már elértük azt a pontot a nyár végén, amikor a paprika növények termelnek több, mint tudok lépést tartani. Csak annyi töltött paprika, Fajita és sült krumpli van, amit meg lehet enni. Ha a kertje is bőséges mennyiségű paprikát pumpál ki most, itt van hat különböző módja annak megőrzésére, hogy élvezhesse őket egy későbbi szezonban.

ne feledje: ha forró paprikával dolgozik, legyen óvatos, amikor kezeli őket. Viseljen kesztyűt, hogy megvédje a kezét a kapszaicin (a vegyület, amely ad csípős paprika a fűszeres rúgás), és soha ne dörzsölje a szemét!

fagyassza le őket

a paprika kivételesen jól fagy. Az édes és a paprika esetében távolítsa el a szárakat, magokat és membránokat. Vágja fel őket, ahogy később szeretné szakács-csíkokban vagy kockára vágva -, és tegye ki egy tálcára, hogy ne érjenek egymáshoz. Helyezze a tálcát a fagyasztóba, amíg a darabok szilárdak, majd helyezze őket egy fagyasztóban biztonságos tárolózsákba. A kisebb, forróbb paprika, például a jalapenos, a serranos,a habaneros és a madártávlati chili paprika jobb egészben fagyasztva.

tud nekik

ha korábban tartósított paprikát, akkor valószínű, hogy konzerválta őket. Az üveges sült pirospaprika jó, ha egész évben kéznél van, függetlenül attól, hogy maguk rágcsálják-e, vagy hozzáadják-e egy szendvics-vagy tésztaételhez. Saját készítéséhez hagyja, hogy a piros paprika teljesen megérjen. Char őket egy brojler vagy egy láng felett, távolítsa el a megfeketedett bőrt és a magokat. Ezeket a konzerválási utasításokat követve, ecettel, citromlével és olívaolajos pácmal. A paprikát konzerválás előtt is pürésítheti.

savanyúság

a fűszeres paprika színének és ízének megőrzésének egyik nagyszerű módja a savanyúság. Ha forrón szereti a paprikát, hagyja egészben, vagy egyszerűen szeletelje ketté. Ha csökkenteni szeretné a hőt, szeletelje fel őket, és távolítsa el a magokat. Különféle paprikákat is pácolhat—paprika, banánpaprika, jalape! vagy habanero paprika-együtt. Csak vegye figyelembe, hogy ha bármilyen csípős paprikát ad a keverékhez, az üvegben lévő összes paprika fűszeres lesz, miután hozzáadta a sóoldatot, ezért takarékosan adja hozzá. Kövesse a pácolási útmutató lépéseit, hozzáadva az egyes tételekhez a választott fűszereket—például hagymát, fokhagymagerezdeket, borsot, mustármagot, kapormagot, szezámmagot vagy babérlevelet.

szárítsa meg őket

a paprika dehidratálása jó és egyszerű módja annak, hogy hónapokig tárolja őket. A Chili paprika, mint a poblano, a piros és a zöld jalape, a paprika és a chile de Arbol paprika jól szárad. Szárítás után légmentesen lezárt tartályban tárolja napfénytől távol. A szárított paprikát porokká őrölhetjük vagy rehidratálhatjuk szószokban, levesekben, pörköltekben való felhasználásra, vagy akár egy fazékba is adhatjuk, amikor szárított babot forralunk. Kövesse a három szárítási módszer egyikét.

— ha forró éghajlaton él, ahol a napi hőmérséklet 85 Fahrenheit fok felett van, fűzze a paprikát egy húrra, és tegye le a paprikát, hogy megszáradjon egy jó légáramlású és napsütéses területen. Három-négy hétig tart, amíg teljesen megszáradnak.

– ha nedvesebb éghajlaton él, az élelmiszer-dehidrátor használata a leggyorsabb és legegyszerűbb módja a paprika szárításának. Terítse ki a paprikát a képernyőkre, és állítsa be a hőmérsékletet 125 és 135 Fahrenheit fok között. A paprika méretétől függően négy-12 órát vehet igénybe, amíg teljesen megszáradnak.

— ha párás éghajlaton él, és nincs dehidratálója, ne aggódjon. A paprikát a sütőben nagyon alacsony hőmérsékleten is száríthatja. A paprikát terítse ki sütőlapokra, majd tegye egy 150 Fahrenheit fokra előmelegített sütőbe. Hagyja nyitva a sütő ajtaját, hogy a nedvesség kiszivárogjon. 30 percenként ellenőrizze a paprikát, amíg megszárad, általában egy-két órán belül.

erjesztjük forró szószba

erjesztett forró szósz készítéséhez töltsön meg egy két literes edényt bármilyen típusú friss forró chilivel, fokhagymagerezdekkel, hagymával vagy vékonyra szeletelt sárgarépával(mindkettő opcionális). Enyhébb változat készítéséhez paprikával temperálhatja a forró chilit. Ezt az erjesztési útmutatót követve készítsen sós vizes sóoldatot, öntse rá a chili keveréket, nyomja le őket, hogy teljesen lefedjék őket. Használjon fermentációs súlyt, hogy mindent elmerüljön, majd lazán tegyen egy fedelet, hogy a hibákat ne hagyja, miközben helyet hagy az erjedési gázok távozására. Tárolja sötét, hűvös helyen három-hét napig, naponta ellenőrizze, hogy vannak-e buborékok.

amikor azt látja, hogy felhős sóoldat képződött, ez a biztonságos és sikeres erjedés jele. Szűrje le a sóoldatot és mentse el. Püré a chili keveréket egy turmixgépben egy csésze sóoldattal, amíg sima nem lesz. Adjon hozzá bármilyen fűszert vagy gyógynövényt, amelyet ebben a lépésben szeretne, majd adja hozzá a mártást egy préselt üveghez, és tárolja a hűtőszekrényben. Fontos, hogy győződjön meg arról, hogy a forró szósz tartályának van valamilyen módja a levegő távozására, mert az erjesztett forró szósz életben van, és továbbra is buborékokat hoz létre. Ha légmentesen lezárt üvegedényben tárolja, felrobban.

töltsd be őket szeszes italokba

szeretné feldobni az Otthon készített koktélokat? Ennek egyszerű módja az, ha fűszeres paprikát adunk a különböző szeszes italokhoz, hogy ízükkel átjárják őket. Kezdje azzal, hogy szelet friss jalape-ot ad hozzá a vodkához vagy egy agave-alapú szeszes italhoz, mint például a tequila, a magokat érintetlenül tartva, és hagyja, hogy körülbelül 24 órán át áztassa őket. Miután a folyamat Le, kísérletezni a különböző paprika fajták és szeszes italok, amíg meg nem találja a nyerő kombináció.