Prime rib egy kiváló minőségű vágott marhahús, hogy lehet szolgálni minden alkalomra. Ha elég szerencsés vagy, hogy egy étteremben ettél prime rib-t, tudod, milyen finom, lédús és drága lehet. De tudta, hogy otthon is elkészítheti a grillen?
akár ünnepi étkezést, akár vacsorát tervez, a prime rib tálalása nagyszerű módja annak, hogy lenyűgözze barátait és családját. A grillezett elsődleges sült lenyűgöző középpontot jelent az ebédlőasztal számára, és könnyen elkészíthető.
ebben a cikkben mindent elmondunk a prime rib-ről. Megmondjuk, hogyan kell megvásárolni, hogyan kell elkészíteni, és mi teszi különlegessé. Mi is segít eldönteni, hogy mennyi prime borda fejenként vásárolni, így senki sem megy haza éhes.
mennyi Prime borda fejenként
az összeg prime borda fejenként attól függ, hogyan szolgálja azt. Egy font fejenként az ökölszabály a csontos borda, mint a főétel. Személyenként fél font elegendő, ha körettel vagy csont nélküli bordával szolgálják fel.
Mi Az Elsődleges Borda És Honnan Származik?
a Prime rib egy rózsás, zamatos és gyengéd marhahús, amelyet általában au jus-ban (gyümölcslével) szolgálnak fel. Az elsődleges borda vágása a tehén elsődleges bordaszakaszából származik. Ez a borda szakasz legkívánatosabb része.
pontosabban, az elsődleges borda sült a gerinc mindkét oldalán a kormány felső középső részén található. A tokmány és a rövid karaj között, valamint a marhahúslemez felett helyezkedik el. A Ribeye steak az állat ezen részéből is származik.
lehet, hogy ez a legdrágább húsdarab, amelyet szakácsként fogsz főzni, ezért fontos tudni, hogyan kell megvásárolni, mennyit kell kapni, és hogyan kell tökéletesen elkészíteni.
Hogyan válasszunk és vásároljunk Prime Rib-t
prime rib-t vásárolhat a szupermarketben, egy helyi hentesben vagy az interneten. A szupermarketek általában a legjobb árakat kínálják. A hentesek elkészíthetik az Ön kéréseinek megfelelően, és segítenek eldönteni, hogy mennyit kapnak. Az Online cégek a legmagasabb minőségű vágásokat kínálják, de drágák és külön díjat számítanak fel a szállításért.
a legtöbb élelmiszerboltok szállítására választás minőségű borda 11-12 dollárt egy font. Egy 10 fontos sült 200 dollárba kerülhet egy szupermarketből vagy 800 dollárba az interneten. Bár ez sok pénznek tűnhet, ez csak egy töredéke annak, amit egy étteremben fizetne.
lehet kapni borda csontos vagy kicsontozott. Csontos, vagy “álló” borda sült, a bordák még mindig rögzítve vannak. Szaftosabb, ízletesebb, és jobban szakács. A csont nélküli borda a húst levágja a bordáktól és a gerinctől.
ha csontos bordát vásárol, akkor a csontot eltávolíthatja és a sülthez kötheti. Ez lehetővé teszi, hogy a fűszereket a sült és a csontok közé tegye, és szakács a csontokat a hússal együtt. A csontok állványként szolgálnak a hús üléséhez. Ez megkönnyíti a sütés faragását szakács után is.
a teljes elsődleges bordasütés magában foglalja a hatodik bordát a tizenkettedik bordán keresztül. Súlya átlagosan 12-16 font, és nagyszámú vendéget táplál. Kevesebb vendég számára kisebb, kevesebb Bordás sülteket vásárolhat. Annak eldöntésekor, hogy mely bordákat vásárolja meg, ne feledje, hogy a váll végén lévő bordák általában több zsírt tartalmaznak, mint a karaj végén lévő bordák.
a “Prime”szó két jelentése
a “prime” szó az elsődleges bordában a különleges húsdarab nagyra becsült jellegére utal. Ez eltér a szó használatától az USDA-ban (Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma) a marhahús osztályozási skálája. Az elsődleges kifejezés használata az elsődleges bordában az USDA osztályozási rendszere előtt nyúlik vissza. Az USDA a prime nevet a prime bordából vette.
az USDA szerint a tanúsított elsődleges marhahúst “fiatal, jól táplált marhahúsból állítják elő. Bőséges márványozással rendelkezik, általában éttermekben értékesítik.”Nehéz olyan marhahúst találni, amely megfelel ezeknek a szabványoknak.
bármilyen marhahús, beleértve az elsődleges bordát is, lehet USDA tanúsítvánnyal rendelkező elsődleges, bár az elsődleges bordát nehéz beszerezni. Az idős bordát szintén nehéz megtalálni a szupermarketekben. A legjobb módja annak, hogy prime vagy idősebb prime rib sült lehet, hogy megrendelje online.
a prím és a választott borda közötti különbség a zsír mennyiségétől és a márványozás mértékétől függ. A márványozás a fehér pöttyökre utal, amelyek a húst lágyabbá és lédúsabbá teszik.
Mennyi Borda Fejenként?
fontos, hogy a vendégek számára megfelelő mennyiségű prime rib-t vásároljon. De mennyi a megfelelő összeg? Az, hogy az egyes vendégek mennyi prime rib-t fognak enni, számos tényezőtől függ, beleértve azt is, hogy hogyan tervezi kiszolgálni, függetlenül attól, hogy csontos vagy csont nélküli, és mennyire éhesek a vendégek.
ha azt tervezi, hogy az elsődleges bordát egy nagyobb étkezés részeként szolgálja fel, amely sok köretet tartalmaz, vagy egy nagy büfé részeként, akkor személyenként egy fél font csontos elsődleges bordának elegendőnek kell lennie. Ha azonban az elsődleges borda az étkezés fő része, akkor meg kell terveznie, hogy személyenként legalább 10 uncia-egy font csontos hús legyen.
általános szabály, hogy minden két-három vendégnek egy bordát ajánlunk. A négy csontos borda, súlya körülbelül 8 font, nyolc-tíz embert fog táplálni, és a legtöbb grillre illeszkedik, de csak a fele kap bordacsontot.
egy egész hét csontos sült 12 vagy több embert szolgál fel súlyától függően. Van egy app nevű sült Tökéletes, amely segít eldönteni, hogy mennyi prime borda van szüksége, és mennyi ideig kell szakács.
ha figyelembe vesszük a csontok súlyát, minden ember körülbelül fél font húst fogyaszthat. Így, ha kicsontozott elsődleges marhahúst kap, akkor fejenként nem lesz szüksége annyira. Vendégenként fél fontnak elegendőnek kell lennie.
egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni, az, hogy a vendégek mennyit esznek. Ha a tömegben kisgyermekek vagy könnyű evők vannak, akkor valószínűleg nem lesz szüksége annyira. Ha arra számít, hogy éhes felnőttek tömege jó étvágyú, akkor lehet, hogy egy kicsit többet kell kapnia.
mindig jobb, ha túl sok van, mint nem elég. A Prime rib nagyszerű maradékot készít, egyesek szerint másnap még ízletesebb. A maradék borda több napig tart a hűtőszekrényben, még hosszabb ideig a fagyasztóban.
Mi Teszi Az Elsődleges Bordát Különlegessé?
az elsődleges borda a kormány legízletesebb részéből származik. A középső rész, az úgynevezett szem, a karaj izom. Kevés testmozgást kap, finom textúrát adva neki. A szemet körülveszi a zsíros márványos izom, amelyet “sapkának” vagy spinalis dorsi-nak hívnak.
További tippek az elsődleges borda elkészítéséhez
a sült összekapcsolása
a sült összekapcsolása hentes húrral megakadályozza, hogy szakács közben elváljon. Ez tartja a sültet professzionálisnak, és megkönnyíti a faragást. Csontos sütéshez kösse össze a csontok között. Csont nélküli sülthez kösse össze 1,5 hüvelykes időközönként.
francia vágás
az elegáns francia vágáshoz szakács előtt kaparja le a zsírt, a húst és a porcot a bordákról. Megkérheti a hentest, hogy tegye meg ezt az Ön számára.
füstölt borda
füstös íz hozzáadásához áztasson néhány keményfa chipset harminc percig, engedje le, és dobja a grillre.
fűszerezés Prime Rib
Prime rib egy vastag vágott marhahús, így szezon nagylelkűen. A só a legfontosabb fűszerezés. A fokhagyma, a szárított gyógynövények és más választott fűszerek további ízt adnak a marhahúsnak.
Prime borda grillezése
a grillezés az egyik legjobb módja az prime borda szakácsának. Javasoljuk, hogy közvetett hővel grillezze fedett grillen. Győződjön meg róla, hogy a rostély nagyon tiszta, és tegyen egy alumínium serpenyőt a rostély alá a folyadékok összegyűjtésére.
mérje meg a grillét, mielőtt sültet vásárolna. A grillfelületnek legalább kétszer olyan nagynak kell lennie, mint a sült. A három csontos Bordás sült kényelmesen elfér a legtöbb grillen.
szakács előtt körülbelül egy órával vegye ki a sültet a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre melegedjen. Fűszerezzük és fedjük le műanyag csomagolással. A vastag vágáshoz nem szükséges a pácolás. Meg kell szakács 15-20 percig fontonként. Rendszeresen forgassa el, hogy biztosítsa az egyenletes szakácsot.
az elsődleges borda sült ideális adottsága közepesen ritka vagy közepes. Ha túl sokáig szakácskodunk, kemény és száraz lesz. Használjon azonnal olvasható hőmérőt annak meghatározásához, hogy mikor áll készen. Ne feledje, hogy továbbra is szakács, ahogy ül.
- ritka: 115-120
- közepes ritka: 125-130
- közepes: 135-140
miután kivette a grillből, hagyja a sültet a mérettől függően 10-30 percig pihenni. Helyezze egy vágódeszkára, és lazán fedje le alumínium fóliával. A két-négy csontos bordasültnek 10-15 percig pihennie kell. Egy nagyobb sültnek 15-30 percig pihennie kell.
a pihenés lehetővé teszi, hogy a sült felszívja a gyümölcsleveket a faragás előtt, a központba vezetve. Kombinálhatja a gyümölcsleveket a grill csepegtetésével, hogy finom mártást készítsen.