-7 percet vesz igénybe. A húst hígítóval szeletelheti rövidebb szakácsidő érdekében. Ellenőrizze a belső hőmérsékletet (74 Celsius fok/ 165 Fahrenheit fok).
-
máz: ha meg akarja mázolni a húst, először dobja ki a kiolvasztott zsírt, különben az étel túl zsíros lesz. Adja hozzá a mártást a szakácsidő utolsó 2-3 percében. Csökkentse a hőmérsékletet, és gyakran fordítsa meg a szeleteket, hogy bevonja őket.
Air-fried:
-
szükség esetén melegítse elő a légsütőt; az enyém 3 perc előmelegítést igényel.
-
helyezze a fűszerezett sertéshúst egy rétegben a kosárba.
-
szakács 200 Celsius fok/ 400 Fahrenheit fok 12-15 percig, essek kétszer között. A szakács ideje a szeletek vastagságától függ. Ellenőrizze a belső hőmérsékletet (74 Celsius fok/ 165 Fahrenheit fok).
-
tálalás előtt mázolja meg a darabokat (ha szükséges) kedvenc BBQ-jával vagy Ázsiai édes chili szószával.
Grill:
-
szelet: sertésborda szeletek grillezésekor inkább vékonyabb szeleteket használok, KB 6-12 mm vastag.
-
a szakács előtt legalább 30 perccel dörzsölje meg a húst a fűszerekkel vagy a kedvenc száraz dörzsölésével. A húst a kedvenc pácában is pácolhatja legalább 3, de legfeljebb 12 órán keresztül. Grillezéskor hagyja, hogy a felesleges pác lecsöpögjön.
-
melegítse fel a grillt. Grillezzük a húst, amíg enyhén elszenesedik, de nem ég, körülbelül 2 percig oldalanként, vastagságától függően. Ellenőrizze a belső hőmérsékletet (74 Celsius fok/ 165 Fahrenheit fok), vagy vágjon egy darabot a közepére, hogy megnézze, szakács-e.
-
Grill serpenyő: a szeletelt sertéshasat ugyanúgy szakácsolhatja a grill serpenyőben. Lehet, hogy néhány perccel tovább kell, de ellenőrizze.
Megjegyzések
- a sütési módszer esetében a szeleteknek körülbelül 6 hüvelyk/ 2-2 cm vastagnak kell lenniük. A vágások kissé vékonyabbak a serpenyő és a légsütő módszernél, körülbelül 6 hüvelyk / 1 6 cm. A grill módszernél még vékonyabb szeleteket részesítek előnyben, KB 6-12 mm vastag.
- a csíkokat csak sóval és borssal fűszerezheti; a többi fűszer opcionális. A sertéshúst bármilyen más fűszerrel/száraz dörzsöléssel is fűszerezheti.