a házi sült krumpli sütése előtt meg kell vágnia a burgonyát. A vágás előtt meg kell vásárolni a burgonyát. Itt van minden, amit tudnod kell.

vásárlás

a legélesebb, legpuhább krumplihoz válasszon nagy, rozsdás burgonyát, amely tapintásra szilárdnak érzi magát, felületi elszíneződés nélkül. Tárolja a burgonyát hűvös, sötét, jól szellőző helyen.

ha Ön az a típus, aki a krémesebb krumplit részesíti előnyben, akkor a Yukon Golds a legjobb megoldás. Ne várja el tőlük, hogy ropogósak legyenek, bár.

a krumpli vágása

van néhány módja a burgonya vágására a hasábburgonya számára. Az első lépés a burgonya hámozása. Használjon bármilyen hámozót, de nagy hívők vagyunk a szénacél pengékkel ellátott Y-hámozókban—ha egyszer megszokja a működésüket, soha többé nem akar más típust használni. Élesek, könnyen irányíthatók és gyorsak.

tartsa a hámozott burgonyát hideg vízben, hogy megakadályozza az oxidálódást és a barnulást, miközben meghámozza a többit.

1. módszer: kés használata (legnehezebb)

ha csak egy kés van, akkor a burgonyát francia sült alakú botokra vághatja, de nehezebb minden sütést egyenletes alakra és vastagságra állítani. Ha a késkészsége kissé hiányzik, akkor valószínűleg egyenetlen vágásokat kap, és a rozoga krumpli lesz az eredmény. A gyakorlatban azonban szinte tökéletes eredményeket érhet el.

ehhez először vágjon le egy szeletet a burgonya oldaláról, hogy lapos, stabil alapot kapjon. Fordítsa a burgonyát erre az alapra, hogy ne forogjon körül, miközben a vágás többi részét elvégzi.

ezután szeletelje a burgonyát hosszában egyenletes táblákra. Az, hogy milyen vastag lesz ezek a táblák, meghatározza a krumpli vastagságát; a negyed hüvelyk az egyik legnépszerűbb méret, de az Ön preferenciájától függően vastagabb vagy vékonyabb is lehet. Nem számít, hogy következetes akarsz lenni-az egyenetlen szeletek egyenetlen krumplit eredményeznek.

most rakja össze ezeket a táblákat, ügyelve arra, hogy lapos éleik igazodjanak. Vágja őket hosszirányban botokra, ügyelve arra, hogy ugyanolyan vastagságot tartson fenn, mint korábban. Ha minden lapot negyed hüvelyk vastagra vág, akkor ennek a vágásnak is negyed hüvelyk vastagnak kell lennie, hogy a sütés egyenletes méretű legyen.

ismét tartsa a vágott krumplit hideg vízben, amíg készen áll a szakácsra, hogy elkerülje az oxidációt és a barnulást.

2. módszer: alap Mandolin stílusú szeletelő használata (könnyebb)

ha van egy alapvető Mandolin típusú szeletelő, akkor felhasználhatja az első vágási sorozat elkészítéséhez, egyenletes vastagságú burgonyalapokat hozva létre. Miután levágta a táblákat, egyszerűen rakja össze őket, mint korábban, és késsel vágja át őket botokra.

a szeletelő használata jelentősen csökkenti az egyenetlen vágásokat, így annak ellenére, hogy kést használ a keresztmetszetek elvégzéséhez, legalább garantálta az egységességet a sütés egyik dimenzióján, ami jobb, mint a semmi.

3. módszer: Mandolin használata keresztmetszetű fogakkal (legegyszerűbb)

ha van egy Mandolin, amely teljesen fel van szerelve keresztmetszetű fogakkal, akkor a legegyszerűbb megoldás az, ha ezeket a fogakat használja. Egyszerűen válassza ki a kívánt szeletszélességet és fogtávolságot, és nyomja át a hámozott burgonyát. A videóban és a fotókon a szelet szélessége negyed hüvelykre van állítva, és keresztmetszetű fogakat használok, amelyek szintén negyed hüvelyk távolságra vannak egymástól.

az eredmény még hasábburgonya lesz, minden alkalommal.