válasz:

a kurkuma fűszer őrölt (szárított) kurkuma gyógynövény — különösen a gyökér/rizóma, por formájában értékesítik. A 6-1 teáskanál kurkuma por (kb. 2,5-5 gramm) étellel történő fogyasztása bizonyos emésztési és kognitív előnyökkel jár.
a legtöbb klinikai vizsgálat azonban nem kurkuma port, hanem kurkuma kivonatot használt. A kurkuma por tömegének csak körülbelül 3% – a kurkumin és “kurkuminoid” vegyületek – amelyekről úgy gondolják, hogy fontosak a kurkuma hatásaihoz. A kurkuma kivonatokban ezek koncentrációja gyakran 95% – ra emelkedik.
ezért nem szokatlan, hogy egy fél gramm kurkuma kivonatot tartalmazó kapszula 400 mg kurkuminoidot biztosít, míg ugyanolyan mennyiségű kurkuma por (őrölt gyógynövény-csakúgy, mint a fűszer) csak körülbelül 15 mg-ot adhat. Valójában 2013-ban a ConsumerLab. a com megállapította, hogy a jól ismert kiegészítő márkából származó kurkuma “gyógynövény” (nem kivonat) kapszula kapszulánként csak 3 mg kurkuminoidot tartalmazott. A kurkuma-kiegészítők számos márkája kivonat és gyógynövény kombinációját tartalmazza, és az arány nagyban befolyásolja a kapott kurkuminoidok mennyiségét, ezért feltétlenül ellenőrizze a kurkuminoidok mennyiségét a népszerű kiegészítőkben ConsumerLab.com a kurkuma és a kurkumin Kiegészítők és fűszerek áttekintése >>.
a kurkuma fűszer használatának egyik előnye, szemben a kiegészítéssel, az, hogy nagyobb valószínűséggel fogyasztja az ételéből származó zsírokkal vagy olajokkal. Ez fokozza a kurkuminoidok felszívódását a kurkumában, mivel lipofilek (zsírokhoz kötődnek). Ugyanezen okból vegye be a kurkuma-kiegészítőket étkezés közben, és/vagy válasszon egy kiegészítőt, amely tartalmaz egy biohasznosulást fokozó anyagot (amint azt a felülvizsgálat részletesen tárgyalja). (Ne feledje azonban, hogy a kurkumin elveszhet a hő és a kémiai változások miatt, amikor a kurkuma fűszerezett ételeket szakács.)
egy másik módja annak, hogy a kurkuma kivonatok különböznek a kurkuma poroktól, az, hogy a kivonatok kevésbé valószínű, hogy nehézfémekkel, például ólommal szennyezettek, és nem tartalmazzák a szennyeződéseket (rovarrészek és rágcsáló szőrszálak), amelyek általában különböző mértékben megtalálhatók a porokban. A felülvizsgálat során a népszerű kurkuma fűszerekben a szennyezettség és a nehézfémek szintjének tesztjeit is láthatja szakács, valamint a gyógynövény vagy kivonat adagolását olyan állapotok kezelésére, mint a fekélyes vastagbélgyulladás, az uveitis, az ízületi gyulladás, a pikkelysömör, a cukorbetegség, a depresszió és a kognitív funkció.