a fotókat Danette “Dizzle” Rivera szolgáltatta.
a kókuszvíz hatalmas csobbanást okozott a helyszínen; az amerikai, atlétikai gondolkodású jelenet. Több mint egy éve felrobbant a kókuszvíz-társaságok száma, amelyek az egész élelmiszer polcán küzdenek a helyért. Tíz különböző céget számoltam, amikor utoljára ott voltam – fél órával ezelőtt.
de elkéstünk a játékból. Dél-Ázsia, a Karib-tenger, Hawaii (pre-U. S.), és Dél-Amerika, hogy csak néhányat említsünk, mindannyian azt gondolják, hogy imádnivalóak vagyunk, hogy megtaláltuk ezt az” új ” egészségügyi hóbortot. Néhány nyers étel sok-sok éve használ fiatal kókuszdiót. A kókuszvíz első dokumentált felhasználása néhány évszázadra nyúlik vissza, bár valószínűleg sokkal hosszabb ideig használták, mivel a kókuszpálmákat úgy gondolják, hogy évezredek körül vannak.
a kókuszvíz egészségügyi előnyei nagyon ismertek. És ezeket a tényeket a hóna alá rejtettük, és futunk velük, mert kétségbeesetten szeretnénk egy természetes sportitalt a víz mellett. Nem akarjuk elhinni, hogy egy neonvörös, elektrolittal dúsított cukorbomba a legjobb megoldás. De mi több, azt akarjuk, hogy frissítő és finom legyen, és ezen el kell engednem a szigetlakóknak és a fél bolygónak, mondván, hogy semmi sem veri meg a friss fiatal kókuszt. A kannák és a dobozos kókuszvíz még csak a közelébe sem ér.
a fehér, kúpfejű dió, amelyet most az egészséges élelmiszerboltokban látnak, az, amiről beszélek.
a benne rejtett tiszta folyadék visszafújja a haját. A fiatal kókuszdió húsa is nagyon finom. Puha, gélszerű és csodálatos, krémes alap a turmixokhoz és más receptekhez. Minél fiatalabb a kókuszdió, annál áttetszőbb a hús. Majdnem lila. Ahogy a kókusz öregszik, a hús megkeményedik. Egy régi kókuszdiót sötétbarna héj borít,benne nagyon kemény hús.
kényelmesen megragadhat egy pár fiatal kókuszdiót a Whole Foods-ból, darabonként akár 4 dollárért, de sokkal olcsóbban találja őket egy thaiföldi piacon. Ha egy nagyvárosban élsz, akkor valószínűleg van egy thaiföldi piacod, amely egy olyan környéken van, amely nem messze van tőled. Ha nem, ellenőrizném egy indiai vagy ázsiai vagy akár Latin piacon a rendelkezésre állást. Ha ez nem egy lehetőség, akkor lehet, hogy kedvezményt kap egy eset megvásárlásához egy egészségügyi élelmiszerboltban.
ha megvan a kókuszdió, a következő nagy akadály az, hogyan kell kinyitni az átkozott dolgot. Itt van egy bemutató:
1. Tegye a fiatal kókuszdiót az oldalára, és éles késsel kezdje el levágni a tetejét, hegyes héját. A szokásos éles szakácskés hűvös. Nem kell machete, bárd vagy hack fűrész.
2. Vágja le a lehető legtöbb héjat, amíg az anya megkoronázik. Az anya tüskéinek csupasznak kell lenniük, mint ez.
3. A kés alsó szélével elég agresszíven jöjjön le az egyik tüske tövében, jó vágást hozva létre a héjban egészen. A jó szem-kéz koordináció itt valószínűleg hasznos, de meg fogja kapni. Csak tartsd távol a szabad kezed az útból. Ismételje meg az összes tüske alján. Tegye ugyanezt a tüskék között, az alján, amíg a héj teteje meglazul. Engedje le egy kevés vizet egy edénybe, ha nyitás közben fröccsenni kezd.
4. Az ujjaival képesnek kell lennie arra, hogy felemelje a tetejét. Tartsa kíváncsiskodó – ez olyan, mint a természet kókusz kalap. Vagy pop top? Talán mint egy tupperware fedél. Megkapod az ötletet.
5. Ta-da! Tele finom víz mínusz sok szilánkok héj, mint ha úgy döntesz, hogy egy kalapácsot, hogy ez. Akkor kibír egy szalma most, és hívja a nap, vagy akkor megy, hogy sok finom dolgokat.
6. Ha a húst és a vizet egy recepthez szeretné használni, először kanalazza le a jóságot a “nature hat” – ról.”Vagy pop top. Mindegy. Ezután kanalazza ki a húst a fő kabinból. Mmm.
akkor csinálj valami csodálatosat, mint egy shake.
így:
tegye az összes vizet és húst egy turmixgépbe. Adjunk hozzá 2 kanál nyers mandulavajat vagy körülbelül 1/4 c. nyers mandulát, bár a mandulavajat ajánlom. Adjunk hozzá 5 friss, kimagozott datolyát, egy fél csésze vizet és körülbelül 4 jégkockát a turmixgépbe. Keverjük össze, amíg sima. Ezen a ponton általában körülbelül a felét teszem egy üvegbe, hogy másnap megtakarítsam, mert ez a recept 2-4-et fog szolgálni; nekem 2. Ha a fele még mindig a turmixgépben marad, adjunk hozzá körülbelül 6-8 jégkockát, és nagyon jól keverjük össze. A konzisztencia olyan lesz, mint a puha fagylalt. Néha a turmixot néhány apróra vágott dióval és/vagy mandulával, néhány goji bogyóval, néhány darab szárított kókuszdióval és néhány kakaóhéjjal töltöm fel. Ez a shake le fogja ütni a zoknit.
Íme egy recept a finom nyers kókuszos Thai Levesemhez, amely 3-6-ot szolgál fel:
(a kifejezetten nyers összetevők bármelyikét fel lehet adni a nem nyers verziókkal)
összetevők:
- 2 fiatal kókuszdió – hús & víz
- 1/2 c. víz
- 2-3 evőkanál szezámmag olaj
- 1 gerezd fokhagyma
- leve 1 ons (6 db 6 db), citrom
- 2-3 evőkanál Nama Shoyu (nyers szójaszósz)
- 1″ friss gyömbér, reszelt
- 2 tk. nyers agave
- 1 teáskanál só
őröljük össze egy kávédarálóban:
- 6 kaffir lime levelek w / out stock (vegye fel a Thai piacon!)
- 3-4 evőkanál szezámmag
- 1 teáskanál citromhéj
tegye félre:
- friss bazsalikom, apróra vágva
- 6213 >
- 6-1426>a piros kaliforniai paprika, julienned
- szelet avokádó & szezámmag körethez
- keverje össze az összes hozzávalót, kivéve az apróra vágott zöldségeket és a bazsalikomot.
- lassan, enyhén melegítse. Csak szobahőmérsékletre vagy éppen fölé melegítse.
- öntsük tálba, és adjunk hozzá friss zöldségeket és bazsalikom, osztott adagok
- tetején egy pár szelet avokádó és megszórjuk szezámmag.
NAGYON JÓ!
felelősnek érzem, hogy elmondjam, hogy folyamatos vita folyik az importált fiatal kókuszdió megőrzésére használt vegyi anyagokkal kapcsolatban. Sokan úgy vélik, hogy a formaldehidet még mindig használják-formaldehid! – és bár ez még mindig spekulatív, valószínűleg van valamilyen rovarirtó a nem organikus kókuszdión.
én személy szerint nem hagytam abba a vásárlást, ami egy kicsit szakadt, de az organikus kókuszdió nehéz és nagyon drága. Azt is szeretem mondani magamnak, hogy a dió közepén lévő steril víz, amely védett, mint Fort Knox, nem sokat érinti. Lehet, hogy nem ez a helyzet. Hogy az említett, a polcokról felszálló kókuszvíz többsége nem organikus, Vagyis formaldehid levet is fogyaszthatunk, csak kannában, csak nem olyan finom. Ezt most nehéz megmondani. Időközben továbbra is élvezni fogom a fiatal kókuszdiót, mint frissítő gyógyító italt, és sok recept csodálatos alapját.