hu Espa 6803 >
az útifű minden karibi konyhában alapanyag, a Mofongo (fokhagymás ízesítésű útifű sertéshússal) pedig az egyik csillag útifű receptünk.
miért mi, mi, o
a mofongo olyan étel, amelynek különleges helye van a szívünkben és a gyomrunkban. Clara néni azonban elismeri, hogy a legjobban ismert változat valójában a szomszédos Puerto Rico szigetéről származik. Míg van egy Dominikai mofongo is, hagyományosan szénen (forrásokon) pörkölt útifűvel készítették, szemben a sült útifűvel. Ez volt, ebből adódóan, különbözik a Puerto Ricó-i mofongótól, amelyet most megszerettünk.
a Mofongo számos tipikus Domonkos étterem zászlóshajója, mint például az Adrian Tropical, amely számos variációt kínál a témában.
mi az a mofongo?
a Mofongo sült zöld útifűből készült étel, amelyet fokhagymával pépesítenek és sertéshússal kevernek össze, majd golyóvá formálják és pilin (mozsárban és mozsárban) szolgálják fel.
Mofongo – soha, soha nem tévesztendő össze mondongo! – chicharr (sült sertéshéj) felhasználásával készül, de más változatok is léteznek (lásd a recept alatt). Mindegyikhez fokhagymás húslevest szolgálnak fel, hogy megnedvesítsék az útifűt, és kihozzák az ízt.
ez az egyik legnépszerűbb útifű ételünk, ebédre vagy vacsorára fogyasztható, főételként vagy köretként hússal vagy garnélával. A Mofongo népszerű snack a késő esti mulatozók számára is.
Mofongo Puerto Rico és a Dominikai Köztársaság
volt szerencsém meglátogatni Puerto Rico a múlt hónapban. Menj Puerto Ricóba, és ugyanazt találod: a mofongo –természetesen – az egész hely ott is, és szinte minden Puerto Rico-i étteremből rendelhető.
a Puerto Rico-i konyha annyira hasonlít a Dominikaiakhoz, hogy nehéz megmondani, ki találta ki. Vannak különbségek, például a helyesírásban. Amit guandules (galamb borsó) néven ismerünk a DR-ben, azt a PR-ben gandules-ként írják. A hasonló vagy azonos ételek néha különböző nevekkel rendelkeznek. Néhány Puerto Rico-i ételnek neve van, de semmi más, mint néhány Dominikai étel.
nem meglepő tehát, hogy két hasonló étel létezik mindkét országban. A Puerto Rico-i mofongo azonban hazánkban a domináns fajtává vált.
szóval, Dominikai vagy Puerto Rico-i?
a rövid válasz: mindkettő. Lehetnek különbségek abban, hogy az egyes országokban hagyományosan hogyan készültek, de a hasonlóságok sokkal nagyobbak, mint a különbségek.
mi ez a kompromisszum? A Puerto Ricó-i és a Dominikai konyha gyökerei pontosan ugyanazok: Ta Enterprises, Afrika és Spanyolország. Mindkét országban vannak közel-keleti és kínai bevándorlók, valamint a spanyolokon kívül európai hatások is vannak. Az egyetlen feltűnő különbség a korzikai beáramlás Puerto Ricóba. A későbbi hatások változatosak lehetnek-nyilvánvaló okokból. Puerto Rico sokkal erősebb amerikai befolyással rendelkezik, mint például a Dominikai Köztársaság, míg a DR szorosabb kapcsolatban áll Haiti szomszédaival.
a Mofongo azonban a család afrikai oldaláról származik, így azt fogjuk mondani, hogy eredete valóban hazudik. A domonkosok és a Puerto Ricó-iak a hálás örökösök.
Buen provecho!
* Jegyzet és kutatás Clara néni
Recept
Mofongo (fokhagymás ízű tört sült útifű)
összetevők
a szószhoz
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 font marhahús csontok, bármilyen típusú tenne
- 1 evőkanál tört fokhagyma
- 1 hagyma, felére csökkent
- 4 csésze víz
- 1 szál koriander
- 1 szál recao/koriander szardella/culantro, opcionális
- xhamsterkanál oregánó
- xhamsterkanál só, (vagy több, ízlés szerint)
a mofongo számára
- 1 csésze olaj a sütéshez
- 5 éretlen útifű, hámozott, vágott-ba 6″ szelet
- 1 font sertés cracklings, vágott-Ba 1″ darab (lásd megjegyzések!)
- 2 evőkanál fokhagyma, tört
- 1 db teáskanál só, (vagy több, ízlés szerint)
utasítások
hogyan készítsük el a levest.
-
húsleves készítése: egy mély edényben melegítse az olajat közepes lángon. Barnítsa meg a húst, ügyelve arra, hogy ne égjen el. Adjuk hozzá a fokhagymát és a hagymát, és keverjük össze. Öntsünk vizet, és adjunk hozzá koriandert, koriander szardellát és oregánót. Pároljuk egy órán át alacsony lángon, időnként feltöltve a vizet, hogy ugyanazt a szintet fenntartsuk. Ízesítsük sóval ízlés szerint. Szűrjük le és távolítsuk el a szilárd anyagokat.
Hogyan készítsünk mofongo-t
-
útifű sütése: melegítsük az olajat közepes lángon, majd süssük a útifűket egészen aranybarnára (3-5 perc). Vegye ki az olajból, és helyezze egy papírtörlőre. -
zúzás plantains: egy pilnyi (fa habarcs) törje össze a fokhagymát és a sót, adjunk hozzá plantains és cefre, majd adjunk hozzá crushlings és összetörni, hogy összekapcsolják a plantains (lehet, hogy osztja a hozzávalókat, és csináld 6 tételben, hogy illeszkedjen a pilnyi). -
Mofongo alakítása: alakítson 6 golyóba, és helyezze kis tálakba. -
tálalás: helyezze a golyókat a tálaló tányérokba, és díszítse a húslevest, amelyet a mofongo golyók felöntésére és nedvesítésére használ.
tippek és megjegyzések
sertés ropogása a mofongo számára
ha sertéshúst szeretne készíteni a semmiből, kövesse az ebben a receptben található utasításokat és videót.
hogyan melegítse újra a mofongo-t?
ha valaha is maradt mofongo, amelyet újra melegíteni szeretne, a legjobb módja annak, ha egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon melegít, és addig sütjük a mofongót, amíg át nem melegszik.
táplálkozás
a táplálkozási információk automatikusan kiszámításra kerülnek a felsorolt összetevők alapján. Kérjük, forduljon orvosához, ha pontos táplálkozási információkra van szüksége.
több Mofongo receptek
- Mofongo de Yuca (manióka Mofongo)
- Camarofongo (garnélarák paradicsomszósz Mofongo recept)
- mofonguito csésze töltött garnéla és avokádó
- Érett útifű Mofonguito csésze recept
- Boricua Mofongo által Sazon boricua