Ha szereted a puha főtt tojás, van néhány repedés hír az Ön számára!
kiterjedt kutatások után az FSA frissítette irányelveit, hogy megerősítse, hogy a terhes nők, gyermekek, csecsemők és az idősek számára biztonságos az orrfolyás. Figyelmeztetni kell azonban, hogy ez nem minden tojás: az új irányelvek csak azokra vonatkoznak, amelyeket a British Lion gyakorlati kódexe alapján állítanak elő.
mi változott?
az új tanács azt jelenti, hogy a fertőzésnek kitett emberek, vagy akik valószínűleg súlyos tüneteket szenvednek az ételmérgezés miatt, most biztonságosan fogyaszthatnak nyers vagy enyhén szakácsolt tyúktojást vagy azokat tartalmazó ételeket.
ez azt jelenti, hogy a Benedict tojástól a Carbonara tésztáig mindent biztonságosan élvezhet mindenki a terhesektől az idősekig.
a felülvizsgált tanács azonban nem vonatkozik a súlyosan immunhiányos egyénekre, akik egészségügyi szakemberek által előírt, orvosilag felügyelt étrendet igényelnek.
miért változtak a szabályok?
minden a szalmonellára vezethető vissza. Az FSA figyelmeztette a veszélyeztetett csoportokat, hogy kerüljék el az orrfolyásos tojásokat, mivel aggódnak, hogy a baktériumokat tartalmazhatják.
azonban egy szakértői csoport által létrehozott tanácsadó bizottság a mikrobiológiai biztonsági Élelmiszer (ACMSF), hogy vizsgálja meg a tojás biztonságát, megállapította, hogy a szalmonella az Egyesült Királyságban tojás drámaian csökkent.
az ez év júliusában közzétett tanulmány kimutatta, hogy a British Lion gyakorlati kódex által alkalmazott Élelmiszerbiztonsági ellenőrzések szerint előállított tojások esetében a kockázatok nagyon alacsonyak.
Heather Hancock, A Food Standards Agency elnöke elmondta: ‘jó hír, hogy most már a veszélyeztetett csoportok is biztonságosan ehetnek Brit tojást anélkül, hogy keményre kellene forralniuk őket, mindaddig, amíg viselik a brit oroszlán jelet. Az FSA alaposan áttekintette a tojások biztonságosságára vonatkozó tudományos bizonyítékokat, és biztosak vagyunk abban, hogy most megváltoztathatjuk a fogyasztóknak adott tanácsainkat.’
ez azt jelenti, hogy minden tojás biztonságos?
szám. Az új iránymutatások csak az Egyesült Királyságban termelt és a brit védjegyet viselő tyúktojásokra vonatkoznak.
az összes tojást, amely ezt hordozza, a brit oroszlán gyakorlati kódexének szigorú követelményei szerint állították elő. A kódex a teljes termelési láncra kiterjed, és szigorú Élelmiszerbiztonsági ellenőrzéseket biztosít. Ezek közé tartozik annak garantálása, hogy minden tyúkot beoltanak szalmonella ellen, valamint egy útlevélrendszer, amely biztosítja, hogy minden tyúk, tojás és takarmány teljes mértékben nyomon követhető legyen.
az egyesült királyságbeli tojások több mint 90% – át e rendszer keretében állítják elő.
További információ: öt dolog, amit tudnia kell a tojás vásárlása előtt
mi a helyzet az éttermekkel?
mivel az Egyesült Királyság tojásainak túlnyomó többsége a British Lion gyakorlati Kódexe szerint készül, a legtöbb étteremnek rendben kell lennie. Ha azonban veszélyeztetett csoportba tartozik, javasoljuk, hogy ellenőrizze az étterem személyzetével, hogy milyen tojásokat használnak.
ha kacsa-vagy fürjtojást rendel, az ételmérgezésnek kitett személyek számára továbbra is útmutatást kell adni annak biztosítására, hogy minden szakács és kemény főtt legyen.
hogyan kell tárolni a tojást?
a British Egg Information Service azt mondja, hogy a tojásokat 20 oc alatti hőmérsékleten kell tartani – tehát ha a ház ennél melegebb lesz (különösen, ha be van kapcsolva a fűtés) – jobb, ha hűtőszekrényben tartja őket.
és ha már tárolja a tojásokat a hűtő ajtaját, érdemes újragondolni. Annak ellenére, hogy néhány hűtőszekrénynek vannak rekeszei, valójában nem ide kellene helyeznie őket.
nem csak az ajtó a legmelegebb része a hűtőnek, hanem a leginkább érzékeny a hőmérséklet-ingadozásokra. A tojások a legjobb állapotban vannak, ha állandó hőmérsékleten tárolják őket, ezért javasoljuk, hogy a középső polcon tartsák őket.
Egyéb Tanács?
az FSA azt javasolta, hogy bárki, aki tojást eszik (különösen puha főtt), kövesse a helyes higiéniai gyakorlatokat a konyhában, beleértve a keresztszennyeződés elkerülését, a munkafelületek, edények és edények tisztítását, valamint a tojások kezelése előtt és után alaposan mosson kezet.
az is fontos, hogy szemmel tartsuk a ‘best before’ dátumokat.
TOVÁBBI INFORMÁCIÓ: A TOJÁSOKAT A HŰTŐSZEKRÉNYBEN VAGY A SZEKRÉNYBEN KELL TÁROLNI?
—