az amerikaiak több csirkét és kevesebb marhahúst esznek, mint korábban. Kevesebb tejet fogyasztanak – különösen teljes tejet-és kevesebb fagylaltot fogyasztanak, de sokkal több sajtot fogyasztanak. Étrendjük kevesebb cukrot tartalmaz, mint az előző évtizedekben, de sokkal több kukoricából származó édesítőszert tartalmaz. Míg az átlagos amerikai 1-nek felel meg.2 liter joghurt egy évben, ő is fogyaszt 36 Font szakácsolajok – több mint háromszor annyi, mint a korai 1970-es években.
az amerikaiak étkezési szokások, röviden, az egész hely, legalábbis az elemzésünk szerint az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) adatok. Ami körülbelül az, amire számíthat, a Pew Research Center legutóbbi élelmiszer-és táplálkozási attitűdök felmérésének eredményei alapján. Ebben a felmérésben az amerikaiak 54% – A mondta az Egyesült Államokban élő embereket. fordítson nagyobb figyelmet az egészséges ételek fogyasztására ma, mint 20 évvel ezelőtt – ugyanaz a százalék, aki szerint az amerikaiak tényleges étkezési szokásai ma kevésbé egészségesek, mint 20 évvel ezelőtt. És míg az amerikaiak 73% – a azt mondta, hogy nagyon vagy eléggé összpontosít az egészséges és tápláló táplálkozásra, 58% azt mondta, hogy a legtöbb nap valószínűleg egészségesebbnek kellene lennie.
tehát hogyan esznek az amerikaiak valójában, és hogyan változott ez az idő múlásával? Elemeztük az USDA élelmiszer-rendelkezésre állási (egy főre jutó) Adatrendszerének vagy divatának adatait, hogy megtudjuk. (Konkrétan az élelmiszerek rendelkezésre állását a hulladékhoz, a romláshoz és az egyéb veszteségekhez igazítva használtuk a fogyasztás helyettesítőjeként.) Míg a nemzet étkezési szokásai nem változnak annyira évről évre, 40 vagy annál több éven át nézve jelentős változásokat mutat.
Általánosságban elmondható, hogy sokkal többet eszünk, mint korábban: az átlagos amerikai napi 2481 kalóriát fogyasztott 2010-ben, körülbelül 23% – kal többet, mint 1970-ben. A Mayo Clinic kalóriaszámolója szerint ez több, mint a legtöbb felnőttnek meg kell őriznie jelenlegi súlyát. (Például egy 40 éves, átlagos magasságú és súlyú férfinak, aki mérsékelten aktív, 2400 kalóriára van szüksége; egy 40 éves, megfelelő tulajdonságokkal rendelkező nőnek 1850 kalóriára van szüksége.)
ezeknek a kalóriáknak csaknem a fele csak két élelmiszercsoportból származik: lisztből és gabonából (581 kalória, Vagyis 23,4%) és zsírokból és olajokból (575, Vagyis 23,2%), szemben az együttes 37,3% – kal 1970-ben. A húsok, a tejtermékek és az édesítőszerek a napi kalóriabevitel kisebb részét adják, mint négy évtizeddel ezelőtt; aztán ismét a gyümölcsök és zöldségek (7,9% 2010-ben, szemben a 9,2% – kal 1970-ben).
az általunk fogyasztott zsírok többsége növényi olajok formájában van: szójabab, kukorica, repce és más olajok, amelyeket összetevőként vagy szakácsként használnak. Az ilyen olajok önmagukban 402 kalóriát járultak hozzá napi étrendünkhöz 2010-ben (bár a Közérdekű Tudományos Központ az USDA adatainak elemzésében megjegyzi, hogy a zsírfogyasztás növekedése nem biztos, hogy olyan meredek, mint amilyennek látszik, mert az adatokat jelentő gyártók száma hirtelen ugrott 2000-ben).
míg a vajfogyasztás, a 3.3 font fejenként évente, körülbelül ugyanaz, mint volt 1970-ben, margarin használata drámaian csökkent, a csúcs 7,2 Font fejenként évente 1976-ban 2,1 Font 2010-ben. (2011-ben a népszámlálási iroda megszüntette az USDA által a zsír-és olajbecslések nagy részének elkészítésére támaszkodó jelentést, bár az osztály cserét fejlesztett ki. Ez az oka annak is, hogy az Általános kalóriafogyasztási becslések nem állnak rendelkezésre 2010 után.)
számos érdekes változás történik az élelmiszercsoportokon belül. Az elmúlt évtizedben például a csirke vezette a marhahúst, mint a legtöbbet fogyasztott húst. 2014-ben az amerikaiak átlagosan 47,9 Font csirkét ettek évente (napi 2,1 uncia), szemben a 39,4 Font (napi 1,7 uncia) marhahússal. Míg az átlagos csirkefogyasztás 1970 óta több mint kétszeresére nőtt, a marhahús több mint egyharmadával csökkent.
a tejfolyosón az amerikaiak 42% – kal kevesebb tejet fogyasztanak, mint 1970-ben: 12,6 gallon évente, ami napi 4,8 unciának felel meg. Ugyanakkor sokkal több sajtot eszünk: évente 21,9 fontot, ami közel háromszorosa az 1970-es átlagos éves fogyasztásnak. A joghurt népszerűsége megugrott, az 1970-es elhanyagolható szintről majdnem 1-re.2 gallon személyenként évente 2014 – ben-1700% – os növekedés.
az amerikaiak 29% – kal több gabonát fogyasztanak, főleg kenyerek, sütemények és egyéb pékáruk formájában, mint 1970 – ben-ez évi 122,1 fontnak felel meg. De ez valójában 2000-től, a “csúcs gabona” évétől származik, amikor az egy főre jutó éves fogyasztás izmos 137,6 font volt. Míg a kukoricatermékek valamivel nagyobb részét képezik az átlagos amerikai étrendnek (14 font / fő / év, 4,9 Font 1970-ben), a búza továbbra is az ország vágott gabona.
Amerika édesszájú tetőzött 1999 – ben, amikor minden ember fogyasztott átlagosan 90,2 Font Hozzáadott kalória édesítőszerek évente, vagy 26,7 teáskanál naponta. 2014-ben az édesítőszerek használata évi 77,3 fontra, vagyis napi 22,9 teáskanálra csökkent. (Ne feledje, hogy ezek a számok nem tartalmazzák a nem kalorikus édesítőszereket, például az aszpartámot, a szukralózt és a stevia-t. Míg az 1970-ben elfogyasztott édesítőszer nagy része finomított cukor volt, a piac ma már szinte egyenletesen oszlik meg a cukor és a kukoricából származó édesítőszerek, például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup között.
Egészségpolitikaélelmiszertudománygyógyszer & Egészség
