a víz mindig 100C-on forr, igaz? Hibás! Bár ez az egyik alapvető tény, amelyet valószínűleg elég korán megtanult az iskolai Természettudományi órákon, a tengerszinthez viszonyított magassága befolyásolhatja a víz forrásának hőmérsékletét, a Légnyomás különbségei miatt. Itt megnézzük a víz forráspontjait különböző helyeken, valamint az eltérések részletes okait.

a tengerszint feletti legmagasabb szárazföldi ponttól, a Mount Everesttől a legalacsonyabbig, a Holt-tengerig a víz forráspontja alig 70 C alatt és 101 C felett változhat.

légköri nyomás a Föld légkörének súlya által kifejtett nyomás, amelyet tengerszinten egyszerűen 1 légkörként vagy 101 325 pascalként határoznak meg. Még ugyanazon a szinten is vannak természetes ingadozások a légnyomásban; a magas és alacsony nyomású régiókat általában az időjárás-előrejelzés részeként mutatják be, de ezek az eltérések csekélyek a változásokhoz képest, amikor magasabbra megyünk a légkörbe. Ahogy a magasságod (tengerszint feletti magasság) növekszik, a fölötted lévő légkör súlya csökken (mivel most már egy része felett vagy), és így a nyomás is csökken.

annak megértéséhez, hogy ez hogyan befolyásolja a víz forráspontját, először meg kell értenünk, mi történik, amikor a víz forr. Ehhez beszélnünk kell egy úgynevezett gőznyomásról. Ezt úgy lehet felfogni, mint a folyadékban lévő molekulák hajlamát a folyadék feletti gázfázisba menekülni. A gőznyomás a hőmérséklet növekedésével növekszik, mivel a molekulák gyorsabban mozognak, és többüknek van energiája a folyadék elhagyására. Amikor a gőznyomás eléri a környező légnyomással egyenértékű értéket, a folyadék felforr.

tengerszinten a gőznyomás megegyezik a 100 C-os légköri nyomással, tehát ez az a hőmérséklet, amelyen a víz forr. Ahogy magasabbra lépünk a légkörbe, és a légköri nyomás csökken, így a folyadék forralásához szükséges gőznyomás mennyisége is csökken. Ennek következtében a szükséges gőz eléréséhez szükséges hőmérséklet egyre alacsonyabb lesz, ahogy magasabbra jutunk a tengerszint felett, és a folyadék ezért alacsonyabb hőmérsékleten forrni fog.

ez természetesen minden folyadékra igaz, nem csak a vízre. És nem csak a légköri nyomás befolyásolja a víz forráspontját. A legtöbbünk valószínűleg tisztában van azzal, hogy a szakács során a só hozzáadása növeli a víz forráspontját, és ez a gőznyomással is összefügg. Valójában bármilyen oldott anyag hozzáadása a vízhez növeli a forráspontot, mivel csökkenti a gőznyomást, vagyis valamivel magasabb hőmérsékletre van szükség ahhoz, hogy a gőznyomás megegyezzen a légköri nyomással és felforralja a vizet.

egy másik tényező, amely befolyásolhatja a víz forráspontját, az az anyag,amelyből az edény készül. A kísérletek azt mutatták, hogy ugyanazon a nyomáson a víz különböző hőmérsékleteken forrni fog a fém-és üvegedényekben. Elméletük szerint ez azért van, mert a víz magasabb hőmérsékleten forr az edényekben, amelyekhez molekulái erősebben tapadnak – sokkal részletesebben van itt erről a jelenségről.

tehát a víz forráspontja nem abszolút, és számos tényező befolyásolhatja. Hasznos információk Ha valaha is úgy találja magát, hogy egy csésze teát szeretne készíteni az Everesten – az alacsonyabb forráspont azt jelentené, hogy a csésze, amellyel végül lesz, meglehetősen gyenge és kellemetlen!

tetszett ez a bejegyzés & grafikus? Fontolja meg a Patreon kamatos kamatának támogatását, és szerezzen előnézeteket a következő bejegyzésekről & tovább!

a cikk grafikája a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Nemzetközi licenc alatt engedélyezett. Lásd a webhely tartalomhasználati irányelveit.