már kétszer készítettem ezt a tortát, és kétszer készítettem képeket a végtermékről, de sajnos nem a folyamatot bemutató képeket. Ez csak egy nagyobb méretű torta bemutatója, amelyet tavaly májusban készítettem egy születésnapi partira. Mivel az elmúlt évek süteményeinek készítése közben nem készítettem képeket, és mivel nincs okom arra, hogy újabb nagyszabású kalózhajó-tortát készítsek, úgy döntöttem, hogy csak egy boltban vásárolt font torta segítségével mutatom be a technikákat.
természetesen nem kell ugyanazokat a sütemény recepteket használni, mint én. Nem is kell, hogy a tortát a semmiből, a boltban vásárolt torta mix márka fog működni, csak finom abban, hogy egy teljesen félelmetes kalózhajó torta.
az első kalózhajó torta receptjét a Barefoot Contessa családi stílusú receptkönyvből találtam, a Birthday Sheet Cake-ből. Kissé megváltoztattam a receptjét azzal, hogy citromhéj helyett narancshéjat adtam hozzá, amit hozzáad a születésnapi tortájához. A torta íze ugyanolyan jó, mint amilyennek látszott Hiszed vagy sem.
a második pirate ship torta, amit készítettem, egy vegán változat csokoládéval, málnával és kesudió vajjal. A torta textúrája szuper nedves,ami kissé megnehezítette a kalózhajó felépítését. De messze ez volt a legjobb ízű torta, amit valaha ettem. A recept nem is lehetne egyszerűbb, és olyan gazdag, szuper finom sütemény, hogy ki kell próbálni!
a torta számára:
18 evőkanál (2 1/4 botok) sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
3 csésze cukor
6 extra nagy tojás, szobahőmérsékleten
8 uncia (körülbelül 1 csésze) tejföl, szobahőmérsékleten
1 1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat
1 citrom, zested
3 csésze univerzális liszt
1/3 csésze kukoricakeményítő
1 teáskanál kóser só
1 teáskanál szódabikarbóna
a cukormázhoz:
24 uncia félédes csokoládé chips
1 1/2 csésze nehéz krém
2 evőkanál könnyű kukoricaszirup
1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat
4 evőkanál (1/2 Bot) sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
Melegítsük elő a sütőt 350 fok F. vaj és liszt egy 12 x 18 x 1 1/2 hüvelykes lap serpenyőben.
a sütemény elkészítéséhez a vajat és a cukrot közepes-nagy sebességgel kenjük fel egy lapáttartóval ellátott elektromos keverő táljában, amíg könnyű és bolyhos lesz, körülbelül 5 percig. Közepes sebességgel adjuk hozzá a tojásokat, egyenként 2, majd a tejfölt, a vaníliát és a citromhéjat, szükség szerint lekaparva a tálat. Keverjük jól össze. Szitáljuk össze a lisztet, a kukoricakeményítőt, a sót és a szódabikarbónát. Alacsony fordulatszámú keverővel lassan adjuk hozzá a lisztkeveréket a vajkeverékhez,majd simára keverjük. Fejezze be a kézi keverést, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tészta jól összekeveredik-e. Öntsön egyenletesen a serpenyőbe, simítsa meg a tetejét egy spatulával, majd süsse a sütő közepén 25-30 percig, vagy amíg egy fogpiszkáló tiszta nem lesz. Hűtsük le a serpenyőben szobahőmérsékletre.
a cukormázhoz tegye a csokoládé chipset és a nehéz tejszínt egy edénybe, amely egy fazék forró víz fölé van állítva, időnként megkeverve, amíg a chips teljesen meg nem olvad. A tűzről adjuk hozzá a kukoricaszirupot és a vaníliát, és hagyjuk a csokoládé keveréket szobahőmérsékletre hűlni. A habverővel ellátott elektromos keverő táljában habverje fel a csokoládékeveréket és a lágyított vajat közepes sebességgel néhány percig, amíg besűrűsödik.
egyenletesen kenje el a cukormázat a tortán.
***********************************************************************************************************
a második kalózhajó torta, amelyet készítettem, egy ízletes vegán recept felhasználásával készült, amelyet online találtam a Moosewood Restaurant
mély csokoládé vegán torta
a tortához
- 1 1/2 csésze fehérítetlen fehér liszt
- 1/3 csésze cukrozatlan kakaópor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál só
- 1 csésze cukor
- 1/2 csésze növényi olaj (kukoricaolaj jól működik)
- 1 csésze hideg víz vagy hűtött főzött kávé
- 2 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 2 evőkanál almaecet
Melegítsük elő a sütőt 375 fok. Nagyvonalúan olajozzon meg egy 8 hüvelykes négyzetet, port egy kevés szitált kakaóval, vagy bélelje ki az alját pergamenpapírral. Egy közepes tálban szitáljuk össze a lisztet, a kakaót, a szódabikarbónát, a sót és a cukrot. Egy másik tálban keverje össze az olajat, a vizet vagy a kávét, valamint a vaníliát. Öntsük a folyékony összetevőket a száraz összetevőkbe, és keverjük össze, amíg jól el nem keveredik és sima. Adjuk hozzá az ecetet, majd röviden keverjük össze. A szódabikarbóna azonnal reagálni kezd az ecettel, sápadt kavargásokat hagyva a tésztában. Gyorsan öntsük a tésztát a tepsibe.
25-30 percig sütjük. A torta akkor történik, amikor a középpontba helyezett fogpiszkáló szárazon jön ki. Helyezze át egy tányérra, amikor hűvös és mázas.
csokoládé kesudió vaj málna máz:
dupla kazánban vagy kicsi, nehéz serpenyőben közepes lángon olvassa el az 1/3 csésze málna lekvárt 1 1/2 csésze szentjánoskenyér chips vagy csokoládé chips-kel, alaposan keverje össze, és adjon hozzá 2 evőkanál kesudió vajat (nyugodtan adjon hozzá még kesudió vajat, ha diós ízre vágyik) a csokoládéhoz, mivel olvad. Egy másik kis serpenyőben keverjünk össze 4 evőkanál lekvárt 1 evőkanál vízzel, majd melegítsük alacsony lángon, amíg a terjedés elfolyik. Kenje meg a víz-gyümölcs keveréket a kihűlt sütemény tetején. A tetejére kenje meg a csokoládé / kesudió-dió keveréket. A sütemény vágása előtt hagyja kihűlni a mázat. Szolgál 8.