aki tudta, hogy ez a pácolt hús volt egy ünnepi nap minden magát, és minden hús szerető akkor egyetértenek abban, hogy a szalámi teljesen valami érdemes ünnepelni! Nincs semmi, mint egy moreish falat sajt és egy ropogós cracker töltött flavoursome szalámi, és globálisan szeptember 7-én a világ ünnepelte ezt moreish hús, mint ez volt a nemzetközi szalámi nap! A szalámi egyfajta kolbász, amelyet meggyógyítottak, erjesztettek, majd levegőn szárítottak, és ez a folyamat teszi ezeket a kolbászokat szuper finom ízekkel. Vissza a nap, szalámi volt vágott között dél-európai parasztok annak a ténynek köszönhető, hogy lehet tárolni szobahőmérsékleten (ne feledje, ott nem vagyunk hűtők akkoriban), és tart 30-40 nappal azután, hogy már vágott! Szalámi is tartalmaz egy kicsit a zsír, ami egy másik oka annak, hogy ezek a kolbászok képesek maradni tartósított jelentős mennyiségű időt (és azt is, hogy miért íze annyira átkozottul finom).

az igazi szalámit levegőn szárítják és nem füstölik, mint testvérei, a chorizo és a pepperoni, ami azt jelenti, hogy egyedi íze többnyire a tényleges összetevőkből származik, nem pedig a gyártási folyamatból. Az összetevők gyakran tartalmaznak sertéshúst és néha marhahúst, fehér borsot, sót, fokhagymát, ecetet, bort és egy csipetnyi chilit egy kis rúgáshoz, majd vékony burkolatba helyezik (gyakran tisztított állati belekből), és hetekig, hónapokig vagy akár évekig levegőn szárítják!A Szaláminak sokféle változata létezik, és mindegyiknek egyedi kulturális ízprofilja van, attól függően, hogy honnan származnak. Íme néhány kedvencünk, amelyet kipróbálhat a következő Boros estén a barátaival.

Soppressata
leggyakrabban sertéshúsból készült, ez a fajta szalámi magasabb zsírtartalmú, mint mások, és meglehetősen rusztikus megjelenésű, ha teljes kolbász formában van, és olyan összetevőket tartalmaz, mint a fűszeres fekete bors és a chili paprika. Az elkészítési folyamat része, hogy a kolbászokat nehéz súlyokkal préselik, ami lényegében azt jelenti, hogy súlya körülbelül 30% – át elveszíti, ami viszont fokozza az ízt. Okos!

Cacciatore
ez egy tipikus olasz szalámi, amely vadászatkor és gyűjtögetéskor szokásos zsebméretű snack volt. Magas zsírtartalmával és snack-to-go méretezésével ez a kis zsebrakéta gyors falatot tett a futás közben. Pint méretű jellege miatt a kikeményedési folyamat csak körülbelül két hétig tart, mielőtt készen áll az étkezésre.

Ciauscolo
sertéshúsból készült, beleértve a vállból vagy a hasból származó zsírt is, ez a szalámi fekete borssal fűszerezve, fokhagymával fűszerezve. Jellegzetes íze az olasz forralt borból származik, amelyet gyakran adnak hozzá, valamint az a tény, hogy hideg füstölt boróka ágakon két napig, mielőtt felakasztják a gyógyításra. A Casciola egy hihetetlenül puha szalámi, amely valóban kenhető, és hasonló állagú, mint a pástétom. Terítsen néhányat egy ropogós darab kenyérre az igazán mennyei ízérzet érdekében!

Napolitano
nem tévesztendő össze a közeli és hasonló kinézetű relatív Amerikai Pepperonival, a Napolitano szalámi kompakt, kis átmérőjű és fűszeres, piros megjelenésű.. és bár némi zsírral készült, ez a kolbász karcsúbb oldalon áll, amikor a szalámiról van szó, mivel sovány sertéshúsból készül. Ezeket a kolbászokat összehajtják, megkötik és csomózják, majd legfeljebb 6 hónapig szárítják.

folytassátok ennek a finom pácolt húsnak az ünneplését, és menjetek olaszul egy csomó baráttal, és kóstoljátok meg a legelőkön és pizzákon található finom szalámi választékukat!