a sütés valóban tudomány. Van egy csomó dolog, ami rosszul megy, amikor tortát készít! Az egyik leggyakoribb kérdés, amelyet az emberek feltesznek maguknak: “Miért süllyednek a sütemények középen?”Vagy” miért süllyedt el a tortám?”

röviden érintettem ezt a témát a torta hibaelhárítási útmutatójában, de úgy éreztem, hogy ez a téma megérdemel egy kicsit részletesebben.

bár azt gondolhatja, hogy van egy fő oka, van néhány!! Sok különböző tényező okozhatja a sütemények süllyedését a közepén.

ennek a bejegyzésnek az a célja, hogy segítsen megérteni, miért süllyednek el a sütemények középen, és hogyan lehet legközelebb megakadályozni. Azt is megosztani néhány tippet, hogyan lehet megmenteni torta rétegek elsüllyedt.

bűnös # 1: A Tortarétegek Alulsültek

a leggyakoribb ok, amiért a sütemények középen süllyednek, az, hogy alulsültek.

ha egy tortát nem sütnek át teljesen, a központnak nincs esélye megkötni, és elsüllyed. Ez tésztás, sűrű textúrát hoz létre a tortaréteg közepén.

hogyan lehet ezt megakadályozni legközelebb:

süsse a tortarétegeket néhány perccel tovább! Vagy ha nem biztos abban, hogy a sütemény átsült-e, ellenőrizze egy fogpiszkálóval. A torta készen áll, amikor a fogpiszkáló néhány nedves morzsával jön ki.

bűnös # 2: Túl sok Kovászszer

a harmadik lehetséges bűnös a túl sok kovászszer, vagy a rossz Típus.

a túl sok kovászanyag, például szódabikarbóna vagy por miatt a sütemény túl gyorsan túl magasra emelkedhet. A kovászanyagokból származó gáz felhalmozódik és távozik, mielőtt a torta átsül a közepén. Ez a központ összeomlását okozza, és a torta rétegei középen süllyednek.

egy kicsit messzire megy, amikor a kovászszerekről van szó, ezért elengedhetetlen, hogy pontosan mérje meg őket! A kanál tetejét mindig egyengesse a doboz tetejével vagy egy késsel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a megfelelő mennyiséget használja-e.

ez hülyén hangzik, de az is fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a megfelelő kovászanyagot használja. A szódabikarbóna körülbelül 3x erősebb, mint a sütőpor, és nem cserélhetők fel.

hogyan lehet megakadályozni ezt a következő alkalommal:

ügyeljen arra, hogy figyelmesen olvassa el a recept által igényelt kovászanyagok mennyiségét, és pontosan mérje meg őket egy teáskanállal vagy digitális mérleggel.

van rá esély, hogy a recept rossz lehet! Sajnos nem minden recept van helyesen megfogalmazva, és néha ez is lehet A probléma. Ha néhányszor megpróbál egy bizonyos receptet elkészíteni, és a torta még mindig süllyed a közepén, érdemes kipróbálni egy új receptet.

bűnös # 3: A sütő ajtaját kinyitották / becsapták

bár általános gyakorlat, hogy a süteményedényeket részben a sütés során forgatják, ez néha problémákat okozhat.

ha a sütő ajtaját nyitás után becsapják, a részben sült süteményrétegek középen elsüllyedhetnek. Ha a központ nincs beállítva, amikor a sütő ajtaja becsapódik, akkor összeomolhat, és nem lesz képes újra megfelelően felemelkedni.

hogyan lehet ezt megakadályozni legközelebb:

ha el kell forgatnia a serpenyőket, ügyeljen arra, hogy ezt követően óvatosan csukja be a sütő ajtaját. Vagy ha be akar kukucskálni a süteményrétegeibe, próbáljon csak a sütő ajtaján keresztül nézni, ahelyett, hogy kinyitná.

tettes #4: A sütő hőmérséklete ki van kapcsolva

egy másik bűnös a sütő! Sajnos nem minden sütő süt pontosan. Komoly problémákba ütközhet, ha a sütő meleg vagy hideg.

tegyük fel például, hogy a sütő kissé hűvös. Még akkor is, ha a receptben szereplő sütési időt követően sütjük a tortát, az nem fog időben sütni.

vagy ha a sütő forró, a süteményrétegek gyorsabban megbarnulnak. Ez arra késztetheti Önt, hogy úgy gondolja, hogy a sütemény át van sütve. De sajnos a süteményrétegeknek nem volt elég ideje a sütőben sütni a közepén.

ahogy a réteg lehűl, a központ le fog süllyedni, mert nem volt esélye beállítani.

ezt hogyan lehet megakadályozni legközelebb:

tesztelje a sütő hőmérsékletét sütőhőmérővel.

ha hideg fut, állítsa be a sütő hőmérsékletét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a recept által megkövetelt tényleges hőmérsékleten süt. Vagy ha a sütő forró, állítsa be szükség szerint.

5.bűnös: egy másik Serpenyőméret használata

a recepttől eltérő serpenyőméret használata drasztikusan megváltoztathatja a szükséges sütési időt. Ez azt okozhatja, hogy a süteményrétegek kissé vastagabbak vagy vékonyabbak legyenek, mint a recept szándékozik.

hogyan lehet megakadályozni ezt a következő alkalommal:

azt javaslom, hogy virágszegeket használjon, ha olyan süteményrétegeket kell sütnie, amelyek nagyobbak, mint egy recept megköveteli.

amikor nagy süteményrétegeket vagy lapos süteményeket sütök, szeretek néhány virágszeget egyenletesen elhelyezni egymástól az egyes Serpenyők közepén. Ez elősegíti a rétegek egyenletesebb és gyorsabb sütését, mert elősegítik a hőt a tortaréteg közepére.

az is fontos, hogy kiszámítja az összeget a tésztát meg kell helyesen. Ez segít abban, hogy a torta rétegei hasonló vastagságúak legyenek, mint amit a recept tervezett.

hogyan javítsuk meg a közepén Elsüllyedt tortát

ha a közepén elsüllyedt tortával találja magát, akkor néhány dolgot megtehet a javításhoz.

Sunken Cake Fix #1: A torta réteg szintezése

a legegyszerűbb és leggyorsabb javítás a torta réteg szintezése. Ez lehetővé teszi, hogy levágja az alul sült vagy nyers részt, és egy szintes, nem gyűrött süteményréteget hagy. Ez azonban csak akkor működik, ha a központ csak egy kicsit süllyed.

Elsüllyedt sütemény javítás #2: Pop a rétegek vissza a sütőbe

ha azt veszi észre, hogy a sütemény közepe közvetlenül azután süllyed el, hogy kivette a sütőből, pár percre visszahelyezheti a sütőbe.

ez valójában nem fogja megjavítani az elsüllyedt központot, de segít az alul főtt központban sütni.

Elsüllyedt Torta Fix # 3: Használjon Extra Vajkrémet a torta összeállításához

ha minden más nem sikerül, levághatja az alul főtt részeket, és csak töltse fel a tortát egy kis extra cukormázzal.

Buttercream tud erősít akármi-ban véleményem szerint ..

hadd tudja, mit gondol!

remélem, hasznosnak találta ezt a bejegyzést, és hogy a süteményrétegek teljesen átsütik, és mostantól szépen és magasra emelkednek ?

ha úgy gondolja, hogy a tortája más okból süllyedt el, tudassa velem, hogy milyen problémái vannak az alábbi megjegyzések részben. Remélhetőleg képesek leszünk együtt kitalálni!

Egyéb Hozzászólások, Amelyek Tetszhetnek:

• 

• 

• 

•